Board logo

標題: [食肆地點] 泡製滋味 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-1-4 12:56 PM     標題: 泡製滋味

近年Wine Pairing大熱,美酒佳餚固然是絕配,其實以好茶配佳餚,也相得益彰。公仔箱論壇& n( v. O/ I* S6 q+ u
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 ^/ I+ c  c' T- F+ n2 L; q! `
現代人對茶愈來愈講究,茶種、茶質、茶湯、茶香等統統追求更高層次,以茶配餚及以茶入饌,成為近日新潮流,為愛品茗之人帶來更多趣味。
9 u5 s. ]8 ]7 yos.tvboxnow.com公仔箱論壇; Z" J. ^/ l% J7 ]8 F% t) H; @
以茶配餚一般而言,海鮮味道屬清鮮,宜以清淡的綠茶搭配;白茶則與清淡的蔬菜菜式相宜;至於味道較濃郁的,可選配紅茶或黑茶。, X2 ]6 W, i( a+ ?. B

" Z, f$ c) E" ^: A# S. e) c8 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白與綠提味白茶跟綠茶,茶湯清味偏淡具花香,兩者也適宜配海鮮或素菜,口味平衡得來具層次。下次上酒樓食點心時,不妨選用屬白茶的壽眉代替普洱,配襯蝦餃或菜苗餃等清新小點。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ t" g2 z4 v7 Y, f7 }! R/ M+ d& g
9 m& K! @4 ~' v6 s
烏龍黑茶最好配許多香港人偏愛烏龍及黑茶,故不少菜譜中均有專為這兩茶而配搭的菜式。烏龍好處是有獨特花香,配以黑松露、海鮮白汁等濃味食材,和諧而富層次。而黑茶的代表普洱,既可減口腔油膩感,同時可提升茶香與食味,跟南方人多煎炸油膩及味道偏濃的食物完全匹配,怪不得是長期佔據我最喜歡茶品的No.1!
4 Y) O" M1 z3 z2 o" Q. p. O3 Q2 L+ D, U$ b; h$ Z6 V* B
以茶入饌以茶入饌不是新鮮事,但現在不論茶種還是菜式,也變化多多,叫人眼前一亮。tvb now,tvbnow,bttvb: O6 t  o" R. r; t6 g; `0 C
公仔箱論壇9 R% Q  q) b$ g6 d' C: I
中國五茶……還是六茶?中國茶主要分為六大類,包括紅茶、青茶、綠茶、白茶、黑茶與黃茶,為人熟悉的普洱就是黑茶之一;而青茶亦即是烏龍茶;龍井、碧螺春則是綠茶種類;祈門紅茶顧名思義是紅茶之一;壽眉、銀針白毫則屬白茶品種;至於黃茶,本身其實是綠茶品種,經獨特輕發酵製過而成,由於技術高難處理,坊間少有黃茶供應,故多只以綠、青、黑、白、紅五大類為主。公仔箱論壇1 A5 S7 m& B5 ?6 l& P

4 r* z; q# n4 @0 G- s公仔箱論壇普洱是唯一可作收藏茶種,由於普洱分青茶(或稱生茶)及熟茶,青茶會以自然方式發酵,讓當中的果酸單寧酸等成分自然變化,令茶味變得溫和,愈陳愈香愈滑;故普洱中也只有青茶茶餅或茶磚為人所收藏,年代久遠的普洱茶餅,叫價逾萬絕對是閒事。公仔箱論壇( ?5 ]5 O' X# |) W, K; `
; N0 v: \- e7 Q2 l! P! M, ^
InfoTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ }5 X/ l, `
a)嘉麟樓
- |% E7 K+ |0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:尖沙咀彌敦道半島酒店
4 m8 J9 \7 c9 `: e) m6 C- r' t! t; H+ _, B: t
b)香宮
6 Q: k& {1 Z/ }4 ~公仔箱論壇地址:尖沙咀麼地道九龍香格里拉大酒店
& r$ K  `# H$ X2 [" V  t4 Kos.tvboxnow.com
2 [1 ^- T6 f' y4 g/ ~5 c1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c)隆濤院! H7 M6 \3 J/ S8 z$ f; C9 i
地址:尖沙咀廣東道Hullett House
; `, i/ h+ Z- z$ \1 ]& I! f$ E+ {5 P2 H- C% f, S9 |$ p- _2 S
d)阿一海景飯店
8 ~; S" h4 l. H) htvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙咀彌敦道國際廣場os.tvboxnow.com# O/ P+ d1 e3 w8 r

% P" \3 \6 H! de)龍璽
; N' a5 r; u4 N. G- {, @* etvb now,tvbnow,bttvb地址:尖沙咀柯士甸道西環球貿易廣場2 q6 K9 ^; x7 Q) |4 Q2 K, J

) x5 x6 a3 j+ A. c, t





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0