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標題: [美食介紹] 全聚德菜式 [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:36 AM     標題: 全聚德菜式

不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
! W9 G. b- s9 R7 ~8 V) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com, g0 s* c' c6 K1 e- H" V+ n8 G0 ^" I
这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 D  _' w% c. d/ e
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。os.tvboxnow.com( F  T0 G, Q7 x9 b. v( G$ t
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N0 ^& ?) `  i% x/ g* a: _
广州话就是"周街都是"
/ H4 o  Q. \5 I1 V9 t# _2 xos.tvboxnow.com一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ h5 a- g( L" ~, i& N0 U4 @
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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: k& @8 H5 E% _. Z# C公仔箱論壇奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
2 `3 \  c) i% P- r6 j" a$ Ttvb now,tvbnow,bttvb呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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5 N4 F  u6 o8 G/ q: K这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.
6 P6 F" M* T8 Gos.tvboxnow.com而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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7 k0 N/ ~, X+ h9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条os.tvboxnow.com' k2 X0 D) f4 C9 L- Z
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* L9 |" p  q& z3 m, j" l' {8 S: Otvb now,tvbnow,bttvb根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
! D% i* W+ z" R$ I公仔箱論壇这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉os.tvboxnow.com/ L: J  R1 ~7 @( e7 n" O
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$ k2 O. r5 c( S0 Y" B公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb' r3 e  S! s: P- t+ O

4 ~  w# z+ o! w6 _9 stvb now,tvbnow,bttvb大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
8 c$ E1 [6 E9 s3 x* \) u. R就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
6 M4 q9 X8 u! f2 F) x& j0 Y( @5 a公仔箱論壇这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
/ L8 ^8 K  ~# P% ]6 N$ wtvb now,tvbnow,bttvb就是"有头有尾"tvb now,tvbnow,bttvb) x" f, M9 S- G: o% q9 C
这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X4 ~8 I, |; E* ]' z8 V$ l$ A
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。os.tvboxnow.com$ Y* ~! u- ]! I9 H3 W4 v
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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作者: 卡卡龙    時間: 2008-1-4 04:11 PM

我有去吃过，确实很好吃．



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