標題:
[美食介紹]
革新和洋菜——變「瀛」燒布包牛
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作者:
nt1972
時間:
2013-3-5 12:40 PM
標題:
革新和洋菜——變「瀛」燒布包牛
香港人愛吃和式料理，日本餐廳因此開個不停，但菜式變化不大，了無新意。最近有餐廳打破悶局，在傳統料理基礎上，加入創新元素，炮製炭燒布包和牛、特色雞尾酒等，帶來不一樣的和洋風味！
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大坑是著名飲食小區，無論大街小巷，都不難發現特色食肆的蹤影。最近施弼街便有一家名為0.5°新派日式料理的餐廳進駐，店主們在同區先後開設西餐廳No.5 Italian及五谷串燒，今次融合兩家食肆的特色，推出和洋風味的Fusion菜。餐廳別具情調，以黑、灰色裝潢，設有落地玻璃，掛上麻繩裝飾，型格十足。
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烹調日本菜首要食物新鮮，這裏食材大部分由日本空運到港，像A3和牛、刺身、珍珠米等都是靚貨。餐牌上的Fushion菜大多是廚師創意之作，從菜式味道到擺盤都經過仔細研究，設計出有趣的料理。像招牌作炭燒布包和牛，傳統做法是將和牛煎香品嘗，這裏則以「布包」方式處理，即用米紙和昆布包著A3和牛，燒至焦香，切成大塊，底下墊以墨魚麵包碎、炸牛蒡等，驟看還以為和牛放在炭塊上燒香。
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餐廳有不少Fusion菜，是參考歐陸菜製作而成。源自西班牙的Paella，由多種海鮮及米飯烹調而成，經師傅改良，以日本珍珠米加入紅蝦、鯛魚等烹調，米飯軟綿，配料豐富，造成別具風味的0.5°Style Paella。品嘗美食，不少得佳釀。這裏除清酒、梅酒外，還有西式雞尾酒、烈酒及Shooters等供應，當中最特別是以六位老闆命名的特色雞尾酒，像Pun's Style、Franco's Style，均以日本酒及果汁調成，果味濃郁，酒性溫和，飯後來一杯非常寫意。
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