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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) ( \& \|3 K- [4 o! f* `4 Q: X% kfragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿os.tvboxnow.com. U) _ m# b/ E6 ?" Z' p8 I concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）公仔箱論壇5 _9 I0 @0 u: e- i# H diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)! l3 x! y) @% L) J7 s pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽os.tvboxnow.com4 D _- k# O0 z salt	1小匙／ 1 tsp

8 Y! {. y) u' P! V

配料 To Serve
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb; p8 k' Z) i. \. T6 x. n hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片) cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生# `& n& J% m- l6 Q8 I6 Y9 ~. _- d fried peanuts	適量
炸江魚仔 $ z4 W1 E- Y# _+ o' Qfried ikan bilis	適量

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os.tvboxnow.com$ Y9 ?! y0 D1 w+ g
os.tvboxnow.com' C" ? ^/ Z/ w1 s. {2 G% K

三巴香料 Sambal
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a/ V: m1 b9 A shallots	8粒／ 8
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 H: x- w# h garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) " _# Q4 Z3 G8 \os.tvboxnow.comdried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 3 F, v$ q0 e( O+ L5 ored chillies	3條／ 3
馬來煎粉4 I1 Q( `$ }3 q- [ belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 c; l4 k# H0 p1 {$ E3 g3 \| lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油* p# j* H$ T0 X oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E/ k: Z$ b. x3 e+ Z8 R big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)9 n9 w( P. [" k- Z# P/ ^( d" g; s: O asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 ) v: w( A" O& S( C" b! ebrown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 2 K' [! \+ a- ?8 P, Ca pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。公仔箱論壇6 A) W! W% c* `4 e0 e
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。4 G5 Y, ?* L: {& C
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。公仔箱論壇# r3 }& E! \1 y! J! i

椰漿飯（NASI LEMAK）

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