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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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8 o/ f+ s( s; \* t2 i5 ^os.tvboxnow.com一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s- F6 @$ ~3 D

建立口碑拥固定顾客
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) z+ j( R/ j7 V; D+ }os.tvboxnow.com陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。' A7 C# }. V% t" F1 z8 |  E

起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。( l# F. r* o2 p3 x
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。tvb now,tvbnow,bttvb! o5 W6 p, P9 g) G

目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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8 G- ]+ R9 j3 T7 F她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。8 O) O: e: F, T  n# F

落足本钱购材料os.tvboxnow.com7 E2 b% T9 i  M( `( y; ~. A9 z, y

她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。公仔箱論壇9 a; x1 @6 E, G5 c# ~0 k" T

7 y$ J; ~/ r- [3 [os.tvboxnow.com身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。tvb now,tvbnow,bttvb3 e9 C' ?2 c* }3 o

有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。5 \$ U2 E; o: g  L" p

曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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! Z9 w) Y5 J; e, Los.tvboxnow.com各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。os.tvboxnow.com8 Q0 E7 g: B; y, e1 X. i$ ?5 t
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王凤英：制饼讲求用心9 f3 X/ t! K) O+ s

51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。tvb now,tvbnow,bttvb3 C* @  Q0 R% h0 z" o( [  r
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。os.tvboxnow.com) \" i$ x* X% p4 K: O! y" w/ Z% r
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。tvb now,tvbnow,bttvb7 A/ X3 `, h% U$ G
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炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。

那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。

3 w0 G9 j1 @* h% m6 A7 k5 Q, x她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。tvb now,tvbnow,bttvb& |% }: L* f+ x; _' ^  C: o

制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。
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她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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* U& K3 S& y* i' g不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
* Q. [+ ]# J0 K( Los.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f1 R$ f9 d7 V* g
火候控制成炒米饼关键

, S; b" K" [/ W9 Y: j公仔箱論壇制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k- k1 F% ~3 A  B8 w; z/ K  Q$ ]
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。os.tvboxnow.com2 G+ |5 S* q1 c/ A% I6 ~
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- |/ X* S$ X/ F: ^: @5 Y

磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。公仔箱論壇- t6 D5 s! S" g5 L2 T0 z: N- u7 r

9 v3 z6 Y% x4 _! s王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。公仔箱論壇9 R' f9 O, u1 R4 W( v% Z2 A# ], \) }8 ?
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。- w. ~( v6 B, f$ P6 J/ X

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。公仔箱論壇+ i1 l( m) W1 T9 M, w

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