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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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) Y+ f4 C$ l9 M1 u- Q公仔箱論壇一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。

3 a# U7 H! q0 `6 j: o建立口碑拥固定顾客os.tvboxnow.com" D: g! r2 b' T7 }  [4 @
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陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。tvb now,tvbnow,bttvb' [+ b2 t. \% q! T! U8 s

, K' _0 |( }. j" Dos.tvboxnow.com她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。os.tvboxnow.com  X2 J6 a( I2 R( C0 d4 C8 Y, |* V* q) G

. \5 q$ }) e- R8 n6 L/ L1 ^目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。
6 o# D* F5 J5 `2 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a3 {* U4 {& R5 D. M
落足本钱购材料7 f7 }6 X3 {$ l; N6 x' v9 J% E
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。
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- Y- G3 g7 n) _6 a( g公仔箱論壇身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
; z4 U. p* R3 I8 D  { TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 y3 {- b: x# [3 y. @2 F1 m
她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。公仔箱論壇: m3 [- v( K$ B

8 {6 k5 R3 L8 Btvb now,tvbnow,bttvb有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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3 E$ a3 T0 S0 W公仔箱論壇讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。. n' b! J1 f) B3 r0 F; j) ]

8 {' y) x$ J, a; ros.tvboxnow.com曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。tvb now,tvbnow,bttvb3 }; ^) n8 t: P. o* P+ r8 p) Y" w1 c

各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。公仔箱論壇" z3 |- S: u5 ?

王凤英：制饼讲求用心, h# M: a1 a( A7 g, x0 W

51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。& V0 k, q. s+ H

她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。os.tvboxnow.com4 F6 A6 u/ f/ \, L( c
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。os.tvboxnow.com3 b) l* L/ j4 r, i

炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。

% b- N" B: Q8 `$ x3 x那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。

+ |& n6 Z3 G' C公仔箱論壇她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。
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她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。
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不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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0 Z; f+ l& u* y- ^4 T公仔箱論壇火候控制成炒米饼关键
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。os.tvboxnow.com  v. d% W- h. \8 {  l" i$ U6 Y
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. J( O$ d) h! T, X  x

炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。
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炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。tvb now,tvbnow,bttvb* v7 r" `; p4 i3 I2 P; M" J0 T

9 }4 r3 ~3 i6 p& Qos.tvboxnow.com王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。

& t7 T+ T. y+ xtvb now,tvbnow,bttvb她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 u! F9 |# [5 h3 L: l
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。公仔箱論壇: W% S9 [; X5 h" A( N0 m

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。公仔箱論壇! u( {+ X5 b3 [, ^

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