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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨) fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿os.tvboxnow.com8 P6 Y) m" j0 D, j concentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子）公仔箱論壇6 A n' S0 d3 N* r6 e- E diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 / D2 p& U" h2 Q% B8 S9 ~ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結) pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽 5 V/ h8 V3 b" [- Y6 f6 fsalt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半) 6 h# u' G$ d; @5 ghard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)公仔箱論壇# `1 r- h5 \|7 e. N$ o+ m cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生4 P! z2 b( K8 o' B* ` fried peanuts	適量
炸江魚仔" \|) F! W# O& ~$ N6 H- i. V* x fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥公仔箱論壇/ j. h) i+ b& h$ { shallots	8粒／ 8
蒜頭os.tvboxnow.com6 B4 y' d5 W' o# N# j( b garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟)tvb now,tvbnow,bttvb- r" x0 [( m* k+ ^' L2 R dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 4 J/ a1 h. p: Wtvb now,tvbnow,bttvbred chillies	3條／ 3
馬來煎粉os.tvboxnow.com4 i+ d) z. [# Z! J belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K. O8 N% C/ a) r, @5 a7 ~' Q lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油 2 G5 ^# u& V( O/ J7 f9 ?" V& moil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片). c% O" o- r* Q' u6 c) ?8 u big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁)# W4 O+ m1 D5 L0 j- D$ i" T! D asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽公仔箱論壇+ V3 j! _4 S3 K a pinch of salt	酌量

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做法：公仔箱論壇* y/ L1 B4 y2 ]7 i& ^
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb! e% h K: l6 E3 f3 V2 G3 F2 ?
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。os.tvboxnow.com9 }4 q0 w; \9 p5 Z& o' Z
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。. g: X+ T. o1 N: D7 {. Z5 c1 P

椰漿飯（NASI LEMAK）

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