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標題: [中式食譜] 鴛鴦醬蟹 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-10 10:40 PM 標題: 鴛鴦醬蟹

材料A：
鮮蟹......2只1 Q% Y- \! A- P, h

材料B：公仔箱論壇: o, W0 `: ~, f0 h; `
小蔥頭.......3粒（切片）公仔箱論壇5 k; \" L- ^: m, i4 n
蒜頭......5瓣（剁碎）tvb now,tvbnow,bttvb1 }3 n: X8 g1 w# w) s* o4 m
西芹......2湯匙（剁碎）
牛油......2湯匙os.tvboxnow.com* [, h8 }: \9 b/ v; k! B
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調味料：( a6 z  l" l3 e  e3 I: [
黑椒醬....2湯匙
李派林醬汁......1湯匙公仔箱論壇2 q! r3 _: q8 R7 W2 J2 Z" ~
醬油....1湯匙 / 鹽....1/2茶匙公仔箱論壇8 m9 L5 F5 O6 W1 w; `# I% b* y0 s6 p
糖....1/2茶匙 / 松茸精....1茶匙
清水....150毫升

芡汁：9 M, S$ W$ `4 f: K
風車粉....2茶匙 / 水....2湯匙
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烹飪過程：$ c" V3 N! H( o+ F# H( O& _
01. 將鮮蟹洗淨後，斬塊，備用。
02. 在鍋中，倒入足夠的油，用大火燒熱，放入蟹；略泡2分鐘，撈起，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z* b) M& M1 K& M8 V
03. 燒熱牛油，炒香材料B後，加入調味料，快速將蟹炒至熟，之後勾芡，即可撈起，盛裝在大碟上桌。

Ingredient A :
2 fresh crabs
公仔箱論壇9 Z' n5 D+ [3 Z& Y( {7 U5 {: A% E( p1 k
Ingredients B :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 p9 D# d, [! r% A
3 small onions, sliced公仔箱論壇  C: M9 I1 Y# e4 t0 ]8 k8 c. E
5 cloves garlic, finely chopped
2 tbsps celery, finely chopped
2 tbsps butter

Seasoning :! `: u3 n) A- Q$ u: ?
2 tbsps dark pepper sauce
1 tbsp Lea & Perrins sauce! D0 |# m/ w; u) X$ M8 i- k3 F3 t
1 tbsp soy sauce / 1/2 tsp salt2 |. B: C8 F4 ~3 A$ X+ K
1/2 tsp sugarTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x, ?! o: ?" c7 _8 g; r
1 tsp mushroom seasoningTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M% q" r6 U) j  B7 w; p; S. r! O
150ml water

Thickening :tvb now,tvbnow,bttvb: q* y" p! `3 ], w* U, \
2 tsps potato flour / 2 tbsps water
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Method:
01. Clean the fresh crabs, chop into pieces, set aside.: x. t* K* T$ j. R! q, r4 _
02. In a wok, pour oil in as required, heat up over high heat, placethe crabs in. Deep-fry for 2 minutes, remove and drain well.
03. Melt butter, stir-fry ingredients B until fragrant, add inseasoning, stir-fry crabs swiftly until cooked, then pour inthickening. Remove and serve immediately on a large plate.

鴛鴦醬蟹(Fried Crabs in Twin-sauce Combo)
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