標題:
[中式食譜]
大豆芽燜花腩
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作者:
carolfeeling
時間:
2008-1-12 10:56 PM
標題:
大豆芽燜花腩
材料
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200 克(去皮、切塊)五花肉
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400 克大豆芽
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5 粒(剁碎)小蔥頭
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100 克(切段)芹菜
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1 小匙麻油
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1/2 大匙紹興酒
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1/2 小匙粟粉水
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調味料(混合)
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1 大匙鮑魚汁
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1/2 大匙魚露
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1/2 小匙味精
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1/4 小匙胡椒粉
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1/2 小匙老抽
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做法
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1. 燒熱1大匙油，把小蔥頭加入炒香後，置入五花肉翻炒約1分鐘。
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2. 加入大豆芽和600克清水煮沸，再把麻油、混合調味料置入，蓋上燜煮約5分鐘。
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3, 加入紹興酒、芹菜翻炒3分鐘後，注入粟粉水芶芡即可上桌。
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INGREDIENTS
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200g pork belly (peeled and cut into pieces)400g mung bean sprouts5 shallots (chopped)100g celery (sectioned)1 tsp sesame oil1/2 tbsp Shaoxing wine1/2 tsp cornstarch solutions
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SEASONING (mix well)
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1 tbsp abalone sauce1/2 tbsp fish sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/4 tsp pepper1/2 tsp dark soy sauce
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METHOD
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1. Heat up 1 tbsp oil to sauté chopped shallots till fragrant, add in pork belly, stir-fry for about 1 minute.
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2. Add in mung bean sprouts and 600ml water, bring to a boil. Then addin sesame oil and seasoning mixture, cover and simmer for about 5minutes.
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3. Add in Shaoxing wine, sectioned celery, stir-fry for 3 minutes, thicken with cornstarch solution. Dish up. Serve hot.
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大豆芽燜花腩(Green Beans Pork Belly)
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