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標題: [中式食譜] 豬油渣入饌 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-3-1 12:45 PM 標題: 豬油渣入饌

材料：os.tvboxnow.com% F) Q: }. _4 Q( ]3 A: L
炸沙尖魚肚 60克
肥豬肉片 200克
冬菇 4~5個
乾小瑤柱貝 2両os.tvboxnow.com7 j8 s' A( e! r% o3 M( b
芫荽莖 4條tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 ^: Z/ Y% S& p: I
薑 4片公仔箱論壇. {6 R# x8 T& g- ?) d( `
金華火腿上湯 180克
粟粉 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M3 g* a4 B" i8 o
泰國蠔油 1湯匙 os.tvboxnow.com, u* _6 }/ U5 `
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做法：+ R8 Q- A# h4 t3 P6 y
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。

2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。os.tvboxnow.com, p8 r& t4 `- N' F8 U. h1 S2 B

3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。公仔箱論壇  e( `) ~0 @. n

4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb* N( I( N% P. m
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Check list
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z6 t; F2 C' p
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O& t/ U) }, J+ b" ^
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小貼士
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。/ S- c; S; I- g* l: Q9 c
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。

3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。1 m% ]& s$ R* W. S+ {% B

作者: wongws813 時間: 2013-3-5 03:07 PM

Thanks for your sharing

作者: jinhua4514 時間: 2013-5-26 11:57 PM

这个是美味，好象工序有点长，有时间要学做一下

作者: StarExplorer 時間: 2013-8-9 12:43 AM

一定会很好吃，有时间做给爱我的人吃，谢谢分享！

作者: mikecheu 時間: 2013-8-12 07:36 PM

thanks

作者: aawoo 時間: 2013-8-13 12:14 PM

thanks

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