Board logo

標題: [中式食譜] 富貴盛滿鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-10 10:32 PM     標題: 富貴盛滿鴨

材料A：
  \7 O+ E+ U. ?" m% ]9 I9 H2 T番鴨......1只（約1.5公斤）
7 t# B" a5 w7 v% @1 \9 c黑醬油......3湯匙公仔箱論壇; |2 m8 @" \* `$ y" a. y% b( y8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S/ ]7 h$ Q# Q7 f3 M$ o/ d
材料B：  L0 h/ }+ D' o4 c1 ?
東菇......5朵（浸軟，切絲）
9 O+ J( r  o* e: h& i1 etvb now,tvbnow,bttvb燒肉......100 公克（切絲）
5 ~+ k& w% a9 Q2 atvb now,tvbnow,bttvb臘腸......1條（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 i- I" |  y8 v0 \) R3 u
榨菜絲......半包% @5 o, h+ @7 q
紅蘿蔔......1小條（切絲）% t+ X1 p# n, N5 v
湘蓮子......100公克（熱水浸廿分鐘，去皮及心）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* j* |6 ]8 y) J
白果......50公克（去皮、去心）tvb now,tvbnow,bttvb) o8 w3 d3 a, e, E
鹽......1/2 茶匙
6 b' F9 }+ {. a# ^2 M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水......200毫升公仔箱論壇* F7 M6 B  M4 l4 W0 t: [& j
食油......2湯匙公仔箱論壇2 Z5 s( ?' d$ W* i% g% `/ ~" w

; g5 m3 N( B' a  E; o' a, @# Otvb now,tvbnow,bttvb材料C：
! g4 X$ N' p, R6 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞上湯......600毫升
# l% K5 o: v# F5 Los.tvboxnow.com黨參.......20公克
0 {. P4 K6 j" w& l+ ?% R海竹......20公克
+ a7 c- ]1 O( ]. e; \/ Atvb now,tvbnow,bttvb杞子......1湯匙公仔箱論壇. K" ]2 _% G' s. Z$ ~) c
紅棗......10粒tvb now,tvbnow,bttvb3 A' b5 `+ z7 g4 i/ v1 a+ ~% O/ @
淮山......5片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T, V6 r& [) @5 b5 }
北疧......10公克
, b+ j# n+ n' P0 Q( P公仔箱論壇川芎......5公克
% a& }- N2 e, g5 b  i( {, Mos.tvboxnow.com茯苓......2片
/ r# C% D, e% E4 {; A8 R% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當歸頭......4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 |5 i; |3 {; l5 {
醬油......2湯匙
, _9 q4 j* [4 N# f+ l* O; V公仔箱論壇松茸精......1/2 茶匙公仔箱論壇' V% H- R" ~: R% c0 C' v  ?

# }. f( c# D0 [! F5 W6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪過程：公仔箱論壇5 K! Z4 Y% J, Q
01. 將鴨子洗淨、抹乾水份後，再把3湯匙的黑醬油均勻抹在鴨全身，備用。
+ d  O# f/ p% N( ?5 f. c7 z* Uos.tvboxnow.com02. 燒熱鍋後，倒入2湯匙的食油，燒熱後，將所有的材料B倒入，炒香，之後加入鹽及水，試味後，再拌炒均
) H; m4 u: W! b: n& ]1 Uos.tvboxnow.com勻，即可盛起，備用。os.tvboxnow.com6 L* f. s- p7 N6 |% ]9 `& b
03. 把炒香的材料B塞入鴨肚內，再用牙籤或竹籤封口，待用。, h5 z. V0 o  G6 R
04. 把材料C煮滾後，轉小火煮多15分鐘，熄火，待用。
9 Q) I* j  s: C05. 攤開一張玻璃紙，然後將鴨子放入及倒入過程04，包扎緊。再包裹一張錫箔紙，待用。
8 E. [2 O/ l) G. [) utvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱一鍋的水，將鴨子放在蒸架上，隔水蒸3小時，至到
- F5 y1 h8 D$ u0 _5 m; }$ @1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y  I8 Z7 _. ^( p! i
: A0 Z( H( I" b% P% N  n
Ingredients A :
' r8 K7 T1 S: J4 Y6 d. ~7 z' r1 Muscovy duck ('fan ya'), approximately 1.5 kgTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. i; w# F  R" x1 y. j
3 tbsps dark soy sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B# P: O6 e' \, p7 b& U/ d
os.tvboxnow.com: k5 W* @/ R% h. v3 x: E
Ingredients B :os.tvboxnow.com4 h* j2 L6 |9 h0 I( K
5 dried Chinese mushrooms (soaked, sliced)
/ y2 K* J! N" _. c1 S# b; K! atvb now,tvbnow,bttvb100 gm BBQ pork (cut into strips)
* h+ F& k, j+ T, R) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Chinese sausage (cut into strips)* D( p7 l/ a( c" \2 n2 T4 M& J
1/2 a pack of preserved Szechwan pickle stripstvb now,tvbnow,bttvb3 t  x- g/ }; N) V# G0 w
1 baby carrot (sliced)
% v# x' `$ w! u* ^4 K7 ?- p2 I100g lotus seeds (soak in hot water for 20 minutes, extract the buds andTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M, G4 N- e1 Y5 p  R
peel off the skins)9 V5 I8 s/ ~5 b5 L1 a9 A+ x
50g gingkoes (peel the skins, extract the buds)os.tvboxnow.com( O5 ]/ H- |6 B& s/ P2 D7 e
1/2 tsp salttvb now,tvbnow,bttvb. X! s$ W7 ~1 v6 {
200ml wateros.tvboxnow.com) c) I8 c; k/ c' J
2 tbsps cooking oilTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O. N- P/ ^& N' ^2 O  p

2 G+ s$ T7 G4 ~" a8 H公仔箱論壇Ingredients C :
  i6 x4 ?. d0 @6 S& d; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600ml chicken stock0 F4 O6 Y# l" K  ?, e
20g dang shen1 Y# l' G7 `* |# r' z& U) ]
20g hai zhu
6 {# Q7 M% a' o; Wos.tvboxnow.com1 tbsp qi zi
/ E3 Z" V% E0 F  {" m8 t10 red datesos.tvboxnow.com8 m/ ]( G9 ^/ }( }
5 pcs huai shan
" p: Y% \. Y0 _公仔箱論壇10g bei qi- {9 s" w+ `7 Q" y* G
2 pcs chuan xiong
6 E! g/ q. @  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5g tuckahoe
1 E) t1 t9 s; w: @tvb now,tvbnow,bttvb4 pcs dang gui tou slices5 x8 Q/ D' d. }; q% L/ a0 |
2 tbsps soy sauce2 q& v! H7 v* J1 a% O$ P
1/2 tsp mushroom seasoning
% i( U  h) g, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ z" d' Z5 U; a6 d+ m; Z9 c2 @Method :
9 K: P# @3 q9 H( e9 h) V01. Clean and pat dry duck, rub 3 tbsps of dark soy sauce all over the duck, keep aside.
- E3 n- K# O) b, y' X- n+ L02. Preheat wok, pour in 2 tbsps of cooking oil, heat up, pour in allof ingredients B, stir-fry until fragrant. Then add salt and water,taste and toss well, dish up and keep aside.公仔箱論壇+ C% l& F" \7 I% Q1 `9 j  Q9 m' p0 _9 ?
03. Stir-fry ingredients B and stuff into the interior of the duck, then secure the opening with a bamboo skewer, keep aside.os.tvboxnow.com0 h% t1 ]6 X. z8 `" P, f
04. Bring Ingredients C to a boil, lower the heat and simmer for another 15 minutes, remove from heat and leave aside.
0 n9 Y9 S8 F6 i; j) ?公仔箱論壇05. Line a piece of greaseproof paper, then place duck on top of thegreaseproof paper and pour in step 04, wrap and seal well. Then, wrapwith an aluminium foil and set aside.
2 O: R5 @+ S: G) z1 d4 v06. Bring a wok of water to a boil, place duck over a steaming tray, steam for 3 hours, until cooked.6 G& s6 n# c9 |4 x) C1 [! H8 x

) `5 N9 w8 W! {3 h% _; c1 i' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0