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標題: [中式食譜] 包君滿意紙包雞 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:23 PM 標題: 包君滿意紙包雞

材料 Ingredients
新鮮雞翅膀8 K2 j4 \|% d* }, x chicken wings	8 只／ 8
嫩蔥(切段) spring onion (cut into section)	2棵／ 2 stalks
芫荽葉 coriander leaves	1棵／1 stalk
嫩薑(切絲) ( X0 V. [& l R& b6 \young ginger(shredded)	20克／ 20g
紅辣椒(切絲) " W: i' z5 q4 Q4 o9 M8 g* cred chilly(shredded)	1條／ 1
沙紙(包裹用途)tvb now,tvbnow,bttvb6 F" s3 b7 x- L/ \ greaseproof paper	1張／ 1 piece

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醃料 Marinade 3 `6 O# D1 J2 h0 [. W2 c公仔箱論壇混合
醬油8 r& C4 ~' a1 j) \ light soy sauce	半小匙／ 1/2 tsp
蠔油tvb now,tvbnow,bttvb- S: Y9 \|1 p3 T) t: d7 w1 O7 ] oyster sauce	半小匙／1/2 tbsp
糖! ]9 \|6 \2 N; v2 k. Q sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉 cornflour	半小匙／ 1/2 tsp
酒(可用花雕或薑酒)公仔箱論壇( l! [$ E" u7 T# \| j R chinese cooking wine	1大匙／ 1 tbsp
薑汁1 B4 t# v- X3 c. X9 i) Y old ginger juice	1小匙／ 1 tsp
紅蔥頭(舂爛) 8 k$ I6 L/ u! p6 b: B7 ~os.tvboxnow.comshallots(pounded)	60克／ 60g
麻油! x+ c! K' N, I6 f9 U sesame oi	半小匙／ 1/2 tsp
胡椒粉公仔箱論壇. ^1 j+ L% k8 c, K a dash of pepper	少許

做法：
1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。" U2 I) W \5 K& q z
3. 用釘書機封住邊緣。+ d6 l B- B0 N7 q; o3 F" B
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾。
注：雞胸肉或雞腿肉可取代雞翅膀。
亦可用香菇及香菜葉代替青蔥、薑和辣椒絲。
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紙包雞（PAPER-WRAPPED CHICKEN）

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-23 07:43 PM

thank you very much

作者: 柔 時間: 2008-7-24 03:40 AM

thank you very much!!

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