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標題: [中式食譜] 拿手魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:14 PM 標題: 拿手魚頭

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 X, V" o( ~* S
600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇7 y2 R% J7 e, U
6 條(切段)辣椒乾
2 大匙蒜茸公仔箱論壇& f) S7 c: E( h! U( |! O2 D
5 粒(剁碎)小蔥頭' J. @9 t. ?+ ^6 K' l1 G
60 克(剁碎)生薑9 z0 Y/ L* g) p9 Q7 }
1 1/2 大匙豆醬
3 條(切碎)指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C9 R4 f$ ~- L% |& a' G  ^3 ?
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調味料(混合)
1 大匙蠔油9 W& ^; a3 v/ _3 B$ _: I3 X6 D; o
1/2 小匙味精
1/2 大匙糖os.tvboxnow.com* i  [! T# k7 R7 g
1/2 大匙魚露1 v6 I( G+ h& q& Q# }2 K1 N
1/2 大匙老抽$ ^% V% T- w" n4 t
1 大匙麻油
50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 J- U7 k$ {! E7 Q1 {
2 大匙紹興酒0 M+ y% T# ]% H6 R
1 小匙粟粉水
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做法
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ N) Y) o7 D9 m) K
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L5 S9 e8 C' F( D7 }% m
加蓋慢火燜煮5分鐘。  W; z% q8 J' Q4 f# S
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。os.tvboxnow.com: f2 k; j8 |" C1 r5 S

INGREDIENTS
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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SEASONING (mix well)2 Q: S% F: f; i0 q) C& v9 M9 Q
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O4 c6 {% H) n5 w/ q- Y$ {/ p: c* O

拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)

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