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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：
炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇% A1 R  \: [/ U4 ?# i+ l' x
肥豬肉片 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O9 L  C5 g3 e8 \! y7 s) W: M2 S# U: G+ h
冬菇 4~5個
乾小瑤柱貝 2両
芫荽莖 4條os.tvboxnow.com1 [4 y( k1 }* X" w& ?
薑 4片
金華火腿上湯 180克" ~: M9 h$ f- ~" d3 U+ P4 c
粟粉 1茶匙
泰國蠔油 1湯匙

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做法：# Z+ i! @& A$ n5 U; T2 T: [
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb- v# c- Q, b; a) w! o& y6 X; w$ k
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2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb% O# F9 b9 _9 N  \" z$ h% m% x7 X
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。os.tvboxnow.com5 a: }8 F8 o" M4 c1 [
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。$ T% k- }9 g! B# x+ V6 q" i

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。

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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! m: n+ \1 `8 n
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇1 j; \) \* M/ [" k0 n+ g

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。9 \( F  O! i+ _

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u6 t0 F( O4 z3 b) @

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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