| 1.炒蛋更鬆軟 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' J# J+ k5 m 炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。- p2 k! D' v" l) G) E 另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。公仔箱論壇0 h) E F/ F9 L; r0 k2 k ※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。 ※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X% z6 N/ ?1 ?" b4 m0 `& b1 V; D* K3 U ※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。0 g5 g# E0 E* P# S* G# s! E 2.增加肉鮮度 ; ~6 Q2 d- k. c 煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。tvb now,tvbnow,bttvb Q. u- n6 p# r+ R3 J% K7 L+ U* W. C ※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。7 K6 [0 D! {5 C' [. w" T* K3 _. O9 _ ※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。7 r3 y7 T6 p5 u" c3 [5 Z/ i) q/ Q 3.蠟肉更陳香 os.tvboxnow.com$ z7 G' i( Q: f9 W. @# c 蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。 魚翅部分則具有平衡腥味的效果。os.tvboxnow.com$ V1 a. `5 R2 d! a* c 4.肉質更滑嫩 買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。 ※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。 V |$ f: w! v$ D+ j ※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。 5.海鮮可去腥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 q' c' k+ o4 ?7 S, s 米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。% {* f$ ?. U4 g* ]0 {+ d ※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。 ※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。1 b1 ~+ } _" x+ U$ d 6.發揮魚香味 - O) k- B( I; B" H 將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。os.tvboxnow.com0 |) G: \" T7 \$ {) b2 h9 v 當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。 7.煎魚不沾鍋 ※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& i) M* k# k* [8 ` ※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I M5 y% p* y& u. B. x9 F, ` 8.可快速解凍 tvb now,tvbnow,bttvb. p) ]5 [1 H3 H- i, @4 k# r 冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb* [& J* q& w& T' i$ P' h- H) e 魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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