標題:
[甜品]
歌劇院蛋糕
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作者:
zactlion1899
時間:
2008-1-15 11:09 PM
標題:
歌劇院蛋糕
杏仁蛋糕：
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雞蛋：２隻 蛋黃：２隻 蛋白：２隻
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糖：２５ｇ 糖：２５ｇ 面粉：３０ｇ 杏仁碎：７０ｇ
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１：面粉．糖．杏仁碎混合後放在一旁
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２：將蛋黃．雞蛋打起，放在一旁
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３：將蛋白．糖打起
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４：將已混合的（１）加入（２）後，再加入（３），最後放進長方形餅盤，用２２５度焗１０－２０分鐘
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咖啡奶油忌廉：
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牛油（解凍）：１２０ｇ 煉奶：３０ｇ 咖啡粉：４ｇ
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沖水：９０ｇ（一半留待掃蛋糕）
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牛油加入煉奶．咖啡沖水打混待用
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朱古力醬：
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黑朱古力：１８０ｇ 奶：１００ｇ 牛油（解凍）２０ｇ
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朱古力切碎加入熱奶，半涼逐小加入牛油
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做法：
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１：將蛋糕分成四塊，掃上咖啡水
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２：在一塊蛋糕面上，塗上一層咖啡奶油
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３：奶油上塗上一層朱古力
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４：如是者．重複四塊蛋糕都完成，可隨意裝飾餅面
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５：放入雪櫃，大約１５－２０分鐘即可
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