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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:40 PM 標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：
鮮蟹......2只
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材料B：tvb now,tvbnow,bttvb1 l% }+ r* V4 P# r7 u3 T* G* S
小蔥頭.......3粒（切片）os.tvboxnow.com" D- J8 w+ k; g) C- w2 k4 _
蒜頭......5瓣（剁碎）tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 g& y9 S- Z% m
西芹......2湯匙（剁碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }) ]4 @6 C" Y @; c
牛油......2湯匙

調味料：公仔箱論壇7 L( Q0 A/ z# L# I! A9 S+ o
黑椒醬....2湯匙os.tvboxnow.com* k2 D6 M* Q9 {
李派林醬汁......1湯匙
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
清水....150毫升os.tvboxnow.com# T7 h9 }4 D1 C7 \. h& {) A" q
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芡汁：
風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙

烹飪過程：tvb now,tvbnow,bttvb. t8 m# @3 V3 h
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。& }/ Z+ ?7 {# ^( \: _# M
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。
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Ingredient A :
2 fresh crabsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o# [* D) o& ?5 z* S# _
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Ingredients B :- P4 |) B4 N( G# ]5 Z- g' ^
3 small onions, sliced
5 cloves garlic, finely chopped
2 tbsps celery, finely chopped
2 tbsps buttertvb now,tvbnow,bttvb! y2 f+ p- f* I2 T

Seasoning :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r/ y7 A. c4 _! }9 Q
2 tbsps dark pepper sauce
1 tbsp Lea & Perrins sauce
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt
1/2 tsp sugar
1 tsp mushroom seasoning
150ml water

Thickening :tvb now,tvbnow,bttvb8 y5 F! ^/ b, P
2 tsps potato flour / 2 tbsps water6 J1 h+ v- @) j
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Method:
01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.! f0 I7 @& ^0 x- U* J
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.
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鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
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