飲食潮流有如時裝,數年一個循環,前幾年嶄露頭角的雞煲,沉寂一段時間後,今年強勢回歸;在2012年間新開的雞煲店,至少有十間八間,當中大部分為獨立小店,沒有連鎖店的公式化。在北角開業才兩星期多的品川,採用貴州農民配方,口味地道;土瓜灣的二哥,除了傳統雞煲,還「二次創作」變出驚喜十足的全新雞煲。公仔箱論壇8 j3 ~9 c$ B& b' i9 d. i
. d' F% y0 Z& j9 W% t2 i. L' |8 k2 Eos.tvboxnow.com農家奇醬 + 任食靚料os.tvboxnow.com5 u0 t( p# J. T2 H
貴州秘方 包含29種醬料又一間雞煲店開張大吉。要在芸芸眾店中突圍,定要有道看家本領才能令人「食過返尋味」,品川的秘技就是雞煲醬底的配方。老闆王先生本身在內地設廠做生意,亦有在貴州興建學校,有次獲當地人款待,吃了一個他認為超美味的雞煲,便向農家索取配方。王先生稱為「奇味醬」,當中共用了29種醬料,包括磨豉醬、花生醬、沙茶醬、花椒粉、柱侯醬等,當地人平日用來配麵或菜同吃,若遇上貴賓便會即劏新鮮雞款待,加上醬料愈滾愈香濃,雞肉吸收了飽滿醬汁,輕微辣味,令人愈吃愈過癮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n; x. w- s5 j2 ^5 V/ c6 B- E. z
os.tvboxnow.com% X3 b6 g4 M0 ]4 F
一般吃雞煲時,我們有時會嫌味道過濃,肉味太鹹,但此店的廚房等客人下單,才會斬雞及下醃料,大約醃8分鐘,避免雞肉預先醃好令味道太鹹。待雞件醃好後,便炒香紫洋葱等配料,再下雞肉及奇味醬炒至均勻,直至雞煲上桌大概需時15至20分鐘。公仔箱論壇' j5 K4 A0 Y- i0 c8 z9 K6 ~2 X