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標題: [中式食譜] 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:30 PM 標題: 鹹在口裡、甜在心裡鹽焗雞

材料 Ingredients
甘榜雞(1公斤) kampung chicken(1kg)	1 只／ 1
粗鹽 , i1 l0 H, t1 ?' Zos.tvboxnow.comcoarse salt	2公斤／ 2 kg
防油紙 greaseproof paper	1張／1 large piece
錫箔紙 : s7 G* _5 C5 zaluminium foil	2張／ 2 pieces

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醃料 Marinade
色酒 brandy	2大匙／ 1/2 tsp
薑汁 ginger juice	1大匙／1/2 tbsp
醬油) N( K6 i5 ]8 l: z light soy sauce	2大匙／ 1 tsp
糖2 e2 ?: t' L: k% c) u+ M' o sugar	1小匙／ 1/2 tsp
麻油os.tvboxnow.com) x$ ?* k6 c& i u, v' {$ e1 V2 h sesame oil	1小匙／ 1 tbsp

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做法：
1. 把甘榜雞清洗乾淨，將其抹上醃料醃20分鐘。把雞吊住滴乾。
2. 使用舊的鍋或瓦煲以中小火乾炒粗鹽，直至熱就行了。公仔箱論壇. z. u& R% N1 h3 I/ ]
3. 把雞包在防油紙內。公仔箱論壇; y4 }( t; |. V3 V
4. 將粗鹽鋪放在錫箔紙上，把已包紮好的雞隻放在上面，再灑些粗鹽，再包紮一層錫箔紙。公仔箱論壇) y3 k$ M9 c1 L6 i# x5 Z$ x
5. 把雞隻放在深鍋內蒸1小時。打開後切成小塊即可享用。3 d8 o6 d" w6 F2 y; o
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鹽焗雞（TRADITIONAL SALTED-BAKED CHICKEN）
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