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標題: [美食介紹] 手把手教你做酱牛肉[11P] [打印本頁]
作者: cheecheong88    時間: 2008-1-2 08:19 AM     標題: 手把手教你做酱牛肉[11P]

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　　酱牛肉，一直想做，却惊恐万分的菜。
7 I# c. s- Y. B& m. T: {0 s3 C# p　　据说月盛斋的酱牛肉，好卖到排队也买不着，一女人着急起来，要给掌柜下定金，掌柜竟然慢条斯理的答道，要交定金就轮不到你了。该女人只得无奈离开。酱牛肉做到这个份上，众人品尝的已经不是所谓的一口肉，而是一分矜贵了。而且，做酱牛肉做的最好的，当属爷爷奶奶那一辈，用料十足，私人秘方，加上熊熊的柴火，劈劈啪啪的sorry烧出肉类夹杂着香料那股特有的味道，在空气中久久弥散不开。熟悉的味道，怀旧的情怀，薄薄一片肉，却包罗万象。加上听了月盛斋的传说，以致本人迟迟不敢下手，要是做不好，就别再想挑战经典菜式了。
' Y) G/ G. R7 ^4 L# J# d公仔箱論壇　　实在手痒，越不敢做，越是想做，这块心头大石压在心中好几个月，终于愤愤的跑去市场，买了块上好的牛腱子肉回来，有点视死如归的气概：）。在网上搜索了一下酱牛肉，竟出来十几个版本。繁复的简单的朝鲜版的自创版的，数不胜数。最后只有综合了几个版本，历时一天一夜，终于做出美味的酱牛肉。忽然大大的喘了口气，我终于可以，放下酱牛肉这个包袱了。 . c( [9 l) V+ Z* H
　　首先，你得买一块上好的牛腱子肉，一斤两斤都可。什么才称之为上好？是针对做酱牛肉来说的。本人喜欢吃有咬劲有嚼头的酱牛肉，所以，我喜欢带点筋的。这样吃起来，才回味无穷。 公仔箱論壇8 S* |# [* w+ x
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　　肉买回来，先用凉水反复冲洗。目的是冲掉血水。然后用凉水泡上1小时 公仔箱論壇" z8 F% ]: [8 I, I

! D6 {  k" ]2 k( ]( y+ ~! f, f+ `" S　　然后用葱，姜片，2勺料酒放腌制。放进冰箱等待1小时 3 i. n8 Z; H0 k, o, O8 C3 s

. d% b. b% z) q' r% xos.tvboxnow.com　　准备好熬制牛肉的香料：葱、姜片、辣椒3个（个人喜好），白糖、盐、十三香（超市有售）、八角、茴香。 os.tvboxnow.com$ W% R% G" H+ l) B
　　取口锅，烧热水，然后放牛肉下去，煮出血水。大概煮15－20分钟。　
' r2 f# Q! P, N: v# y: p. c0 Z' z6 i9 E$ {公仔箱論壇　　取出，用面棍把牛肉敲松。
4 h. \$ U- @$ V) X! j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `2 J, q. W: X" u$ T
　　把作料放入瓦锅。最好是瓦锅。熬制出来的肉的确很香。 os.tvboxnow.com& f$ X$ ]! Z" F

7 ?3 R) }$ E, ~" Ctvb now,tvbnow,bttvb　　放入半碗酱油，2碗水。os.tvboxnow.com  n5 W7 ]  {6 E# @7 L- }8 X3 B% \
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　　然后把牛肉放到料里，大火熬制40分钟，小火20分钟。然后在锅里放6－8小时，等候它入味，等候那股熟悉的味道，幸福的味道。
/ T# D' W9 |9 \$ N- K1 d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m' j  e/ ^/ }6 D& V
终于出来了。 tvb now,tvbnow,bttvb* f5 ~% h; l" E; R3 K
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　　切极薄的片！唉一斤的牛肉，熬制后就剩下这么点，下次买三斤吧。
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6 v+ [: k; v0 J) k" m* |- S- S3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　淋上自制的配料：2勺李锦记香辣酱、2勺酱油、2勺醋、1勺麻油、3勺凉白开，搅拌蒜容即可。搅拌均匀牛肉，放入冰箱，绝对是看世界杯的好零食！
作者: ctl_55    時間: 2008-6-17 12:07 PM

thanks
作者: liu143    時間: 2008-6-28 07:55 PM

看图就流口水了！！！赞！
作者: noon6789    時間: 2008-7-12 01:51 PM

thank you so much!
作者: kikijimmy    時間: 2008-7-12 05:36 PM

看到我就流口水了，啊。。。
作者: liang85    時間: 2008-7-12 09:41 PM

好像很好吃的样子
作者: bomb_wong    時間: 2008-7-18 11:32 PM

好像很好食..謝謝分享~下次我也試試做~~
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:25 AM

好像很好吃。。。谢谢分享。。



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