標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味


8 b$ w) j1 ~; \+ a& ]% `* ^由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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: v  y1 e% e, S/ _os.tvboxnow.com
: J2 s4 p1 `& P* |, s) G: H* Mos.tvboxnow.com除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。os.tvboxnow.com, d! r! Y+ t1 h" I( k" D; H
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。tvb now,tvbnow,bttvb5 k* i7 ]& M$ b& g
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1 j! M6 p' U; s1 W7 i7 Z公仔箱論壇錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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0 F; H1 k4 ^# ]/ u+ `% i# ]% {tvb now,tvbnow,bttvb協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q8 ]  c+ [$ y5 }9 ^
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老闆娘Crystal公仔箱論壇  E  C" D; ~; _) D9 [

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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^% T7 n8 g, w5 g' ^) _. Q

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( m- ?  b2 `0 m* D+ h+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。( U8 w+ m0 M0 A6 J& y% C- w

/ k3 Z% e# y. Y- t; T3 Q" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 os.tvboxnow.com7 f0 ?% {# y5 f; R
（明報製圖）os.tvboxnow.com  \8 x. b  S. L! b
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+ h! T. Z& f, [$ }" K: m% i與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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) B( S: }0 X; Z4 x# a3 G5 a9 }. I半世紀咖央多 吃出和諧3 t) t8 q" o0 ]( b1 g/ V

; d3 }& j' u& l& w, B" V% Stvb now,tvbnow,bttvb新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。tvb now,tvbnow,bttvb* W/ U( }# `0 ]# ~. i6 X  R& A  B
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。$ N3 m& q( V! q( K$ I- Y4 R8 `

$ a! c0 A: Y! K0 z' @$ v* s但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。公仔箱論壇7 ?, y% W9 j: P6 L8 ]& w
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錦華茶餐室
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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/ }# U$ g% Z: F% J$ m3 O公仔箱論壇電話：+60 (0)14 6147660
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, n' c' [3 K6 w, z) J# u! y營業時間：上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb# J( c8 \! R7 S4 X" k, A
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柴燒麵包 手快有手慢無( _/ r& p! T* @/ W

) l( n+ s* t& d9 T2 z9 \錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。- N2 h' j2 A! u' ~( U: t/ z) g

8 P2 `5 G0 Q. f8 W, e, h* v堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！/ c0 f4 O" B9 d' d3 s5 c9 V; T
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協裕麵包西廠
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( l- R( c1 @! a& v6 D# x地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru公仔箱論壇7 a) H; A1 t1 f' B5 ^6 M

& U4 j. r9 k3 F4 O3 j: B電話：+60 (0)7 2231703
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營業時間：上午7:00至下午6:00
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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% X: W& X( I4 Y歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。tvb now,tvbnow,bttvb2 f8 J% F1 G* ?
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Crystal肉骨茶
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, c. n+ S" D0 m$ R0 K地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahruos.tvboxnow.com# N: w& {/ F; \1 H& t

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/ T, M( x7 x! T  C營業時間：上午8:00至下午3:30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# H: j. Z! y; Y! I6 o
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出沒注意﹕周一平民夜巿tvb now,tvbnow,bttvb2 s$ V- E0 J) k: a: J

5 ?, b6 I# W! i4 B/ H5 M3 U- \os.tvboxnow.com新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 b  z% J9 G) e/ \* _

+ `' `& q0 W# W) j2 Stvb now,tvbnow,bttvb旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證os.tvboxnow.com7 F5 F! E3 G& l& ~, k' e

+ ]: v. R" v; s& Y4 y公仔箱論壇機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 os.tvboxnow.com1 x1 N2 d, k7 K) M8 i4 r$ q. f

' i5 G9 p4 ^9 p* pos.tvboxnow.com旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788
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' C/ E) o( {: @$ a! K交通：% F- D, R# H* C/ R
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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