萬般柔情，包藏紫色珍珠 + x( ]+ g6 |1 U# _. i8 Z8 z4 E4 b3 kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com' ^9 P+ d1 b# P8 W: L/ E 份量：4－5個 1 A/ \7 [( d3 h7 B+ [os.tvboxnow.com餡料：芋頭肉...... 1000公克 , \' w! F! C9 o2 \5 x, [+ O公仔箱論壇幼糖...... 350公克% q! N$ M$ l2 c8 g+ Y
蔥頭油...... 100公克tvb now,tvbnow,bttvb" M' n- B6 o( H$ C" `& F' Z
花生油...... 200公克公仔箱論壇. h! P2 b8 F+ I5 e, |' O P8 r
蝦米...... 100公克 ' W/ d. h2 ]7 b" ?" b. `7 e; c) b Z鹹蛋黃......15粒（蒸熟） 6 e f4 f2 R. P) ba.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克7 P: ]( f* v% A2 z5 `
純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙2 }2 A4 ]) J' x g
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙 9 u5 J0 V+ m# y4 d0 E: ?公仔箱論壇b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克os.tvboxnow.com5 E7 O$ T7 q5 I9 |
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 8 I* H' X9 Y# Y# i& G/ | d7 R3 ptvb now,tvbnow,bttvb. m% L- A! j: g0 ^9 V# O1 Y% S 製作過程：os.tvboxnow.com7 i/ v$ v: q: M; e& M
01. 將芋頭切片，蒸熟。 7 c# I L' A% ~, @( t公仔箱論壇02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮 ) m1 }0 L: s Z+ p* \# Y' Cos.tvboxnow.com10－15分鐘，至干鍋即可。 ( w* B! P; L8 r, Z3 C4 E7 ?2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克tvb now,tvbnow,bttvb9 V, S( r7 t" Y( y9 m
（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。公仔箱論壇: p; T! Q$ S1 r
. [( d! E+ T; _4 C8 V 製作餅皮＋包餡過程：) G; i/ L6 j8 ?3 c4 Z( O
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。） 0 U9 I; n5 m% {6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) & ^) t) S# o' S4 Z$ q5 J, b公仔箱論壇03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 / I W+ S" d. j7 K/ Ctvb now,tvbnow,bttvb04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。 {( A$ H6 A4 i. s05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。" j& F6 ~/ b1 r1 k
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]* _5 U% R/ i0 B& v0 K
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。公仔箱論壇 `" }7 r$ }' Y: f0 `% A9 U
08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）公仔箱論壇) A3 Z2 w% z6 D2 o U9 l
09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。os.tvboxnow.com+ |* {: S# ~, ^
8 l. L' D- [! K( u& w/ X' x, Ytvb now,tvbnow,bttvbServes : 4 - 5 A( Q! X$ B0 E( B) v公仔箱論壇Filling : 1000g yam ! j5 h7 ? r4 Q( ~0 |( n+ ?tvb now,tvbnow,bttvb350g fine sugar ! {+ w& y5 @% J! T3 F5 S" F9 |100g fried onion oil% `% z0 e: N* e; x. t4 g# z2 f) L( Z
200g peanut oil 5 n3 O0 d3 X* A. m) Z/ F9 o100g dried shrimpsos.tvboxnow.com5 i" r/ M3 k% Z$ P) D! W5 k0 {, O1 E
15 salted egg yolks (steamed)os.tvboxnow.com- c( s' o" D3 k$ `- E
Pastry A. water dough : 450g flour % n8 P- Z3 K+ @, h* y9 g* I70g shorteningtvb now,tvbnow,bttvb" @5 X9 ]( q6 F1 l5 \
100g genuine peanut oil A" K* T( e' h' Q& B
1 tbsp syruptvb now,tvbnow,bttvb/ _5 D4 o, Y$ B- S
220g waterTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y0 U k/ y5 p9 ]
1/2 tbsp lime juice ' P; e* ~4 U2 c% j6 MPastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening公仔箱論壇+ e& e; s! }' t/ I. }
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying' ^- A8 V/ e4 p+ e' v t" I, L! o
公仔箱論壇 T8 s" q C" _, |9 q8 D0 ~ Filling Preparation: 9 ^5 Y. z/ \* r; B3 `2 Y01. Slice and steam yam, until cooked." t1 f6 |8 v# T, D3 X( O4 j* P, i5 d
02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f: j7 J9 Q N# P
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling. $ ?! R3 d8 V5 ^8 V- \; Kos.tvboxnow.com公仔箱論壇% k9 u" z4 }5 I Dough Preparation + Wrapping:) E0 p% e J( h8 V
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.) 2 U7 L0 L; n, ~% ^" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.) - a- M0 K( U7 r6 Y8 E3 ~03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes. ! D9 \( F$ w; _- J/ ~% E04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside. 4 [5 h! ~* e4 k3 W7 J' m( t05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.os.tvboxnow.com" G2 k0 `" J* _6 V$ B
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E5 c- E- N" X# s- U4 }0 {
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. & }# ?- {2 [, Y7 O' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. Wrap yam paste ball and seal the edges.) r4 R3 q- I0 ^1 [' p* p
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a 5 y0 j7 w, l$ U% B; G7 q! P1 M7 Stvb now,tvbnow,bttvblayering effect after the moon cake is fried.)3 t' S: ?- r9 o' h* _8 }5 j6 S
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden 9 S6 ] J* h# r) |) hos.tvboxnow.com公仔箱論壇1 U5 R) Z0 G& m$ a
