Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料2 ]6 ?5 K: Q6 w" m- z/ V
1 隻鴨公仔箱論壇/ j4 A' G- q) E
1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a9 H4 h7 i. O3 `( [

- J& K/ z: I$ {8 q- a( N調味料tvb now,tvbnow,bttvb& \& Q% K$ `, |+ E" g7 W
200 克(切碎)小蔥頭
9 ^. ~' q7 ^& S+ `4 w7 u  T- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬公仔箱論壇& j) y6 S" }1 ]; E: |9 z; G
2 大匙糖
" T: s8 b6 ]0 F* S8 `' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽os.tvboxnow.com3 [8 R, V3 i" B* f$ d
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~, o- c; ?9 W1 {) L+ B5 {# s
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb, i8 Y3 k/ ?0 |7 S6 H% P. q

3 R5 w) f, o0 s5 Etvb now,tvbnow,bttvb醃料
: m* I% T7 n6 M4 c1 大匙五香粉- @: f! k3 [. i9 F: g
1 大匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j7 ~- h3 m6 l, ]8 P& g
1/2 大匙味精# D, ?: M) g1 ]1 g5 E0 t! O
1 小匙老抽  U+ u" w+ s+ M# G
2 大匙紹興酒os.tvboxnow.com/ C% G0 D, m  E) r( d$ K: d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o! ]. p  C9 |7 k! u
做法tvb now,tvbnow,bttvb0 z: D8 k! t$ H7 L
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇8 L: J( T- w' K
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ F( U$ p$ R6 c8 `& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {7 k* G2 y; v$ A" b) V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
' |% q( n0 r5 y& D8 ]9 ]4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。os.tvboxnow.com- d* j/ q3 G, i8 e0 v7 I; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. @+ a" l( _. ~8 y
INGREDIENTS
9 s8 r6 F) h4 p0 |- K" X. u: ttvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)0 C5 g6 U2 f+ W5 x

- o$ R% f7 T! {+ X+ t- }: DSEASONING
# L: A$ K! Y% Y- h" Z3 U3 Sos.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)
, {( I8 Y/ m" Rtvb now,tvbnow,bttvb
( w. Q4 m0 D; A, Dtvb now,tvbnow,bttvbMARINADE& {& q2 p7 Q' [% t4 c( l1 L. t
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
# n4 S. g. o7 x' v3 ]( d7 g" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com& Z/ [( g: T0 g$ z: g
METHOD7 R$ V# y6 h3 K4 b9 m* T
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- E1 m& ~1 x. H/ h. D0 E2 Q2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
& |' K. r' S* Z" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
4 U. C; v: C: c% V4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.公仔箱論壇" Z' g- v! Y2 g. ?
os.tvboxnow.com7 o! z& @7 C6 a
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0