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標題: [中式食譜] 扁豆蔬菜餅 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-17 12:38 PM 標題: 扁豆蔬菜餅

材料（分量：夠做20個直徑兩吋闊、半吋厚的扁豆餅）( B: x; u; u3 @/ `$ R, R
白米1杯
黑色扁豆1 杯
粉紅色扁豆1 杯
紅蘿蔔2 根，切碎
洋葱1個，切碎tvb now,tvbnow,bttvb/ j, Y  r; a1 V" F0 z6 M
冷藏青豆1 杯，用清水洗去雪tvb now,tvbnow,bttvb. r* V( Y! X7 g% ?/ b
新鮮粟米粒1 杯
紅辣椒（可略去）數隻，切絲: a  \. Q- |* a. H# N0 ]
鹽1茶匙
小茴香粉（cumin）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( G4 n/ @9 ^! F* w% \/ a: h. ?1 z4 J
椰油或橄欖油或其他備有脂肪適量7 d; T4 y( l) h/ u6 r: P6 N1 B, m
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備註1除了扁豆外，還可以用其他豆類，如黃豆、綠豆、鷹嘴豆等。它們跟白米都必須預先洗淨浸過夜。
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方法
1. 白米、扁豆用高速攪拌器打滑成漿: h$ z9 O+ k1 e; ~) E  d! j0 v
2. 加入蔬菜粒，拌勻
3. 在平底鍋加油（如有噴油壺更佳），燒熱後，加半杯分量的豆米漿; Z& s6 [. a. @# ^
4. 用中火煎四分鐘，其間將鍋蓋半掩2 g4 B: S0 s) G
5. 將餅反過來，再煎四分鐘便成  公仔箱論壇: r) h& l9 ^- J# T6 u: s
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備註2# V" R: o$ ^* V0 E3 C7 o$ a/ D
要留意水分要盡量少，可以加一點浸米或浸扁豆的水，但不可以過多，至少加入所有材料後的豆米漿是可以倒出來的公仔箱論壇# L) d( m7 [$ N4 R  ]
因不知扁豆餅最終會用來跟什麼食物伴吃，不想味道太重的話，用香料時可留手。讀者可因應個人口味加入香料，如薑黃粉（turmeric）、茴香粉（fennel）、胡荽（coriander），又或西式的百里香（thyme）、迷迭香（rosemary）等！

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