公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 2013無國界幸運菜 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-1-2 11:54 AM 標題: 2013無國界幸運菜

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A" P5 y3 l0 I. ^
迎接2013年，人人期望好開始！外國人說13不祥，中國人卻信「實生」絕對好意頭，其實迷信又為食乃係無國界之分，第一天就找來13種幸運食物介紹給大家，將好運吃下肚子，最踏實！
公仔箱論壇" n( z' `: K# D( [) @

示範Flora＠煮飯仔Cooking Studio食譜作者，因自小泡街巿而成為街巿達人，精通全港各大小街巿行情，擅長以至抵至靚食材做出色香味美fusion菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b; H5 F4 \1 H8 e5 |, n/ G

os.tvboxnow.com' i0 o7 j; h" }) @7 K! a
- D8 O/ y# |7 j8 A9 L4 J6 W

中國人的吉祥食物多是諧音，例如生菜生財、有魚有餘等等，外國人的幸運食物則多與故事有關，例如四葉草就緣於St. Patrick到愛爾蘭傳教，用了三葉草代表聖父、聖子及聖靈，人們就相信找到第四塊葉的就代表幸運。雖然每個地方對幸運的食物都有不同的解讀，不過全世界對食物都很多共同的關聯感應，例如豬的肥美代表財富和福氣，圓形的豆和綠色的蔬菜就代表金幣和鈔票，由形狀、顏色到味道都有不同聯想；所以花多點心思，吃下去的都會是寶呀！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h( p; I0 a3 G4 u
tvb now,tvbnow,bttvb* L# E/ Z3 E, s: _* U( q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @ [/ J) g. e: a d# c

u' t- [+ |! J! I+ L* R

1.雜菜雞肉金錢袋中國人很喜歡「包裹式」的食品，民間亦有多種不同的可吃福袋！有用腐皮、生菜、麵皮包的，總之寓意得到豐收和團圓。這次Flora選用中了中東的比得包、墨西哥的Taco汁、包着代表鴻運當頭的紅色蔬菜和代表財富的生菜和黃椒，就是一道無國間的幸運菜啦！

公仔箱論壇# s. q$ n# j8 U. K" @

份量：3個　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆
os.tvboxnow.com. x) Q# V5 M- Z- P* V7 L

材料：
西生菜（切絲）1/4個、西芹／洋葱／紅蘿蔔各70克、雞肉250克、Original Taco粉2湯匙、巴馬臣芝士碎60克、紅／黃椒（切粒）各少許、比得包（Pita）3個、鹽適量、胡椒粉少許、橄欖油１茶匙、上湯100毫升
$ S. r; L& Y! F( P+ M

1
做法：
1.平底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下入西芹、洋葱及紅蘿蔔炒香，加入以鹽和胡椒粉調味醃過30分鐘的雞肉炒至八成熟盛起備用。
2.底鑊燒熱加半茶匙欖橄油，下Taco粉炒勻，加上湯拌勻後，便加入紅黃椒及之前炒好的雞肉餡料煮滾，少許鹽調味，熄火下巴馬臣士碎拌勻。
3.比得包用錫紙包好，放入預熱160℃焗爐焗5至10分鐘，剪開一半。將生菜及適量的餡料放入比得包袋中，完成。

公仔箱論壇9 d% \% T. D8 Q$ y+ S

2.意大利豬肉腸伴扁豆香腸和扁豆都是樣子圓圓的像錢幣，獲意大利人譽為幸運食物，吃了就比喻得到財富的意思，有人更相信新年時每天吃一粒扁豆會帶來好運！意大利扁豆有綠、黃、黑等多種顏色，不知道不同顏色會否代表不同幣值？ 1 O0 I- y' U7 z( W

tvb now,tvbnow,bttvb7 {% `. Z5 e) D2 X5 c
公仔箱論壇' F6 ?. A1 N# Z- z$ H+ ~) x
公仔箱論壇) [0 ]# r5 e! z, f$ _1 D" t8 G+ m/ Y
份量：2個　時間：20分鐘（不計浸豆時間）　難度：難度：★★☆☆☆
1 T; _8 u0 Y# ?7 J

, S7 a, i$ y/ I! `0 `- [' Q

材料：* {$ u# }0 Z0 t0 b
意大利生豬肉腸（Cotechino）2條（220g）、意大利扁豆（Lentils）100克、西芹（切粒）80克、紅蘿蔔（切粒）50克、洋葱（切粒）1個、洋芫茜（切碎）3條、上湯250克、橄欖油／白酒各1湯匙、黑胡椒碎1茶匙、海鹽適量
) o. |! J! o9 q# J1 |
4 K' b9 U: i, c. }0 \

2 ) g' v# h8 @5 O0 h. @( K
做法：; ]4 {5 l( }. q$ m- u& h
1.扁豆浸清水2小時後瀝乾。os.tvboxnow.com. c9 H& h6 l0 k# D3 x$ |: x: U
2.熱鑊下橄欖油下洋葱、西芹及紅蘿蔔炒香，再加入扁豆炒勻，下上湯煮至收水，下白酒、黑胡椒碎和海鹽調味後上碟，撒上洋芫茜碎。os.tvboxnow.com3 q* j+ P! O! F
3.豬肉腸放入預熱170℃焗爐焗15至20分鐘，切件伴扁豆，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb& \/ {8 x& p& `4 Y0 H, q8 v

os.tvboxnow.com7 t6 s. ~' N4 P* x) [! D5 V& E

貼士：os.tvboxnow.com( ~0 g- [7 y4 ?
扁豆質地較硬，浸清水時間及烹調時間越長，扁豆越腍；意大利豬肉腸味道較鹹，可不放鹽與扁豆同炒。

2 B6 a" Z+ x5 J7 \! t! ?

公仔箱論壇! _' i" E9 m! Q; y
3.香草辣椒豬肉粒豬在很多國家都是吉祥動物，在中國代表福氣、南美地區代表進步、意大利和美國代表財富，韓國人夢見豬更代表會中彩票！於是豬肉也是全球性的幸運食物，Flora用泰式方法做的辣炒肉粒，簡單又惹味。

os.tvboxnow.com! k: Z, s4 g# w% u5 g
份量：2人　時間：20分鐘（不計醃製時間）　難度：★★★☆☆

公仔箱論壇, s# u+ `9 U' A0 Q2 [
公仔箱論壇. d ?1 I+ S: Z5 `% q9 e" e

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* o8 a* I+ J" |$ q1 ]7 B) y
脢頭豬肉（洗淨，瀝乾，切粒）400克、生抽／米酒／粟粉各1茶匙、白胡椒粉半茶匙、香茅（洗淨，瀝乾，去頭尾，切絲）4支、金不換8至10片、蒜頭（連皮切碎）／指天椒（切粒）各2粒、芥花籽油320毫升、鹽適量、泰國辣椒粉1茶匙、油1.5湯匙

8 B: I/ v$ S5 }" j h1 X
os.tvboxnow.com7 K' ~3 \7 h/ A

3 ! z+ F- |+ c- F6 v+ I
做法：os.tvboxnow.com8 P+ U1 E4 E  h7 v" T* k
1.豬肉粒加生抽、米酒、粟粉和白胡椒粉拌勻，醃30分鐘。
2.燒滾油放蒜碎炸至金黃色，盛起，瀝乾；再放入香茅絲炸至淡金黃色，盛起，瀝乾；香茅絲置碟上成雀巢狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j3 L% E8 j( H
3.豬肉粒放入同一鍋油中炸至金黃色，盛起，瀝乾。
4.燒熱平底鑊下半湯匙油，慢火爆香指天椒，加入豬肉粒炒勻，再下蒜粒、金不換、鹽和泰國辣椒粉快速拌勻，盛起放在香茅絲雀巢上，完成。   f: R2 G# ^! g5 y; E3 W+ J

貼士：# g' O5 L3 I! j! h' i
先炸蒜碎及香茅絲，最後才炸豬肉粒，油中的香葉味才可滲透入肉粒中，但要小心火候，因香茅炸過火會有苦味，肉粒炸過久亦會乾及令肉質變得粗糙。公仔箱論壇: V1 X0 D- C; z7 d) X. Z; u

os.tvboxnow.com: x. R% d* ^  A6 s8 n
7 F" R( W+ i% o: \' t1 w1 }
os.tvboxnow.com, H) N* o: ?5 r7 T2 F5 r+ b* M

4.四葉草蛋糕愛爾蘭人愛做蛋糕時會加入四葉草代表幸運，因為在三葉草中找到四葉草的機會只是萬分之一，所以他們主要放三葉草或做綠色蛋糕然後加上錢幣和彩虹裝飾：傳說彩虹盡頭就是藏着寶物的地方！

7 P6 E# O) J$ \/ w; B! d8 l

0 I: S: U$ B# O. V
份量：1個　時間：1小時20分鐘　難度：★★☆☆☆

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 ]* }5 S6 }! G1 g$ L I

材料：
朱古力慕絲：砂糖50克、蛋黃15克、蛋白33克、黑朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克
綠茶朱古力慕絲：砂糖25克、蛋黃15g、蛋白33克、水20毫升、白朱古力120克、淡忌廉160毫升、魚膠片（凍水浸軟）2克、綠色食用色素2克os.tvboxnow.com) F* X5 ~ u. L4 t
海綿蛋糕：原味海綿蛋糕粉125克、蛋白15克、蛋黃33克、橄欖油18克、水23毫升: I+ j. R( k: \: ^7 ?
蛋糕裝飾：椰絲適量、白朱古力每8克加食用色素1滴
os.tvboxnow.com8 x' `$ L- ~, C" c& h0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m% O5 d) S& {
os.tvboxnow.com6 s& }+ e% z2 N4 B4 T

做法：
1.海綿蛋糕：將蛋白打成泡沫，拌入橄欖油和及蛋黃，再下海綿蛋糕粉及水拌勻，倒入蛋糕盤，放入預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出待涼，切皮後再於中間橫切成2半。tvb now,tvbnow,bttvb1 O. G) x4 ?; M
2.朱古力慕絲底層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。黑朱古力隔水坐溶，拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將一半海綿蛋糕放入蛋糕模，倒入朱古力慕絲，放雪櫃冷藏1小時成底層黑朱古力慕絲蛋糕。
3.綠茶朱古力慕絲上層：蛋白打至企身，先後加入砂糖和蛋黃拂勻，再拌入打起的淡忌廉。白朱古力隔水坐溶，加綠色食用色素拌勻，再拌入魚膠片，加入蛋白忌廉拌勻。將其餘一半海綿蛋糕放在黑朱古力慕絲蛋糕上，倒入綠茶朱古力慕絲，放雪櫃再冷藏1小時成上層綠茶朱古力慕絲蛋糕。
4.白朱古力隔水坐溶，混合色素倒牛油紙，雪2小時後，切四葉草、彩虹和金幣形狀；蛋糕面撒椰絲，再放顏色朱古力裝飾。 os.tvboxnow.com! _, s% A( b2 ]) H' L* r; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o5 K; [( w# j5 ~. V, E* K" `

公仔箱論壇( q* `/ u# G7 F1 E
os.tvboxnow.com: _' w6 r; [4 t; i# f7 o7 N

os.tvboxnow.com/ [. v3 K8 e' T, P
5.鹹牛肉椰菜（份量：8人）這是愛爾蘭人在3月17日St. Patrick's Day時吃的幸運菜式。其實，很多國家都視椰葉為幸運食物，因它像綠色的鈔票！os.tvboxnow.com1 D A/ ]. H! Z; K4 d7 F% }
材料：) V: m9 R4 d& e
鹹牛肉3磅、香料包1包、薯仔6個、椰菜1個、愛爾蘭威士忌45毫升* w! `9 c: z( o; L9 {
做法：
1.鹹牛肉和香料包同放鍋裏，加蓋過面清水，慢火煮2小時。
2.椰菜洗淨略切成大塊，薯仔去皮切大件，同放入鍋慢火再煮2小時，其間可加水至蓋過牛肉和蔬菜面。上碟前加威士忌拌勻，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e; I$ U5 L9 s' p+ i" k1 Q
$ V2 a, E) c% y% U! X

公仔箱論壇% ~. n- e7 S/ q5 I3 l; o6 V: D0 U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r. ]6 p% z* t; e7 M5 s5 V  r
6.梅菜蒸鱈魚（份量：1人）鱈魚能久放不壞，故成為節日常吃的食物，丹麥和意大利人都喜歡吃用水煮熟或鹽醃的鱈魚，德國人更相信放些魚鱗在口袋會帶來好運呢！tvb now,tvbnow,bttvb+ g, |. v  ?* z" g$ d1 R: _
材料：
鱈魚120克、梅菜（浸水榨乾）1棵、葱（切碎）／鹽／黑胡椒碎各適量
做法：
1.梅菜切幼粒，與鹽和黑胡椒碎同撒在鱈魚上，蒸8分鐘。
2.上碟撒上葱花，完成。

  M6 C0 H3 i' h7 P

( D" p& C0 a% c/ z( ?

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% z8 P0 j7 M4 }$ h0 H
7.甜甜圈（份量：5個）西方人節日喜歡吃甜的糕點寓意幸福美滿，台灣人叫Donut做甜甜圈，說是戀人們甜甜地圈在一起。tvb now,tvbnow,bttvb! ]. [0 s7 M7 i) `/ a
材料：
糯米粉160克、鬆餅粉150克、糖75克、鹽少許、蛋黃1隻、水120毫升、牛奶35毫升、糖粉適量
做法：% q* i6 t% x# [
1.糯米粉慢慢加水拌成麵糰，再先後加蛋、牛奶和鬆餅粉拌勻。+ E9 W" o3 n- |! [3 y$ _4 p6 J, }
2.將麪糊倒入唧袋，唧一圈形於牛油紙上，放入180℃熱油炸，牛油紙脫離甜甜圈後夾去，繼續炸甜甜圈至金黃。os.tvboxnow.com, g* u1 Z1 j; ^; R( c- H" g/ V
3.甜甜圈撈起用吸油紙吸去油份，撒上糖粉，完成。 ; U# {- c1 C& g4 r( k
1 B @; E' E- U% S \
' y/ W3 R2 l+ }9 q( I) y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c$ n2 `: B- b6 L/ N6 I! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ |# Q2 e0 b" U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 m" I+ p; G+ T6 |
8.薑葱炒蟹（份量：2人）中國人吃蟹感覺可以像蟹一樣橫行，亦即擁有權力的意思！德國人原來也視螃蟹為吉祥物，能抓緊幸運。os.tvboxnow.com. {0 m, M, Z+ _/ u- x _
材料：
蟹（劏好）3隻、薑（切絲）30克、葱（切段）2棵、油／紹酒1湯匙、豉油2湯匙，水100毫升
做法：公仔箱論壇. s, C* H; [) ]" z
熱油鑊，爆香薑葱，下蟹炒香，加豉油炒勻，加水蓋蓋煮10分鐘。上碟前加紹酒炒勻，完成。 os.tvboxnow.com" _* ?! X( z; L# C4 T, I: C

% G8 G5 n* N, \% k; H7 W
tvb now,tvbnow,bttvb" t0 N7 r+ K6 C, [
os.tvboxnow.com% v; y% O3 q& ?$ G

公仔箱論壇& {' t/ s, k! E% q$ a
9.幸運曲奇（份量：10個）幸運曲奇是美國的中式小食，即是其實中國本身沒有，但美國人卻把它當成是中國食品。幸運字條通常是一些像占卜的句語。
材料：
低筋麵粉（過篩）75克、糖（過篩）100克、糖霜（過篩）30克、牛油15克、橄欖油30克、蛋白100克、鹽少許公仔箱論壇! v+ U0 O, v6 l8 m2 j" q" q, d" ?
做法：
1.牛油加熱溶化，加入其他所有材料拌成麵漿，放室溫30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- h" z# g+ H, j* ~4 x3 l
2.舀１湯匙麵漿到已鋪牛油紙焗盤上，成１直徑約2吋的圓形，放入預熱180℃焗爐焗10分鐘。公仔箱論壇) u$ J$ O2 F6 i: Z; Z( O
3.幸運紙條放曲奇上，用鏟子對叠曲奇，壓實兩角向中間對貼，完成。

tvb now,tvbnow,bttvb( s! ^) O! z6 u( M
公仔箱論壇, K, K o% q5 Q: {! n9 r8 c

10.韓式年糕湯（份量：4人）中國人吃年糕代表年年高升，韓國人新年吃白色湯年糕，寓意萬物重新有個好開始。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" I# s" o, M1 y
材料：公仔箱論壇 P( z) j/ w# g
牛肉（切片）150克、年糕（片狀）300克、雞蛋2隻、大葱（切片）1棵、蒜茸1湯匙、麻油/糖/豉油/胡椒粉/紫菜（切絲）各少許　海帶湯：乾海帶（5厘米×5厘米）8張、白蘿蔔（切片）半個、鯷魚乾/蝦乾各50克、水1公升
做法：公仔箱論壇$ z. w/ Z7 g, z$ g) O
1.牛肉用蒜茸、糖、豉油、麻油和胡椒粉醃過夜。燒熱鍋下油，落牛肉炒熟備用。公仔箱論壇. k. c( D6 O# I& t8 m! A3 I
2.將雞蛋打勻煎成薄蛋皮後，切絲。os.tvboxnow.com" P i, T1 Y/ a& m a
3.乾海帶、鯷魚乾、蝦乾分別洗淨，與白蘿蔔一同加入水中，煮滾成海帶湯。! Z, ?" m. c2 t3 M* o9 m
4.年糕沖洗3次，放入海帶湯中，煮至浮起後連湯上碟，加上牛肉、雞蛋和紫菜，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y, A; f3 R, I( r% F
公仔箱論壇# L2 W$ W+ k2 T8 F1 N# d! \

11.春卷（份量：6件）中國人吃春卷有迎接春天，驅除病魔的意思，不過吃多了當然會喉嚨痛啦！
材料：2 a8 c% a  W/ j: {* S8 a
春卷皮6片、紅蘿蔔（切絲）／西芹各60克、免治豬肉50克、鹽／胡椒粉、蛋白各少許+ e: \; J8 F: `! E
做法：os.tvboxnow.com% O) P' p8 P6 |  B- I( f
1.紅蘿蔔和西芹汆水吸乾；免治豬肉加鹽和胡椒粉調味後炒熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& k3 X* ^% [6 Y: V& D
2.春卷皮放上（1），將春卷皮兩邊向入摺，捲好，以蛋白封口。
3.燒滾油，下春卷炸至金黃色，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n# `  r  l) o* ~" I

公仔箱論壇& s5 M) x7 D( E, {, e7 r
12.提子不用煮，直接吃！西班牙人在1月1日踏正凌晨12時會吃12粒提子，代表12小時和12個月份。有說吃到甜的就行好運，酸的就相反，祝你好運咯！ * t8 }9 A/ j" e1 D$ Q6 w+ T: S+ e

公仔箱論壇/ w% A, ]8 a+ a

13.紅石榴傳統是韓國女子結婚當日吃的，一口咬下去代表百子千孫；皮那麼硬，切開一半才好咬呀！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)