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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料
550 克、約半隻松魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `+ a' ^- Z3 o6 N' Z
1/2 大匙酸柑汁tvb now,tvbnow,bttvb* h+ M7 B5 {5 G. K1 s
100 克(剁碎)薑6 }+ ^! K% {$ C* C' z& g- R+ b
30 克(剁碎)小蔥頭  Q7 a5 ~: C8 K
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉公仔箱論壇7 r7 c" ^1 ~8 w
3 條(剁碎)指天椒os.tvboxnow.com; }9 A) Y; w7 R4 j8 Z. A' v# P
1/2 小匙粟粉
os.tvboxnow.com4 d1 V% l2 q" ?6 q1 G) L
調味料(混合)
1 大匙蠔油, m- G7 n. v5 A5 C$ E1 J5 p
1/2 大匙生抽os.tvboxnow.com$ ]  E& H+ m' [
1/2 小匙味精
1/2 小匙魚露
2 大匙紹興酒
2 小匙麻油
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做法& v( N3 @4 L: F( y" l4 U
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q+ x3 v2 S" }# s) O

INGREDIENTS8 ]* o3 M) i0 W9 x( Q, Z0 m, c
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
0 P7 {/ ~' P& _. }) N; K5 U公仔箱論壇: C, u7 H  `' `7 G2 |3 r
SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb6 N/ u, j: K; e$ b" x+ c+ k
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil公仔箱論壇2 i3 O4 x- u* Z# a

: s1 C' J1 M2 q, s公仔箱論壇METHODtvb now,tvbnow,bttvb9 H9 u- M- x! _9 v
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.tvb now,tvbnow,bttvb5 f: u4 k! s) y/ t4 p( @
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M: i  `1 P7 J4 \' f- p
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.

豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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