標題: [中式食譜] 担担麵 [打印本頁]

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作者: wallshar    時間: 2012-12-25 10:27 AM     標題: 担担麵

坊間的担担麵 有好多種, 我的小朋友最愛以下的煮法, 麵 的質地和湯底的味道極像一間好長人龍名店的煮法公仔箱論壇$ V, j* W6 F8 x* W: q" M

" e  c7 y! v9 X  y0 S" M% i6 L公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb. a; H% r7 w7 i3 t) ^% b
度小月擔仔麵2個、豬肉碎200g、蝦米(浸軟)、搾菜、乾蔥、蔥、上湯4 x" g* j- w3 C- m; o2 N" K
tvb now,tvbnow,bttvb4 x  g2 s% `+ r% u
肉醃味材料:
5 q4 _( B' W. R2 Q% _' e1 `公仔箱論壇豉汁、糖、白胡椒粉、粟粉
0 i5 k( t8 z! I+ T8 Otvb now,tvbnow,bttvb
+ \/ }2 w/ _* ^0 k汁調味材料:tvb now,tvbnow,bttvb" N. o; p8 p% O
糖 2茶匙
  ^$ k- }1 o/ A% D# I- ftvb now,tvbnow,bttvb鎮江醋 1湯匙
* a& q9 ~5 D7 [. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 1茶匙
+ }8 k1 f+ h: ~  b2 ]2 S* \0 x老抽 1/2茶匙
! ?# t3 ]! r& u8 T. {- @- J公仔箱論壇粗粒花生醬 3湯匙; X/ z( Y# P1 D/ w) t
芝麻醬 1湯匙公仔箱論壇; a4 B9 E+ e# i* y9 W/ j8 x  z
辣油 2茶匙 (隨意加減)tvb now,tvbnow,bttvb; o* l1 j" S  i
芝麻油 1/2茶匙os.tvboxnow.com5 `# `, p9 f! }: v' i' M1 l) U
清水 1 杯
6 i! c6 S: g* w8 ?7 O& @7 p- E) l& A2 oos.tvboxnow.com做法:
7 U8 x! V: K% M- J# G3 J8 p0 kos.tvboxnow.com將炸菜切絲、蝦米、蔥及乾蔥切碎。
* ?- N+ J" a( k4 ^; o, tos.tvboxnow.com將肉碎用醃料拌勻,醃1小時。公仔箱論壇- \4 P4 h" d8 Q$ E  [8 A9 K3 Y: x
麵用熱水煮5分鐘至熟,再過冷河後,盛起放入上湯。+ Z1 |7 p. v& E5 W
把汁調味材料先混合。公仔箱論壇- L, q0 l7 w! E# Q# w8 {
用熱油炒蝦米碎,加入肉碎炒至半熟,再加入榨菜及乾蔥,炒勻。
& s9 q) V/ K5 j' n7 W5 {tvb now,tvbnow,bttvb拌入汁料慢慢煮至汁杰,再撒入蔥,即可。

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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:55 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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