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標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:21 AM     標題: 五道美味入馔梨香菜


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1 C& s1 }' U( Y' N1 k& ]4 J' z* cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间,可以让心情也变得甜美起来。不如,将梨请上餐桌。- _5 l* t" D. f3 q6 |8 Y
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  TIPS:
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  1、在梨大量上市的时候,可以多买一些,洗干净后放在密封的瓶子里,会得到酸甜可口的梨醋,冬季吃饺子的时候拿出来佐餐,非常别致。
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7 [5 V6 A# g" p& W% ?+ s! g0 i  2、梨的表皮用来擦拭皮革,有很好的保护作用。os.tvboxnow.com& @! ~' \5 d0 J2 d: e' ~) W% o
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  3、梨的食性偏寒,所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用,但是对于寒性的咳嗽作用并不显著,有时候甚至会延缓痊愈的时间,所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P. H- M) }- c

5 g6 ]% g' n( a: }9 y) ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4、梨虽然是寒性的,但是梨的核却是热性的,所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理,对于胃寒的人来说,吃梨的时候连核一起吃掉,可以平抑掉梨肉的寒性。9 `" @+ V+ ~$ t5 d- g* Y# l

9 d* g( [; _0 Y( i& [9 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5、在制作肉类菜肴的时候,用梨汁来充当甜味剂,有一种恍如仙乐的神奇味道。
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7 f5 |4 [% {$ p0 `3 F0 W& ?4 `tvb now,tvbnow,bttvb香梨鹅肝海鲜盏
! W! ~: n/ R* ]& Q; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f, r" B3 X: S) E2 f: y
  西方美食推崇的鹅肝,与本土的香梨结合,闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素,平衡了鹅肝的厚腻,有助于消化吸收。8 E2 y5 \6 a$ a* ~. r

6 F5 U! T! r8 c( L  I+ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主料:香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个
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' B& Y* o$ k, |$ ]9 {/ w+ S& p: Ftvb now,tvbnow,bttvb  辅料:西芹100克切粒、甘笋粒50克
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  做法:7 M1 q( d9 @% O

3 m+ z& Q! G  T+ P% g  ]. e6 jos.tvboxnow.com  把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎,放入西芹和甘笋、虾仁翻炒,调味勾芡出锅放入盏中即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 E4 B9 b' P/ t9 k5 I/ A' [# u6 s
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  提示:
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  一般情况下,新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块,那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝,而是加工成的鹅肝酱。tvb now,tvbnow,bttvb4 d: b- M# D! E  I3 ^5 O/ A: Y

: Q* q0 U* u9 m+ T  }$ v, z8 K0 b3 F1 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  P6 ^& R* L9 R6 @) K2 G
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鲜虾沙拉雪梨盏公仔箱論壇" j+ U- S6 y5 w* r- j

+ C+ E0 u. O( G: T) l* j  鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜,没有用口味刺激的调料,重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型,为这道西式风格的菜,增加了中国元素和季节的符号。os.tvboxnow.com' s' n8 E) G1 A+ J. u2 e
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  主料:雪梨2个、鲜虾仁100克' x( T; t+ y6 D7 H0 z
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  辅料:鲜果粒100克os.tvboxnow.com7 r, l, h4 y  m' ~

% J. h0 l7 g# v4 a3 ^; J0 ?os.tvboxnow.com  酱料:牛奶15克、沙拉酱30克
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  做法:雪梨挖去核,刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟,过冷水拔凉捞出控水,和上述原料一起放入盏中,吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。
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' V8 Z7 R  S; w; o7 U& d公仔箱論壇  提示:
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9 C. K( s1 W0 P; c3 o. stvb now,tvbnow,bttvb  1、不要选择酸味比较重的水果,以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。os.tvboxnow.com8 I5 ]0 b! O" V' J+ }

3 x" s$ F  I( k. C# L2 }$ {7 a( y公仔箱論壇  2、虾仁焯水后过冷水拔凉,可以增加虾仁的弹性
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& I) }8 h4 C7 r' v$ u8 X  y冰糖冻雪花梨
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  本来毫无惊喜的味道和口感,因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁,居然也让人有耳目一新的感觉,
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  主料:雪花梨1个
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  辅料:琼脂、冰糖各10克公仔箱論壇% X! o9 b* Z2 W
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  做法:雪梨挖去核,刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里,造型,放入冰箱30分钟取出即可。os.tvboxnow.com8 |0 S4 _' Q8 I0 z! e4 g  I- f
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  提示:
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& s$ R% R" \8 u- O" Zos.tvboxnow.com  1、最后记得把梨盅吃掉,经过低温处理的梨,吃起来有难以用语言形容的快感。公仔箱論壇3 ^6 R7 w/ x: Q: M6 m4 s. i% I, e
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  2、如果有胃寒的毛病,可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮,吃完就不会不舒服了。tvb now,tvbnow,bttvb$ o; B0 L" V+ j* {5 e

- G( ~0 ?% G% X7 z9 R+ p公仔箱論壇  3,琼脂撕成小块 与敲碎的冰糖一起放在水中, 以小火加热化开即成琼脂冰糖水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, s! ^) E7 U+ |+ {3 w& h3 T

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川贝银耳炖雪梨tvb now,tvbnow,bttvb" b+ e6 [# E1 _! e7 I/ U: [

5 l' _, F- e" P( |* x8 g/ M- vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  为川贝捧场,梨让川贝实现了最好的食效与药效。公仔箱論壇/ P: V; n6 a) m+ o
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  主料:雪梨1个、川贝3克
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  辅料:红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量
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/ y0 |: x+ `3 J: _7 |os.tvboxnow.com  做法:把雪梨挖空做成盏,把上述原料放入,隔水炖30分钟即可。1 B+ H" B. J5 x8 I8 B
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  提示:5 O2 h% X8 m" E; g0 j8 d1 B

5 y3 u( q' g& s! |9 \  1、莲子要选去掉芯的,不然苦味会比较大。
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& j+ x5 |' d( P( y/ U' d( Wos.tvboxnow.com  2、冰糖不可换为白糖等其他的糖,虽然味道相似,但是食性是不同的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c. @7 ^0 x" A6 I) |0 I
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  3、梨盅放入蒸锅后再开火,逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。
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4 B0 G0 Z, ^! Tos.tvboxnow.com雪梨红莲炖雪蛤
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! `1 \8 _  o+ L; U% ios.tvboxnow.com  午后的时间里,品尝到清爽滑润的天然风味,随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来,心情也会随之靓丽起来,更可兼收美颜之功效。
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' {/ U2 P" \6 r# M' |公仔箱論壇  主料:雪梨1个、雪蛤100克
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  辅料:红枣1粒、莲子1粒
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  做法:把雪梨挖空做成盏,把上述原料放入,冷水入锅隔水炖30分钟。公仔箱論壇' w4 l& u5 g$ o5 j( y' Q! u, h

9 F; I; O% E6 a7 d7 p; H+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  提示:
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  雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下,有助于去掉雪蛤的腥味,还能增加雪蛤的润滑口感。
作者: Alan8166    時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..




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