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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) rice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸, z n, g& {; \) t0 {3 W8 {) g; H chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) O. D- b" g/ E/ M$ g chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) * T% i4 J' F3 U H" \|os.tvboxnow.comsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q1 x. k% h9 o. s5 ^4 U) i$ z spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） # x; a/ g- _. e* H/ ^, M k red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油 j2 S5 a1 T) U; t' Wos.tvboxnow.comdark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁 fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒5 F3 a- H6 B( s, S1 M" e Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油 , ~3 c# L3 F5 D! q; @os.tvboxnow.comsesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M3 A% h# y g; V pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖 - p; z9 t5 M. ktvb now,tvbnow,bttvbsugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉os.tvboxnow.com. g3 L: W" M8 }- _5 {6 H cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& I9 r' c) z& Y1 i! g
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。4 }5 A8 @( s- I/ O+ z: V

不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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