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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾)$ g8 d9 D, U6 ^ rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 $ c+ f7 u8 C/ W/ H4 kos.tvboxnow.comchicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸tvb now,tvbnow,bttvb# p) p; L- Z* @5 I4 m2 x+ h chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) - w; {3 p$ C4 e3 C7 pchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)1 B% R9 l: V0 N/ R5 [3 s" \8 ^# E chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) & p# h5 {" j2 w0 c+ Xsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) , F+ g( ]) b% m/ g$ ], ]spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片）os.tvboxnow.com* Z+ b- G+ v( W# q red chily (sliced)	1條／ 1

公仔箱論壇8 K' b& X/ [, o1 b# O$ ~

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油os.tvboxnow.com! ^# _6 z5 ]* d Z dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 $ W) F# \# l& p: u公仔箱論壇oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁公仔箱論壇, n( m- i6 C" _ fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb0 D+ j; i( M$ b& j) K Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油公仔箱論壇: m6 j7 J7 P2 C; K sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉os.tvboxnow.com$ k& [8 \0 y- C$ {5 N9 B: X: F pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g+ ~' l4 {* F' H$ D$ @( } cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p' g3 h% H9 `' k
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。os.tvboxnow.com0 t" c/ J7 Z, D1 T. u+ U
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。os.tvboxnow.com2 P8 h% |! o4 _/ O
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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