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標題: [西式食譜] 風乾煙肉長腳蟹 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-14 10:51 AM 標題: 風乾煙肉長腳蟹

材料
松葉蟹 800 克、風乾煙肉 50 克、蔥段 100 克、大尖椒 80 克、炸蒜 30 至 40 克、蒜茸 2 湯匙、辣椒醬 / 尖椒碎各 1 湯匙
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醃料：紹酒少許、鹽 1/2 茶匙、糖 1 茶匙、生粉 4 湯匙9 [3 L9 k0 [# G; O, }" A
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1. 蟹洗淨後斬件，加醃料撈勻，撒上生粉醃 10 分鐘。公仔箱論壇& y. {- r3 y5 ~7 c2 A9 _
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2. 燒滾一鍋油，放蟹入內，以大火炸至表面金黃，約 8 成熟。
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3. 燒滾少許油，爆香蔥段、切角的尖椒，加入蒜茸、辣椒醬及尖椒碎炒勻。

4. 加入蟹同炒勻，最後撒上炸蒜及炸好的風乾煙肉即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 H% v! X" |4 }; O
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醃蟹不用醃太久，而且酒不能加太多，幾滴吊味即可，太多酒蟹肉會變霉。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-23 07:47 PM

thank you very much

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