公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 五道美味入馔梨香菜 [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2008-1-2 08:21 AM 標題: 五道美味入馔梨香菜

2 d; F$ z& O7 A2 r& C
- i7 s0 B9 v y
鲜嫩甜美的梨汁充盈于唇舌之间，可以让心情也变得甜美起来。不如，将梨请上餐桌。

　　TIPS：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J, [1 ?1 V3 D: f+ o/ G

　　1、在梨大量上市的时候，可以多买一些，洗干净后放在密封的瓶子里，会得到酸甜可口的梨醋，冬季吃饺子的时候拿出来佐餐，非常别致。' k* Z5 L. Q! ?6 f9 m( Y; ?

　　2、梨的表皮用来擦拭皮革，有很好的保护作用。公仔箱論壇( h/ H( ]5 @7 s6 A! ^! c7 G# B
tvb now,tvbnow,bttvb- @0 L: T/ n" W) r4 o
　　3、梨的食性偏寒，所以对肺热咳嗽有很好的辅助治疗作用，但是对于寒性的咳嗽作用并不显著，有时候甚至会延缓痊愈的时间，所以不可逢咳嗽一概用吃梨来对付。公仔箱論壇/ @* s/ K8 R+ U9 S# v6 r

　　4、梨虽然是寒性的，但是梨的核却是热性的，所以把核去干净并不完全是考虑到口感的原因。同样的道理，对于胃寒的人来说，吃梨的时候连核一起吃掉，可以平抑掉梨肉的寒性。

　　5、在制作肉类菜肴的时候，用梨汁来充当甜味剂，有一种恍如仙乐的神奇味道。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, F5 s# ]; F+ S# Y5 R/ d+ R+ f

os.tvboxnow.com! D# i  S0 ]0 Q& a2 f, [; V8 }: Z
os.tvboxnow.com0 }/ f% P0 J6 C/ w
香梨鹅肝海鲜盏公仔箱論壇/ |1 W9 Y( ^: n$ ?: P' @/ x" b

　　西方美食推崇的鹅肝，与本土的香梨结合，闪现着中国美食特有的包容与兼收并蓄的特性。西芹丰富的纤维素，平衡了鹅肝的厚腻，有助于消化吸收。
公仔箱論壇$ h" i. n- j* Z+ Z7 J2 t: h
　　主料：香梨3个、法国鹅肝150克、虾仁3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 F; x$ ^0 m. q/ |5 L5 N
3 c$ ?/ n& r  A7 Q' H. _0 w9 ~
　　辅料：西芹100克切粒、甘笋粒50克( l$ B' Q: n7 s2 }0 G

　　做法：

　　把香梨挖空做成盏。虾仁下水焯熟。鹅肝切成小块下锅用油略煎，放入西芹和甘笋、虾仁翻炒，调味勾芡出锅放入盏中即可。% B& \' i3 @2 r% W+ _" Q% G
tvb now,tvbnow,bttvb: H  N) N2 J; f4 X9 M2 E
　　提示：公仔箱論壇$ H* {3 t: j) `7 @* \! b+ g

　　一般情况下，新鲜鹅肝的品质只能在0℃到2℃之间保持24小时。所以到商店买即食的鹅肝对家庭来说更划算。不过要注意得买标有“Bloc deFoie Grasd’Oie”字样的鹅肝块，那些标着“Mousse”或“Cr ème de FoieGras”的不是纯鹅肝，而是加工成的鹅肝酱。
os.tvboxnow.com4 P: j3 K4 J3 h+ W% f# F2 E

os.tvboxnow.com4 k5 N% Q, x* L/ x

鲜虾沙拉雪梨盏
( Q+ ^& N9 @2 `* \2 C
　　鲜虾沙拉是一道口味清爽的凉菜，没有用口味刺激的调料，重在发挥食材本身的味道。雪梨的莲花造型，为这道西式风格的菜，增加了中国元素和季节的符号。os.tvboxnow.com) M/ Q) P8 h2 F/ d6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) i9 M1 R2 _+ N
　　主料：雪梨2个、鲜虾仁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K2 y" u n# }% _
( V$ q, S4 {( j7 N* t
　　辅料：鲜果粒100克tvb now,tvbnow,bttvb$ d: `2 O7 S' d- I3 {
公仔箱論壇- w8 g' }2 H; l
　　酱料：牛奶15克、沙拉酱30克

　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花造型。虾仁对剖成2片下水焯熟，过冷水拔凉捞出控水，和上述原料一起放入盏中，吃的时候加入牛奶和沙拉酱拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" J: t; o1 w) X |( n# Y

　　提示：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H. ]3 U8 k9 z( T

　　1、不要选择酸味比较重的水果，以免和牛奶反应在胃中形成絮状沉淀造成不适。
; Z6 y. ]* \: D* V) B
　　2、虾仁焯水后过冷水拔凉，可以增加虾仁的弹性

tvb now,tvbnow,bttvb+ [7 Z5 C3 K$ w
9 u7 h) R. ~5 ]; |5 i$ u$ k
冰糖冻雪花梨# |$ p, H6 ]) h! X" Y( `

　　本来毫无惊喜的味道和口感，因为在处理材料上对刀功的灵活运用和造型上的别出心裁，居然也让人有耳目一新的感觉，tvb now,tvbnow,bttvb. Y2 p# n' N- z6 D- ~
os.tvboxnow.com/ ] B4 d1 O- l
　　主料：雪花梨1个

　　辅料：琼脂、冰糖各10克tvb now,tvbnow,bttvb& E8 d! h+ O7 w( C* n# x
3 W6 U/ ~# N) E
　　做法：雪梨挖去核，刻成莲花形。放入琼脂冰糖水里，造型，放入冰箱30分钟取出即可。tvb now,tvbnow,bttvb& K" O! y' {" U
tvb now,tvbnow,bttvb( }7 r+ l' U4 O! ?0 F3 q0 w1 ^: E
　　提示：

　　1、最后记得把梨盅吃掉，经过低温处理的梨，吃起来有难以用语言形容的快感。

　　2、如果有胃寒的毛病，可以在化冰糖的时候把梨核与水同煮，吃完就不会不舒服了。
# z3 \7 R- [5 A7 d3 x- k
　　3，琼脂撕成小块与敲碎的冰糖一起放在水中，以小火加热化开即成琼脂冰糖水。" f5 s: C1 G; _! O/ H

" L# S+ M9 U4 T' I5 N5 M6 ?. j
( n: J# W% k1 T, Y1 ~" S
川贝银耳炖雪梨tvb now,tvbnow,bttvb6 [. c! w) Q; B  I; t3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb' E7 p. G6 z/ Y# z) V- W) k: w
　　为川贝捧场，梨让川贝实现了最好的食效与药效。
2 F) s- v6 i0 d$ l0 O1 d
　　主料：雪梨1个、川贝3克
1 ]! P4 N8 t  G8 s
　　辅料：红枣1粒、莲子1粒、冰糖适量) {) M8 Q% W% F: U( n6 o. h/ R

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，隔水炖30分钟即可。公仔箱論壇' x3 b& c+ k8 \; D  M0 J! `0 e3 z
公仔箱論壇" s  U  u  t" x" F8 r0 N' m
　　提示：
tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 f5 t( |9 p" u. T
　　1、莲子要选去掉芯的，不然苦味会比较大。

　　2、冰糖不可换为白糖等其他的糖，虽然味道相似，但是食性是不同的。& L! \2 ]: l* J0 \" ]
公仔箱論壇& q6 r% O  }' ~) \# V
　　3、梨盅放入蒸锅后再开火，逐步受热有利于梨中的有效成分充分与川贝结合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L8 W! n  S" R
公仔箱論壇# C3 Q: ^# W& d4 t7 ]7 K8 g" g

雪梨红莲炖雪蛤公仔箱論壇' |. ^; I, S  D) t( u6 h6 u* O& U

　　午后的时间里，品尝到清爽滑润的天然风味，随着阳光从玻璃窗外斜斜地射进来，心情也会随之靓丽起来，更可兼收美颜之功效。

　　主料：雪梨1个、雪蛤100克7 L! }. g, D) E8 X
% O& n$ _+ S3 Q1 M' J0 V3 k
　　辅料：红枣1粒、莲子1粒& F7 A- U, k1 ]0 ]+ ~$ {2 x  F& Y, b

　　做法：把雪梨挖空做成盏，把上述原料放入，冷水入锅隔水炖30分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h; \# ^/ _/ I& B- r  F
' n/ L( e: i* k1 o, G
　　提示：

　　雪蛤可事先在加了姜汁的水中滚一下，有助于去掉雪蛤的腥味，还能增加雪蛤的润滑口感。

作者: Alan8166 時間: 2008-1-5 10:36 AM

Thanks..

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)