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標題: [馬來西亞] 兴趣当事业主妇制年饼赚外快 [打印本頁]

作者: huichi0426 時間: 2013-2-9 07:14 PM 標題: 兴趣当事业主妇制年饼赚外快

现代人忙忙碌碌，过新年大多已不自制年饼，而是向外头购买，让勤劳的家庭主妇多了一个赚外快帮补家用的管道。
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一手一脚自制年饼，每一个步骤可不能马虎，需要花费心机和时间才能做到色香味俱全。不过，这些热爱制饼的家庭主妇即使辛苦，也因为乐趣而甘之如饴。: H* T8 r/ c( B

建立口碑拥固定顾客, q" s4 I6 M5 I& a6 ]4 M( ~# _

9 R4 X. W5 U1 ~' m6 s4 k& y陈新穎有4年制饼售卖的经验，她是向妹妹学会制造黄梨饼。
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/ \+ N5 k4 m% v* |. b+ los.tvboxnow.com起初其妹在槟城制作，运来怡保托她售卖，后因路途遥远，她自己学会制作，朋友品尝后就鼓励她做来卖。
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她表示，丈夫初时不赞成，怕顾客诸多要求，经过努力，得到顾客认同后，丈夫已没阻止。

目前她已建立口碑，每年有固定顾客，也有些散客帮衬。
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她的顾客都是朋友或朋友介绍，因有承诺在身，需要依时做年饼给顾客，所以她会感到压力。( Y& _( `$ H( m( Z, r
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落足本钱购材料( N- a" f. Q, m, n5 q6 Z9 i
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她一天可以做10桶饼，需花3周，才能把订单做完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. i. _5 v& j5 p1 e

8 |$ S/ e& z9 Q公仔箱論壇身为家庭主妇，照顾孩子和丈夫是首要职责，以前孩子还小，她不方便制饼，如今孩子长大了，也可以帮她忙，令她安心制饼。
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她需要自己安排时间，从家务和载送孩子上课之余，抽空制造年饼。tvb now,tvbnow,bttvb, {& X& O# y4 G1 P2 j
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有时候制成品不很理想，就留给家人吃，以免外销后破坏口碑。
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讲求素质的陈新穎，是落足本钱制年饼，她选择使用特幼面粉，因面粉是制饼干最重要的元素，她说便宜的面粉做出来的饼干不够松爽，口感不佳。
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% m+ @7 L3 V+ X; v- _$ Q曾有一年，她为了减少成本，选择比较便宜的牛油，顾客试过后都不喜欢，要她使用高品质的牛油。. x% ^: G# g; x( O& Q7 Y
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各人口味不相同，她无法满足所有人，所以是根据自己的食谱来做。tvb now,tvbnow,bttvb* ~* }$ U3 y  E$ D/ W; C

王凤英：制饼讲求用心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ e! ?9 j, c8 d0 }
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51岁的王凤英自18岁开始，自学做年饼，一做就是33年。os.tvboxnow.com! p! Q; P; K* g) ]* t
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4年前在朋友要求下，她开始自制年饼售卖。
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她是通过边看边学的方式，向邻居学会做鸡蛋片（Kuih kapit），炒米饼则是母亲教导。
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鸡蛋片是许多人熟悉的年饼，薄薄的一层面煳倒在特制长柄的圆形饼模的一边，另侧须马上盖合夹紧，放在炭火上翻转烘烤；一烤好就要立刻折起，否则饼会变硬。tvb now,tvbnow,bttvb/ W) o. Y6 f+ |$ H& ^* k! n

/ E( {: I* K! s6 Ltvb now,tvbnow,bttvb炒米饼则已渐渐失传，她是众多姐妹中唯一会制作炒米饼的人，因母亲把家传的炒米饼印传给她。7 b9 F: r0 C+ m, m
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那是婆婆传给母亲的，她已属第三代，也使用家传饼印20多年。5 ]0 U  W( j! k' `: }" p. @

& V+ z. p6 e$ g" N  o  C她有好几个熟客，每一年都会帮衬。她没有到外头兜售，一年只卖出10多桶，赚一点小外快就好。
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制作饼干最重要讲求用心，王风英一天要对着火炉7个小时，才能做好一桶又一桶的鸡蛋片。
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她说，做饼是很累人的事，她从早上10时，做到傍晚5时才收炉，坐了一整天，会腰酸背痛。她需要花上2周，才能把所有饼做完。公仔箱論壇% n6 B6 H1 c* q

她通常是一个人做，孩子或会帮忙，一个人能做多少就多少，量力而为。( k! X8 U- h4 m! s, W7 W8 N

4 Q% Z$ j$ p. l4 [' Y$ h; _* b她表示，每个顾客都会有不同的需求，如顾客要求不要太甜，她就少放甜。公仔箱論壇' J1 U5 ^0 D3 f% U3 l: d

, |- |1 [" i& Ztvb now,tvbnow,bttvb不过她认为，年饼若没有一点甜味，就不好吃。
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火候控制成炒米饼关键
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制作炒米饼主要步骤：炒米———打粉———做饼———烤饼。
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炒米是在大铁锅中炒熟生米，火候不能太大，否则未熟就焦。太小火，米则熟得不均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t. l# Z# ^3 d4 f6 \9 ~" d

5 R7 G$ b' c  Y4 d公仔箱論壇炒米人一刻也不能离开，站在热气翻涌的铁锅旁边，拿铲的手要不停地炒，挺辛苦的，常常一炒就是大半天。

炒好的米要磨碎，一般要置在干燥阴暗处长达一个月，才可做饼，否则饼就不够松。
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, |3 f6 Z* J% w$ e) M4 ^- D磨碎的米将糖加水，一起煮成加糖胶，然后置放在饼模。饼模是木制的，上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，还有福禄平安之类的文字，呈现吉祥之意。% _. m* @3 T9 ?) k
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王凤英说，烤饼要使用木炭烘焙，火候控制也是炒米饼好坏的关键。tvb now,tvbnow,bttvb# d- O8 T& f7 U$ P

她指出，如果烘太久或放太多水，炒米饼就会硬如石，很难咬，需要含在嘴里，让炒米饼在口中慢慢融化。
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王凤英不怕辛苦，一天7个小时对着火炉制作鸡蛋片。

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陈新穎即使感到压力，依然用心自制年饼。

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