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標題: [中式食譜] 開胃奇異果炒飯 [打印本頁]
作者: zactlion1899    時間: 2008-1-15 11:04 PM     標題: 開胃奇異果炒飯

奇異果有金果和綠果兩種，黃金奇異果混合了哈密瓜、水蜜桃等熱帶水果的香氣，口感較綠果香甜，綠果則甜中帶酸。奇異果不論金綠，都含有豐富的維生素C，用奇異果入菜、佐餐或製甜品，不僅有滋補強身、清熱利尿、健胃潤燥之效，還能美白、養顏和抗衰老呢！
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烹製材料（一人份）4 e; l8 y4 p3 q* ^

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金奇異果(1只)、綠奇異果(1只)、聖女果(2粒)、雞蛋(2只)、白米飯(1碗)公仔箱論壇6 P1 l- F# z- J9 W

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油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h) Y3 G  a) N/ n* F" @

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2 `- s# E7 t3 \tvb now,tvbnow,bttvb把金、綠奇異果分別去皮，切成丁狀；聖女果洗淨，也切成丁狀。os.tvboxnow.com, y4 t& x2 l" e0 q1 Q! s3 T

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雞蛋打入碗內，用筷子攪打均勻待用。* R3 T& h' q8 L4 W) i

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$ u* q) m# v$ `' t8 F  U) Ttvb now,tvbnow,bttvb燒熱鍋內3湯匙油，倒入蛋液攤平後，放入白米飯快速炒勻炒散，直至飯粒都裹上蛋液。公仔箱論壇; y; O+ \" d7 U- R6 Q. F* [) p

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, {5 n/ _" J9 J; d1 {; k8 N加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽，與蛋炒飯一同拌炒入味。os.tvboxnow.com* R) Y7 o' J6 {1 ~( `8 _. y

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倒入金、綠奇異果和聖女果快速炒勻，便可熄火上碟。公仔箱論壇" E  d: i2 b, Q2 u

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1、蛋炒飯的秘訣是先熱幹鍋，下油燒熱倒入蛋液後，隨即放入米飯快速炒散，就能將飯粒炒成金黃色，還會香噴噴的。7 U( I5 k- q9 y0 c  y% L: C5 p6 Q* `
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2、建議選購進口奇異果，雖然價錢貴一點，但口感佳、酸性低，由於綠奇異果會有點酸，調味時可灑少許白糖中和酸味。. E& r3 a: B7 L6 m

* y, h& T" n5 |- _tvb now,tvbnow,bttvb3、以水果入菜皆不宜高溫熱炒，否則維生素C和營養會大量流失，將奇異果倒下鍋炒勻後，應先熄火再上碟。
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4、奇異果含鉀較高，腎髒病患者要小心食用，因其性較寒，脾胃虛寒、腸胃不佳者不宜過量食用。
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另外，奇異果維生素C含量很高，不宜與海鮮、牛奶等高蛋白食物同食。
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5、白米飯應提前一晚煮好，放入冰箱過一夜，再取出下鍋做成蛋炒飯，可使飯粒幹身飽滿、蛋香四溢之餘，口感又彈牙。



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