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標題: [食肆地點] 煲仔飯聯合國 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-1-6 12:54 PM 標題: 煲仔飯聯合國

寒冷的冬日，期盼已久的暖笠笠煲仔飯又再登場！生硬的米粒在高溫的煲仔內，變得渾圓飽滿、晶瑩柔軟，配上臘味、海膽、蟹肉、百合根和香草等，演變出各國的專屬口味；寒風下，細意品嘗個性煲仔飯的獨特滋味。tvb now,tvbnow,bttvb# I# i) b9 V* Q5 p6 C! g% j
中國風！冬之油潤臘味在寒風刺骨的街頭，食肆紛紛「起爐」，火光熊熊，配合煲仔上飄出的暖流，成就這種別具風味的景象，同時為心靈添上一絲暖意，這是港式煲仔飯最引人入勝之處。os.tvboxnow.com- o8 b1 \; b% _2 s* b. f

毋須花巧的配料，唯獨冬日的臘味不可取替，臘腸、膶腸、臘肉等充滿脂肪，放入煲仔飯內被熱力逼出油分，其油脂徐徐滲透在飯粒內，粒粒都油潤甘香，增加香口度。龍皇酒家大廚興哥特別選用熬了兩小時的龍蝦湯代替水，米粒索滿清甜的鮮香，配秘製的香甜豉油，成為一眾港人的冬日必食！# d8 D: T: u7 J) g

東洋風！清甜時令食材雖則日本都有土鍋飯，但銅製的釜鍋更能代表日本人對米飯的追求，不僅講究米種，更講求器皿，釜鍋傳熱度高能迅速把米粒炊熟，令飯粒的口感較飽滿且粒粒分明，加上和風味十足的賣相更顯雅致，突出日本人對美學的追求，由於講求不時不食，所用的食材都以時令為首要條件，像清甜的津和井蟹肉、豐腴甘香的海膽，還有入口粉糯甜香的百合根等，吃一鍋像感受日本季節。

越南風！百變惹味香草越南菜的獨特性，可說來自常見的香草，任何菜式少不免添上一點，為味道增加層次，同時亦加強整體香氣，像常用的便有香茅、辣椒、羅勒等，那麼當地同樣會用來做煲仔飯嗎？據Le Soleil大廚Jason Dao所講，越南多見煲仔菜，卻不盛行煲仔飯，為迎合香港人口味，今次便大膽創新以多種香草混合海鮮、牛肉等炮製，配上特製的越式醬油撈勻，比起傳統的煲仔飯更惹味！4 c5 f$ y6 F4 Y; j, J$ T

Shop info：
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c. Le Soleil越南餐廳
地址：尖沙咀東部麼地道帝苑酒店( N& o3 k" f3 x+ M& ?: L

作者: dave0000 時間: 2013-1-9 06:38 AM

thank you for info

作者: crossakd 時間: 2013-1-15 04:08 PM

旺角的銓滿記的海鮮煲仔飯都不錯,,,不過要差不多80蚊一客..tvb now,tvbnow,bttvb5 J6 B* |: z9 K* O
但一分錢一分貨

作者: edwin21 時間: 2013-1-16 02:20 PM

thank you for info

作者: cf23452 時間: 2013-1-17 04:31 AM

官塘裕民坊都唔錯

作者: sy05wm 時間: 2013-1-17 05:52 AM

你地讲的都未去过，好想去似。

作者: xoman 時間: 2013-1-17 10:44 AM

天氣又冷了,多謝好料子!!

作者: hildaha 時間: 2013-1-17 12:04 PM

Just went to Vancouver, there is a place near Broadway next to a Photograhic Studio, a hot pot restaurant has very good food and different combination to create your favourite hot pot, yummy !!

作者: winner_tl 時間: 2013-1-17 01:55 PM

Thanks for your Information

作者: amgbenz1111 時間: 2013-1-18 12:36 PM

煲仔飯 is best food

作者: willow000 時間: 2013-1-23 01:50 PM

这个必须有啊

作者: 85929894 時間: 2013-1-23 08:17 PM

煲仔饭还是街边大排档的有风味！赞一个

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