公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：: i( S. H9 v, d; c# G
炸沙尖魚肚 60克- F6 o: E' W- o" N9 w
肥豬肉片 200克公仔箱論壇) K  I( \) r7 q, _* T4 g9 S
冬菇 4~5個os.tvboxnow.com1 a! K% q# B4 Y6 U$ y! q: D$ D
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb  C# A4 B% g" e' B5 Q( \* S
芫荽莖 4條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n& W' w7 M9 d0 i1 M/ b
薑 4片os.tvboxnow.com7 G0 N2 B5 ]/ G2 ]5 ~  {  a/ N2 t
金華火腿上湯 180克
粟粉 1茶匙
泰國蠔油 1湯匙
公仔箱論壇& Z' z8 ?! ?6 B% n8 s
公仔箱論壇" B' d: Q! v! n7 f/ m8 ~* c* O' D
做法：os.tvboxnow.com- F, G9 V' Q* T& x
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。

2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A& V2 x: ^0 M" w
3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。; M0 a# v5 ?2 N# ?: L

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。8 C4 G1 u) ?6 p' D# T) T# @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B4 G/ z9 z* j& K0 C& y
, M. T; e% y, R4 a0 ?7 f" p/ f- J
Check listtvb now,tvbnow,bttvb, S+ W# a* w/ q
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。2 C3 _9 D5 ~* N5 q

2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。os.tvboxnow.com$ Q0 ~, m! ]& G* a7 K& W  _+ g  }5 a

小貼士
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。公仔箱論壇  b$ P* _& {# V

2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。, D5 y4 M7 h- E" `2 J  w4 U2 ]- ~# K

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)