| 1.炒蛋更鬆軟 ! 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。' r( @ _% @. S, j2 _ 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。 ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。公仔箱論壇1 d. w% C! f7 T, {1 n4 W7 I ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。' d" a+ ?" I. U% q. E ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。* v( n( C& q) P4 b% y4 G; I" O4 g! X 2.增加肉鮮度 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。 ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。" J. I+ B: Y2 s2 x( P ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。) r0 w3 w% t2 K 3.蠟肉更陳香 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。+ k: \; H0 C/ Z7 n+ i& _ 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。tvb now,tvbnow,bttvb5 h' Z) v! I# Y 4.肉質更滑嫩 公仔箱論壇* | e. ]& H, w) z0 R" `* i* h. P& z 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。公仔箱論壇! x* A1 H5 {2 l ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。 ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。 ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。os.tvboxnow.com- E# ~& }; K8 b! J4 E% q. N% Q7 Y ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。 6.發揮魚香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K( a2 M0 Z, R8 _3 W 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。os.tvboxnow.com* {1 V5 a1 r$ }0 z9 a' ^ 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。tvb now,tvbnow,bttvb' ]( K2 ?5 `2 _" a, t. Q 7.煎魚不沾鍋 os.tvboxnow.com2 a5 @! S6 c3 @% X% ~/ w ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。公仔箱論壇2 R/ t& u% g3 H9 q. F ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。公仔箱論壇/ J% A" D2 D$ @ 8.可快速解凍 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍， 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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