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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料tvb now,tvbnow,bttvb5 r& x* I& S( P- R* Q
300 克竹灘
30 克(切絲)薑
3 條(剁碎)紅指天椒
3 瓣(剁碎)蒜瓣tvb now,tvbnow,bttvb# e* ?: Z4 c% l0 C$ R
1 棵(切粒)青蔥

調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 ?4 v2 H: w5 a& c- J2 g0 e
1 大匙紹興酒
1/2 大匙米酒9 I% w' |1 f  m/ d
1 小匙魚露
1/4 小匙糖( |/ h# x! B+ ~6 I% B5 ?

做法& T% {5 O& c+ s) ^4 ~; p/ i$ r) L
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h: A% E7 _1 S
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。) I; H8 \5 ^6 [1 k8 s# ]
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。
3 P- S- I3 p8 S5 D
INGREDIENTS
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 p) U% T8 ]* ?' q
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SEASONING
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugar

METHODtvb now,tvbnow,bttvb% l+ d. D4 p- x! C/ |* @
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.os.tvboxnow.com0 w. a" ]2 [  t! s
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.7 y. V  R! E6 m6 @1 T* M: m+ H

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燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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