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標題: [健康資訊] 素食者飲食須知 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2008-1-8 12:14 PM 標題: 素食者飲食須知

一. 素食是什麼？
　　素食是指飲食中不含肉類、魚類，及其他動物性食品的飲食。依所選擇的食物不同，又可區分為：, U4 C) M6 h# z/ Q: \0 m5 I- t; c
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純素食（完全素食）者：指完全不食用動物性食品（如：肉、魚、奶、蛋類）。3 Z+ W8 S" ]# O, F
奶素食者：指除了奶及奶製品以外，不再食用任何其他動物性食品。公仔箱論壇' G- q8 N8 E5 p. i, W
奶素食者：指除了奶、蛋及其製品之外，不再食用任何其他動物性食品者。os.tvboxnow.com- N) w0 I5 k7 Q. I2 n1 k9 @4 i

二. 素食者應注意的事項
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◎ 儘量廣泛地選用不同種類且未精緻的食物，以維持營養均衡並達到蛋白質或營養素間互補的效果。
◎  奶類和蛋類不僅是品質優良的蛋白質，並可提供維生素B12，食用純素時，尤應注意補充維生素D及B12，含草酸鹽量高的菠菜，不要常吃以免妨礙鈣質利用。" B8 n# o6 P; f* D  _# a# b
◎ 多選用新鮮蔬菜及水果，以提供人體所需的各種維生素及礦物質、柑橘類水果含有豐富維生素C，可　幫助鐵質吸收，應多加食用。公仔箱論壇0 f& W1 d8 D  ~  d2 v
◎  選用堅果類（如核桃、腰果、開心果）時，應注意量的控制，亦應少攝食糖果、汽水，以防吃入太多　熱量，引起肥胖。$ I# k% |  G5 L2 X, }3 C
◎ 烹調時應注意油的使用，過度的油炸及過量的油，易導致血脂肪過高及肥胖。

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