標題: [美食介紹] 香辣嫩鵝煲——開創新食潮 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2013-1-21 02:54 PM     標題: 香辣嫩鵝煲——開創新食潮

近年坊間掀起吃雞煲熱潮，深水有新火鍋店另闢新徑，研製出鵝煲，吃完鮮嫩惹味鵝肉後，更可注入豬骨湯，以鵝肝、鵝掌翼、鵝腸及鵝腎粒等來打邊爐，暖身美味，大家以後又多一個吃火鍋的好選擇！os.tvboxnow.com5 y4 m+ R: k% R. b3 M
, ~; Y# Y4 f  _; g% f3 k1 \- k
全城大賣雞煲之時，新店小肥鵝突圍而出，推出鵝煲，烹調程序與雞煲相似，卻少了川式雞煲的麻辣，多了幾分香味。老闆及總廚為確保鵝煲質素，經過多番試味，決定選用六至七斤重的汕頭獅頭鵝，貪其脂肪少、肉質嫩滑。香料由四川運來，師傅將八角、香葉、桂皮、五香粉、紅椒粉等磨碎及炒香，再加入秘製磨豉醬，待鵝煎香後，即與醬料同燜一小時，鵝肉吸收了醬汁的精華，鮮甜之餘，更有濃郁的香料味道。
$ a6 T3 z: d5 v8 A8 S& }
; u$ d+ t4 t) g/ S6 }/ J* p9 h一般川式雞煲味道麻辣，這裏的鵝煲雖加了指天椒，入口卻不辛辣，師傅解釋：「醬料加入指天椒，只為帶出鵝的鮮味，嗜辣的客人，我們會另外加入秘製辣椒醬，辣度可按客人要求而定。」os.tvboxnow.com- M- Y( W7 `$ e% ^1 \1 a) }/ z: I# P- ^

6 ?5 `+ B& X) ]3 N鵝煲與雞煲的吃法相似，吃完肥美鵝肉後，即可注入豬骨湯打邊爐。既然主打鵝煲，又怎少得鵝內臟作火鍋配料？這裏的配料由資深買手選購，鵝肝、鵝掌翼、鵝腸及鵝腎全是新鮮貨，像打邊爐必吃的鵝腸，每條都肥美油潤，入口爽脆之餘，還有油香味。鵝肝來自法國，焯熟後盡吸湯底鮮味，軟滑可口。( I* d/ a8 w! j- m2 n
公仔箱論壇, c  t" ]9 u' D% F5 L8 Z
另外亦有不少刁鑽的火鍋配料，像豬黃喉、豬仔生腸花、豬筋及牛心頂等，推介豬黃喉，即豬的喉嚨位置，爽脆帶嚼勁，極富口感。不吃內臟，亦有其他美味選擇，像釀入鹹蛋黃、牛油及忌廉的流沙蝦丸，爽口彈牙，咬下去即有爆漿效果。
2 J) \! f; G( t- d/ aos.tvboxnow.com
' u( N) N1 ^8 ]0 ?/ S7 d9 T除鵝煲外，還有十多款鍋底選擇，像日式海帶螺頭湯，以豬骨湯作基調，加入螺頭熬成湯底，配上柴魚、豆腐、紫菜及螺肉，清香鮮甜。提提大家，獅頭鵝供應有限，鵝煲每天限售約三十個，想吃的話，最好致電預留了！tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 r6 ]3 i) F- T  c8 p9 q6 j/ n* F

---

作者: markhamwong    時間: 2013-1-22 08:45 AM

Where is it? Do you have the phone number?公仔箱論壇. P! A; f4 D2 }% o! {" r/ ?
Sound very tasty.+ a5 f2 Y3 J8 X# z2 F: [* q2 l
I don't eat a lot of meat. I'll choose the very best meat to eat.
/ S$ C; {, H) R; ~
8 E/ g" x8 ]: x$ U2 U1 ios.tvboxnow.comThanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0