中国的老百姓将鸡蛋视为补品,经常食用鸡蛋可增强记忆力,还可保护心脏和动脉血管、预防癌症、延缓衰老。可如果不能加工和食用,补品就会变为“废品”,甚至是“毒品”,所以应当认真掌握鸡蛋里的学问,防患于未然……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _& {+ N1 K f1 ~% E, |
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3 f' i- x8 E+ n5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 ~5 I) H. F; y; btvb now,tvbnow,bttvb 1 I2 I# m* C9 \; ]5 Y% stvb now,tvbnow,bttvb1.忌吃未熟鸡蛋: N) S' t) b1 [3 U
# Y( ^2 M4 `0 ]: Zos.tvboxnow.com 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白,会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶,它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解,因此影响蛋白质的消化、吸收。 : j$ T1 e, n, u' c# P; Wtvb now,tvbnow,bttvb . \0 r4 Y, b! m z* \3 S# h5 ? b 鸡蛋在形成过程中会带菌,未熟的鸡蛋不能将细菌杀死,容易引起腹泻。因此鸡蛋要经高温后再吃,不要吃未熟的鸡蛋。tvb now,tvbnow,bttvb3 i3 S0 S* L. I u
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生鸡蛋的蛋白质结构致密,有很大部分不能被人体吸收,只有煮熟后的蛋白质才变得松软,人体胃肠道才可消化吸收。生鸡蛋有特殊的腥味,会引起中枢神经抑制,使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少,从而导致食欲不振、消化不良。) N. ]6 i% Y/ D3 a/ G- h7 Y& f' g
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2.忌吃煮老的鸡蛋 + C2 i# q( C" y; ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb _/ @1 ?- a0 p/ s# P$ s
鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。1 t- s: C, ]6 Q: K- n
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3.煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放 4 X' V; V4 C+ @$ ^, Ctvb now,tvbnow,bttvb1 A/ D/ z1 K( p4 d! ^. |, N, w( R
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。 / @8 V/ `, Y5 U+ V0 H' w公仔箱論壇* H* K2 g9 G# ?7 e
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