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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
8 t8 ?' z4 `. r2 {- p% y  |0 dwater		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)os.tvboxnow.com# I+ P& f$ x1 m  k, r* k
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
7 K4 L2 S: i# @0 B) Vpork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
. e. g* `7 `1 o6 Jos.tvboxnow.comgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)os.tvboxnow.com" B6 O% r0 I& E$ C
chicken feet (optional)		6只 ／ 6

1 o+ H4 b9 z$ }* [
: P/ Q1 c& W( K% t( H3 @7 qtvb now,tvbnow,bttvb
$ S* }9 x; M; C$ K% v* C公仔箱論壇
香料包  Spices
. M. p3 M$ i4 m" ^+ ]! s用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸tvb now,tvbnow,bttvb& a: q# P$ d- T6 T( @5 L) z+ V) K+ B$ [
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
  O7 Y8 A( k/ Ldang sen		30克 ／30g
陳皮
# U2 h0 k$ U% \; M# }公仔箱論壇dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
! v. \5 f" j2 Z9 m8 e; D  S" qchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" F2 }0 F( S( J6 W
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗os.tvboxnow.com, I& b( R1 w6 ]) k/ P- h* {% @0 ^8 ]
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
% E7 t  K9 a. l9 `公仔箱論壇cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角. _0 V' {# S( W
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒
8 v1 P, n! ~8 `' W6 d  z公仔箱論壇szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)tvb now,tvbnow,bttvb. _- F/ r/ i9 X% `0 ]& S
pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v( W' d: m% G) r7 [$ L6 {
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 D- D0 n/ b
cinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草
  h9 o, w0 z: q7 g( f, v4 W1 [licorice		3克 ／ 3g
# h* V  Z0 C7 c; U/ Y( ^

+ a' u9 l8 M7 V/ Utvb now,tvbnow,bttvb
+ e4 h* ~+ b; o9 x2 I7 ]tvb now,tvbnow,bttvb
9 V8 t/ @7 V& r  p4 K' ]; r  r" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調味料 Seasoning
醬油
* s2 w/ y" R. O, V2 A" X+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油
* E' v4 w  x$ z: W9 s: q7 @0 T$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽os.tvboxnow.com; u0 B4 E3 a# ~# V
a pinch of salt		適量
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/ d% ~. M9 o6 A8 p- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g4 _4 }. y+ q' d
) d6 B! k3 N( a( L+ @. P8 E0 Z* c
配料 To Serve
草菇os.tvboxnow.com5 V! y& `: b; J( S  `
straw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇$ C8 A" z6 J; a8 v
button mushrooms 		酌量
豆腐卜
3 K0 G' x; C7 U5 H0 w1 Q; Btvb now,tvbnow,bttvbtau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
& b2 G) M' F, Htvb now,tvbnow,bttvbfried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~+ `) D; c9 B5 q, ~$ y- e
lettuce(option)		隨意
芫荽
5 l$ X, ~; T, X1 c/ acoriander leaves		適量
  R6 v" r) z- ?( U! ]
做法：
. x2 z: [" U  N8 {# u: s' q: e: e# M1 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
: X$ i. _* d5 E$ _) A, p. c4 ^' Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
  f4 J. q/ J/ E0 V. ?# g* J. h' Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。: r2 E3 w* ^* O7 P7 S

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4 N0 J- T7 w: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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