標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味


6 Z& d. c1 w& J  t: y; L由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。) T6 L( v. z" X& A* H/ d* O8 N$ M

: G4 ~, V# G9 D5 p9 Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 a1 E* ~. Z9 B( v' P7 V
有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 c% P. c5 H$ Z
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" Y0 ^0 {; R7 z( ?- a/ [tvb now,tvbnow,bttvb咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。' D! M9 d% D3 w
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4 S" L  b6 n# Ytvb now,tvbnow,bttvb錦華老闆程道全即席示範茶技法。tvb now,tvbnow,bttvb. a, X/ g0 B1 U5 d4 k9 q
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5 r- \7 e! _7 _4 aos.tvboxnow.com協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。公仔箱論壇! W, ~' T4 d" q" T6 d( p2 g
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, {# w5 P& q2 y7 Tos.tvboxnow.com協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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% J* r6 r9 ~, W6 S7 qos.tvboxnow.com老闆娘Crystal
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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% F6 d8 D) w* Q7 _& H' U% }* U公仔箱論壇夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。, u6 X* D; \& Y4 u) G* B" |2 X
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（明報製圖）
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6 j# l% |" L0 u8 q2 ^( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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半世紀咖央多 吃出和諧
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。; b6 s, a" n- i- m7 F' X& x

: ~' `: _8 y3 s1 I4 H$ i! X錦華茶餐室os.tvboxnow.com0 N0 @4 N, _: t" I' Q+ ~
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru; q3 w# C1 n. a7 S9 }' s0 P

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營業時間：上午7:00至下午6:004 K6 d1 e. z1 b6 p6 N# `9 P
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柴燒麵包 手快有手慢無公仔箱論壇! g6 J. W0 k9 H4 j
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錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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. Y' T# |: h1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！公仔箱論壇  ^9 q6 E: Y- O
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協裕麵包西廠
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahruos.tvboxnow.com  D- y- J8 M+ Z$ I5 B* m6 \: A

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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好7 n( g* |' A- _  i; g

2 Y* v4 S( \% [1 z" L+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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: E) {' _) F: B" O5 S! Q2 N" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crystal肉骨茶
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! q. |# o% N0 W4 K6 V- ^地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahrutvb now,tvbnow,bttvb& e* R9 k* B# _9 ?
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( Z9 O# S! ~, b, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。出沒注意﹕周一平民夜巿公仔箱論壇/ S+ c4 J! _" n5 I2 B. ?$ m" A% @
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V/ ?# H- B; [1 o. C, u8 k
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旅遊錦囊
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' y0 X0 Q" p. K0 n1 f  X簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證, G% a7 z  ^; r6 ^; {4 i
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- z, g2 h0 ~+ w+ e

9 D  ?6 j8 ]: `& N- Z+ |5 U旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788os.tvboxnow.com$ M2 Z: f3 ~' D' u: I

2 Z3 ?7 ^4 J6 o$ \7 D交通：公仔箱論壇9 u( f9 A* x' r7 f3 K8 k+ v9 P3 i9 A

* n/ b6 J/ g+ I  e. ?公仔箱論壇可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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