標題: [中式食譜] 广州文昌鸡 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:35 PM     標題: 广州文昌鸡

广州文昌鸡
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+ i/ g) I" M* z, C' a: Wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
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, U8 |6 F! L" h4 T2 J5 i* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。公仔箱論壇3 D2 p4 f) K  b0 {+ k$ K9 ]5 g

+ p( ?) ], X- V- S; m    【制作过程】5 D: Q1 C& p& t6 y

& v+ ^% @4 |, y公仔箱論壇    整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。8 [) Q* i0 N- S8 z6 C+ V9 Z

) d* d" A6 r/ j+ x9 w4 B! A4 utvb now,tvbnow,bttvb    【特点】6 ?; o3 R+ P. s# k& J5 v
公仔箱論壇; T4 d. c, }# n
    著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-23 07:54 PM

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