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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)- V: d0 K6 E; R( s. e5 Q fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 9 _* t- m9 H' u$ G5 x: E0 j% q+ Aconcentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]7 b$ p+ t2 O# b ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) " q( \8 a. N; qos.tvboxnow.compandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. Y, `8 w9 s5 R8 R W salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com, s- y1 `; v% S1 b hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)9 Q6 O9 w" V4 E cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 : X7 A" _% F0 M( k c! Jfried peanuts	適量
炸江魚仔 ' \|! B- a5 ^- P8 Efried ikan bilis	適量

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?& i. K" p: F$ g

三巴香料 Sambal
小紅蔥 shallots	8粒／ 8
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb7 `. N& Q2 K: D" h! A6 m) a garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) 0 n4 M0 }$ a9 d3 A. odried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 * _8 F: J9 C; U T8 f8 s1 V, H# cred chillies	3條／ 3
馬來煎粉 belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 a- J. a5 y" z9 A/ e! ^: A lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 2 n0 o/ W5 T- L0 mos.tvboxnow.comoil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)公仔箱論壇# \|6 r& S5 w c' z/ D% u big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 a pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。os.tvboxnow.com. n; s" H( K, B
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。公仔箱論壇+ \; m8 g# `9 h5 ~, X
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: U+ k2 b. E; d0 b: {1 C$ _

椰漿飯（NASI LEMAK）
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