標題:
[健康資訊]
健康好「煮」意！烹飪5招少負擔
[打印本頁]
作者:
abcd0816
時間:
2013-3-25 12:47 AM
標題:
健康好「煮」意！烹飪5招少負擔
外食、泡麵、麵包，餐餐這樣吃不僅容易變胖，連身體跟著搞壞；曾兩度罹患血癌、擁有20年抗癌經驗的東方比利，靠著運動與健康飲食恢復元氣與身材，他認為要吃的健康，最重要的就是天然食材和少油、少鹽、少負擔的烹飪技巧，從熬湯、燉煮、滷製、紅白燒、向食物借油等，都需步步謹慎小心。
1 ?/ F% A ~+ I/ j1 a; H, O& G
tvb now,tvbnow,bttvb+ U' B' a7 o) j b. p) Z
曾在新加坡擔任近10年的美食節目主持人東方比利，在罹癌後將在節目上所學，應用在健康飲食當中，堅持「不外食」、「自己煮飯帶便當」，從了解食材開始，一步步學習烹飪食材的順序與技巧，將食材發揮到最大值，就能讓身體吸收到最高品質的營養，他分享5招健康烹飪技巧：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# P4 p; ^, }- F3 E; _# B$ j& _
n6 [9 w7 i b6 R, \" w公仔箱論壇
1. 熬湯：
水滾時再加上熬湯的食材，比較不會產生蛋白質浮沫；蔬菜類清洗後可直接下鍋，但肉類需要先汆燙，幫助消除表皮不乾淨的物質，熬煮過程中也要把產生的浮沫撈除，保持湯汁清澈，記住要以蔬菜為主，肉類為輔。
W9 h; x# r5 P" o. n公仔箱論壇
8 ~$ Y# ?9 x0 P% o9 k, j
2. 燉煮：
燉煮是一種將湯汁慢煮的烹調方式，與「熬」不同的地方在於，燉煮湯汁較少，訴求食材吸收熱能，擁有軟嫩的口感。如果是燉肉，一般會加蓋以小火慢煮到酥爛，但建議鍋蓋不要全蓋，以天然的辛香料，取代過多的調味料。
tvb now,tvbnow,bttvb) K: X* G5 g3 A* f
x. Q3 l( Q1 H$ U% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3. 滷製：
先將蔥、薑等辛香料爆香，再加入適量的醬油成滷汁，為避免一次滷食材會過鹹，建議分兩次調味，第一次調淡，滷一個小時後，再調略濃，滷半小時，火力越小越好，另外，要注意不同食材滷製時間也不同。
0 I" a9 P5 Z% ]: M$ \. @ V) f
' l# C3 e0 x2 P/ J3 U
4. 紅白燒：
白燒指不加醬油，紅燒則通常用於肉類，兩者都要注意控制水量，以600公克食材為例，約需要200公克水來燒，但蔬菜類建議不要以燒的方式調理，以免爛爛的口感不佳。
tvb now,tvbnow,bttvb7 i6 M6 |" N+ w) U+ u
tvb now,tvbnow,bttvb# F" v( |, J1 {/ h6 f! z
5. 向食物借油：
肉類本身就有油脂，煎肉時盡量減少油的用量，用大火煎肉可以鎖住肉的甜味，若真的需要用到油類，還是以天然的植物油為主，其所含好的膽固醇（HDL）較高。
* w p8 E7 I% b- d7 N
3 {) u5 f) T& ^# D) u
盡量不外食，運用天然食材、簡單烹調在家做料理是對待健康最好的方式。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
3 {) u5 f) T& ^# D) u