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標題: [中式食譜] 燒酒竹灘 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-12 11:34 PM 標題: 燒酒竹灘

材料tvb now,tvbnow,bttvb# @# r5 e5 p! T& X5 k' T0 }8 J; \
300 克竹灘
30 克(切絲)薑os.tvboxnow.com! q( a6 I% @, X
3 條(剁碎)紅指天椒tvb now,tvbnow,bttvb6 y$ q+ L' n+ G$ D, h% d% w
3 瓣(剁碎)蒜瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n+ Q; _- {3 E& w
1 棵(切粒)青蔥
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調味料
1 大匙紹興酒$ d7 Y3 Y# k. r0 _
1/2 大匙米酒1 d) v; j! v1 r, x" ~( I
1 小匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( F$ z! ^+ T/ n4 g
1/4 小匙糖
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做法
1. 竹灘洗淨，用沸水汆燙半分鐘後，盛起瀝乾備用。: q, n0 i5 a( q$ k* m
2. 以慢火燒熱1 1/2 大匙油和1小匙麻油，炒香薑絲、指天椒、蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb2 A7 p2 o8 Y) R- w6 \" U# I1 G* S+ G
3. 置入竹灘、調味料，和50毫升清水，大火兜炒1分鐘，最後灑上青蔥粒即可上桌。

INGREDIENTStvb now,tvbnow,bttvb1 m0 r9 z6 n3 ^1 \8 w3 {* F9 ]5 Y
300g Bamboo Clam 30g shredded ginger 3 red bird's eye chilli (chopped) 3 garlic cloves (chopped)) 1 stalk spring onion(chopped)os.tvboxnow.com: F$ } u% V% b0 C3 _4 h3 Q
4 K, a2 E. T- A+ W

SEASONING公仔箱論壇! v9 w4 ?# \ [ X" ?8 S! {1 n! R# h
1 tbsp Shaoxing wine 1/2 tbsp rice wine 1 tbsp fish sauce 1/4 tsp sugartvb now,tvbnow,bttvb8 K+ H; Q( \1 m% O" Q

METHOD公仔箱論壇7 c6 y2 X$ N8 X9 B
1. Rinse the Bamboo Clam, blanch into boiling water for half a minute. Remove and drain, keep aside.
2. Heat up 1 1/2 tbsp oil and 1 tsp sesame oil over low heat, stir-fry the ginger slices, bird's eye chilli and chopped garlic until aromatic.
3. Add in Bamboo Clam, seasoning and 50ml water, stir-fry quickly over high heat for 1 minute. Lastly, sprinkle with chopped spring onion. Dish up and serve.tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 n1 C: A# e2 a9 {" P0 j
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燒酒竹灘(Shaoxing Bamboo Clams)

[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-12 11:35 PM 編輯 ]

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