標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。: D* g' ~3 H, }; M

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5 Y6 q$ {# i) I1 ?: t錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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' C/ |+ C; M7 `$ I( U6 C/ d咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。" B; O" v' t# P( G# v* z& t: e1 S5 @+ S
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/ O, A# `7 v# A/ `. a$ l公仔箱論壇錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。os.tvboxnow.com3 `9 j  H) g3 D3 A& r
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老闆娘Crystaltvb now,tvbnow,bttvb" a# R: I' C. H- _8 }  g
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。公仔箱論壇' A7 t& X: s5 C, H$ t+ B
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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。os.tvboxnow.com' E4 x; h9 ]" {8 G

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（明報製圖）tvb now,tvbnow,bttvb8 j$ C4 e) J* i1 m" w6 X  F- ^
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8 B' ^- j1 j* g1 ^. g與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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5 h6 O4 r2 l! W* n% G5 Htvb now,tvbnow,bttvb半世紀咖央多 吃出和諧
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- [9 x! y+ @3 U- P: {) W新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ `6 H: g0 a3 N+ s$ E4 m0 f

. Y3 a* K9 h3 A. S錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。: i4 T( P7 z/ h) h

* M3 F! e! M" i" ~- y; m0 d但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。tvb now,tvbnow,bttvb2 W" L+ c; L2 E8 N/ X3 G9 Z

/ o" d5 X( r4 z( y& {# P$ B/ i錦華茶餐室8 ?$ q( H, k, m: U# R4 n

8 t8 Q5 J, r3 z, J% b# t; k地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
* a3 V4 |1 m% V8 V; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 g5 `/ i0 z; s3 [. b/ ~1 O
電話：+60 (0)14 61476602 D8 A  j4 A& E0 U0 m
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營業時間：上午7:00至下午6:00公仔箱論壇% _$ `, M* Z' H: v5 x

4 N% J  T- F. u# ~2 E0 X公仔箱論壇柴燒麵包 手快有手慢無9 J2 ^: ?; k/ w9 ]2 a; o) ~! F

5 J0 E$ N4 B1 ^3 y7 K5 c錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。4 j. b) _1 B' d5 h
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！tvb now,tvbnow,bttvb( q3 N2 p' C. N2 o8 ^& O; ]# D

# P! k4 }& \# B9 ?9 U6 E公仔箱論壇協裕麵包西廠/ V' }& y8 f" j0 d8 Y9 u  m+ p5 V

7 {4 P% f. I4 P. _. G地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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3 \/ W7 E( k- r: h' W# t" Ktvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)7 22317036 l9 [' d% {9 g9 a
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營業時間：上午7:00至下午6:00tvb now,tvbnow,bttvb8 V* ?. f# {. W. z: }. G4 o' i

) i/ B8 p, ]  E, Q* O7 d/ ?% A清淡肉骨茶 蔡瀾讚好公仔箱論壇8 q) `8 h% g8 F
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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0 j9 h+ O+ Q* \- x$ x, ?: xCrystal肉骨茶/ ^3 T4 {, y- W+ `( o+ E7 b

! d" T' x4 W6 k地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108; I- L) S4 n- Y) B

+ N) \( b3 S3 J5 A! v. K; \/ N1 ~tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午8:00至下午3:30# J' h' ~( ^; m, ~4 _' f
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出沒注意﹕周一平民夜巿% q3 [9 @. H5 g; m  V; j# J4 Q6 j4 r6 Z
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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3 X3 {7 v% z7 N5 d% ]tvb now,tvbnow,bttvb簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證: K' e0 K: x6 t7 L9 P" l* h, d. U; `
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 os.tvboxnow.com3 \+ I/ c  `+ K' a5 z* I
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旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788" w5 a* `! v7 s; X# T

8 O3 \# C/ t' _" c- D公仔箱論壇交通：公仔箱論壇$ Y* O; k' v: Y$ K  S
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘$ L9 Q) p; L! Z, t. U, G. N
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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, A  [" @+ l" \  V# V8 q" j" n文、圖﹕郭瑋瑋
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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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