標題: [馬來西亞] 兴趣当事业 主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

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作者: huichi0426    時間: 2013-2-9 07:14 PM     標題: 兴趣当事业 主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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$ y# W. b5 L8 \3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。
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5 m4 f: k# l: f) @8 ?1 v* l建立口碑拥固定顾客tvb now,tvbnow,bttvb( v: |/ V/ V4 e2 [# d* F
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。公仔箱論壇/ N3 E8 ?+ {) {" F  q; b! o8 }
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。) j- C( H1 W6 ~* Q

/ x0 B. V7 G4 f' R" U目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。tvb now,tvbnow,bttvb. [( j% d' T) v9 P4 Q

( c6 A# P( T7 O4 E她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
3 D- a7 n9 d5 E- U3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ w4 C9 u4 U0 V0 }$ f# ~9 p
落足本钱购材料
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。tvb now,tvbnow,bttvb# H5 }% U% ?  b+ U$ U6 q5 P
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身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。tvb now,tvbnow,bttvb# f4 ?1 N$ _4 a9 o, w

  b2 L% t- w$ N8 yos.tvboxnow.com她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。% v, t' O9 N2 I( i3 P/ t

$ n) y, F$ A6 \& q, `os.tvboxnow.com有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。公仔箱論壇  W: \" A, ~! N* k. f
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。公仔箱論壇8 x" _( ?) [% q9 p0 y
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曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。1 `+ Q' g  ~% r/ v5 L4 G) \  T7 X

. b/ J+ {" j; G7 _王凤英：制饼讲求用心
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]3 J, e! ~1 P0 e/ m, n9 d

- I/ z  h0 Z6 f5 Pos.tvboxnow.com4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。tvb now,tvbnow,bttvb; n& L+ A" R' [4 N) [  M. B* X

! f* N+ p: c9 z# K6 Tos.tvboxnow.com她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。os.tvboxnow.com. L& E3 A2 k4 u; n

9 [$ S- C6 V# z3 x$ L1 \: N公仔箱論壇鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。
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( g* H! x- `* U- }+ N* y0 R; u炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。公仔箱論壇# y+ L. t0 }4 h/ h% Q

* \7 y6 J/ L" j8 G" i7 ?& Wtvb now,tvbnow,bttvb那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。公仔箱論壇- \6 h! @0 S0 Q$ s

+ C# J/ }. {! g( `她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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  F3 e  `+ \. n  Y; jtvb now,tvbnow,bttvb制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。% l8 m! n4 \( S: c& K

9 f9 C, s5 t( `3 s( k& Y8 C) ?. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。公仔箱論壇& K" P3 ]1 w0 x2 T9 E/ h3 D) N0 g- ?" K

( l. n  `. C6 p7 P' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。) @4 W" I. M) V

$ T; M6 y, P5 x& h8 |. [不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。os.tvboxnow.com. t4 ^9 J/ u+ m) y! q+ U2 K& t
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火候控制成炒米饼关键tvb now,tvbnow,bttvb9 }. ]) v  q: ~6 k$ |
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。! P8 i. f% b* R* k( X' J) i3 T

5 [' _9 _) Y( |) R$ U( Xos.tvboxnow.com炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。
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+ n- S/ m% o$ E& M炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。
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: m/ T4 H7 e; ^2 e' F1 p她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦， 一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。% D. Z% V6 ]' ^; n6 `$ e
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陈新穎即使感到压力， 依然用心自制年饼。
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