標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2013-2-23 10:23 AM     標題: 花香漫滿圓情夢


3 h; n3 r( T# B) C2 o) N% |元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！ os.tvboxnow.com0 |; i1 _- q* k0 D

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示範
1 w" U6 U' m5 T$ F- I' O' cos.tvboxnow.com凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。
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2 n$ @7 n$ g$ ]  p2 ^$ D3 sVito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。 tvb now,tvbnow,bttvb% K6 c2 ]. l1 h3 K' X9 U

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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。公仔箱論壇! s1 {6 s. M, \' _

0 s) |% W* J& t- c$ _" U/ C公仔箱論壇難度：★★★
) J( B, T6 U: x# t5 G# y9 ?: g+ S1 ~tvb now,tvbnow,bttvb時間：30分鐘（不計冷藏時間）) \) D* M5 A6 q8 W0 g) ]
份量：2人
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材料：
/ G4 G. y) l& |/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵
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玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升
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) w' c$ E$ v( A! P- |os.tvboxnow.com糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `& Q0 V! N" o) w

/ R) g5 s5 _8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 M5 z4 W+ ?; b; q做法：
. Q8 T0 E; k7 v. @" [: K$ z5 f  F5 |1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。
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7 L; \% C: y% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。
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# A& f6 a* T/ F: _# X0 d  C, V: n, k3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。
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■玫瑰

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桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。
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難度：★★★★
. M; f! q2 M' d+ S2 {- g  ftvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）4 e9 z, a& O/ @) G
份量：2人
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9 g5 o. w: O0 g* s* m- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
5 y& n3 \% t$ L0 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克公仔箱論壇1 B4 u5 G- q. q0 q4 G3 r  B2 A

- O  s5 j: b: j, [0 k0 g5 ~做法：
4 y* Z1 {$ r. W) Z/ L: k1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。
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2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。# J- J) U0 [  v+ d2 w+ t
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f% }+ i" p; ?9 n
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- b# O5 s( Q) l1 V+ M, c公仔箱論壇公仔箱論壇" Z2 |0 @& M1 W: `9 v

■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- [" I- U% F5 G

: Q2 l& i  {; W7 ~0 ]* _- }' ~: p+ xtvb now,tvbnow,bttvb難度：★
) W/ F4 G) i5 C- A; t  Ztvb now,tvbnow,bttvb時間：20分鐘
* c8 i# F# Q. K  o; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：1人
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材料：
: A4 L1 J6 i6 q: {: x; T: Gtvb now,tvbnow,bttvb鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升
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7 [/ v/ g$ ?$ t7 I- I3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇& |) Z: g! z8 ]/ t2 j
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。% @* V0 S8 X; n2 Z/ E& Z
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 公仔箱論壇/ B' t2 g$ e9 t# x& }( E, Z

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, t: c1 E: ?$ Q( |# k# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■百合
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。os.tvboxnow.com  x5 b6 y9 u% q' ~) {7 I9 V# L

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+ c. U+ v  U1 T- _; |tvb now,tvbnow,bttvb時間：1小時
* g6 K) X% D# \# W& m份量：2人os.tvboxnow.com$ u* v/ }4 A1 k* c/ s" Y3 _
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材料：
; o* M7 c: [( @) `os.tvboxnow.com乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升os.tvboxnow.com/ e7 n- ?$ C  |: f7 i! ]
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做法：
- r6 |9 a( z$ J3 ^6 Otvb now,tvbnow,bttvb1.將洛神花用水浸透，備用。
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2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。 ; \, B# o- s- b! X4 L( u

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■洛神花

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