標題:
[甜品]
焦糖蘋果蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2013-3-17 12:37 PM
標題:
焦糖蘋果蛋糕
材料﹕
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·蘋果2個
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·半杯三溫糖（白砂糖亦可） 1/4杯水
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做法﹕
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1. 蘋果去皮去芯，切成半月形
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2. 鑊中放少許牛油，略煎蘋果兩面
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3. 盛起，鋪在烤盤中
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4. 洗淨鑊，抹乾後放半杯糖，和1/4杯水，細火煮成焦糖
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5. 見糖水變啡和杰後，仍然呈流動狀態，倒在蘋果上面，放涼
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蛋糕部分
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材料﹕
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·牛油100g
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·糖70g
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·低筋麵粉90g
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·泡打粉半茶匙
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·雞蛋2隻
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·牛奶20g
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做法﹕
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1. 從雪櫃中取出牛油，室溫放30分鐘回軟
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2. 牛油加進砂糖打發成忌廉狀3. 加進一顆蛋，打發，再加進另一顆蛋，高速打發至奶白色
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4. 準備另一個盤，混合泡打粉和低筋麵粉，過篩一次
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5. 把過篩麵粉，分兩次，以橡皮刮刀加進（3）的蛋糊內
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6. 加牛奶拌勻
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7. 倒在烤模的蘋果之上
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8. 焗爐以165度預熱10分鐘，
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9. 烤35分鐘後，取出
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10. 脫模方法是放一隻碟在烤盤面，反轉，即可食用
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*如何知道蛋糕是否熟透﹕可用長籤刺蛋糕最厚的部分，取出若是乾爽的，便熟透，若還是「黐立立」，要再烤。
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