標題: [中式食譜] 广州文昌鸡 [打印本頁]

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作者: Hiarcs    時間: 2008-1-8 04:35 PM     標題: 广州文昌鸡

广州文昌鸡
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( j& n. d1 G/ v3 p# z【原料】3 D1 f, ~! ^2 v
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    肥嫩鸡1250克，熟瘦火腿65克，鸡肝250克，郊菜300克，精盐5克，香油、料酒、味精各1克，湿淀粉15克，芡汤25克，淡二汤2000克，熟猪油75克，高汤225克。os.tvboxnow.com. ]' ?. C$ X; x- @

! C: `3 u- u& j8 @公仔箱論壇    【制作过程】os.tvboxnow.com, {7 p4 U, g0 _. M: N6 A% K$ F

" A7 D- g4 _0 b$ n* V+ j! \公仔箱論壇    整鸡小火煮15分钟取出去骨，斜切成24片； 鸡肝加精盐煮至刚熟，取出切成24片装碗，火腿切成同样大小24片； 鸡肉、火腿、鸡肝片间隔开在蝶上砌成鱼鳞形， 连同鸡头、翼、尾摆成鸡的原形，小火蒸熟后取出滗去水；放油、料酒、高汤、味精、湿淀粉中火勾芡，加香油。公仔箱論壇* z8 J6 R3 t  a3 {8 L: E# [1 Y

& u) _: m9 |4 h; p4 E, L    【特点】
! e5 W# P) d* A( B8 H. ]公仔箱論壇
. }! U4 p4 ^, n+ G8 M& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-23 07:54 PM

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