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標題: [健康資訊] 吃了變聰明 [打印本頁]

作者: cmsim_06 時間: 2008-1-1 01:19 PM 標題: 吃了變聰明

资料營養師：陳建志公仔箱論壇1 \% @9 B" l: Q2 _- V

DHA
DHA是一種多元不飽和脂肪酸，是大腦皮質中細胞膜的成份，也是構成腦神經突觸（負責傳遞訊息）的重要物質。如果大腦缺乏DHA會造成記憶力及學習能力的降低。DHA可以直接從魚類中攝取，也可以由次亞麻油酸（一種必需脂肪酸）在體內轉換取得。鯖魚、秋刀魚、紅鱒、鮭魚等的DHA含量最豐富，次亞麻油酸則在黃豆、核桃及蔬菜中含量較為豐富。孕乳期的媽媽如果攝取足夠的魚類﹐也能確保乳汁中含有充足的DHA。DHA很容易氧化酸敗，產生自由基，因此選購魚類一定要新鮮。清蒸與水煮也比油炸適合。os.tvboxnow.com& a9 o$ D* y8 d+ t: D

磷脂質
磷脂質也就是卵磷脂。磷脂質與細胞膜的生成有關，也含有膽鹼，它是神經傳導物質乙醯膽鹼的主要原料。磷脂質可以從體內製造，也可從食物中取得入黃豆或雞蛋。

維生素B群tvb now,tvbnow,bttvb$ J' {* N6 z" _$ P  F$ l
維生素B群能讓熱量代謝順暢﹐也能使神經正常的傳導。如果缺乏維生素B群就會使新陳代謝及神經系統的運作產生失調或短路的情況﹐因而產生「莫名的不舒爽」﹐也影響思維能力與學習效率。& v& B$ d8 G- U4 C* W" Z( o

早餐很重要
+ E. ?4 x- O3 }# O如果再不吃早餐﹐供給大腦的葡萄糖就不夠了。這時容易感到疲勞﹐注意力不集中﹐最後還影響了大腦的正常活動。把乳製品（鮮奶﹑優酪乳）列為第一主角﹐搭配著全穀類食品（糙米﹑全麥麵包﹑吐司﹑燕麥﹑穀類脆片…）與一份蛋白質食物（蛋﹑魚﹑肉﹑黃豆製品）﹐加一份水果﹐就可以攝取充足的營養﹐並維持正常的血糖供大腦運用（大腦只用血中的葡萄糖作為能源﹐如果血糖過低﹐腦細胞就會因為能源不足而失去功能）。相對的﹐一杯咖啡加一塊糕點雖然可以暫時提神﹐卻無法提供足夠的營養素﹐也無法長時間維持一定水平的血糖數值。
貧血對腦的影響
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貧血
貧血及血液循環不良也可能影響大腦機能的正常運作﹐這和氧氣與養份的運送有關。改善貧血應找出貧血的原因﹐並注意充分的休息及睡眠與相關營養素的充分攝取。如果嚴重缺乏維生素B12與葉酸﹐會造成惡性貧血﹐造成神經系統（包含腦神經）嚴重的損害﹔若懷孕時缺乏葉酸﹐容易造成胎兒的腦神經缺損。維生素B12只存在於動物性食品中﹐吃素的朋友最好能適量攝取牛奶或雞蛋﹐或攝取補充劑。葉酸則在深綠色蔬菜﹑肝臟﹑蛋黃﹑黃豆製品等食物中有豐富的含量。tvb now,tvbnow,bttvb2 J% D, Y3 H9 e, }/ M" [
細嚼慢嚥對消化系統好﹐還可以促進大腦的機能﹐研究指出咀嚼可以刺激腦細胞的活動及增進腦部血液循環。
自由基不但促成疾病及老化﹐也會促成腦細胞上的脂肪過氧化﹐造成腦細胞加速退化﹐因此消除自由基就能護腦。毒品及香菸也都會損害大腦機能。酒會增加維生素B群的損耗﹐也會抑制腦部的血液循環﹐抑制腦細胞的活動﹐更是「傷腦筋」。
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食物中DHA的含量  K: v7 P3 P2 r) c/ C! r
單位：毫克／每百克食物可食量
水產類
草魚165
鮭魚1407TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i  @) q, U4 U2 E0 j0 x0 e; t0 t
勿仔魚169TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R8 H. J4 i6 A$ D. A7 z2 v* X
紅鱒745. k/ P: t$ ]2 ^3 V5 I
虱目魚171
紅目鰱391tvb now,tvbnow,bttvb6 |3 |$ {9 S) r  H
鯉魚154
鱈魚145tvb now,tvbnow,bttvb% q" i0 }# Z+ {2 z7 v+ x
石斑魚1929公仔箱論壇3 t  |* I6 e) b+ h# v  B" i
秋刀魚2901
海鱺魚135
紅甘魚1004
黑鯧71TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f4 b, U: s7 d: C6 Y; b
金線魚495公仔箱論壇: z9 e4 K/ ^$ g5 B
吳郭魚370 A; P  u2 F8 A; |8 r) E* C# Z4 A
烏魚109
白帶魚228. b: i9 L2 w* c, \' H
鰹魚1204os.tvboxnow.com1 d2 O' O0 p1 w# g, E
白北魚347TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _1 T% C1 _, x0 j: Z' B! {
白鯧魚556
肉鯽869$ R  m7 k: y! b/ r' o; I/ e
土托937os.tvboxnow.com0 N* R- z0 }  \3 y, G' W" I! S) A( j
海鱸893
烏魚子2021
鮪魚生魚片29os.tvboxnow.com* B) K4 x& I$ ^4 Z* N& l4 ~0 @$ m
牡蠣170
花枝101TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 i. m8 R1 `% I- v
小卷128
劍蝦36
班節蝦29
草蝦105
明蝦29
紅蟳347公仔箱論壇* h1 b  M% K' C+ w" L* q! y
　
　
非水產類0 I* E6 q9 u. E6 i; m
羊肉8公仔箱論壇( _6 o+ ~8 {! V9 F5 N) a+ Z
豬後腿肉16
豬肝138
豬肚192TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L! R# r* @- i( r. A7 Q( n
豬腦818- S* B" j* j. X
雞胸肉25os.tvboxnow.com3 J3 ]7 U+ d4 r
雞蛋250公仔箱論壇2 U+ M- X5 r; B* T# N/ f
奶.豆.蔬果.五穀極少

作者: tr13yl9m_1991 時間: 2008-1-1 02:17 PM

thanks for sharing

作者: kankan129 時間: 2008-1-5 08:20 PM

thanks for sharing:024:

作者: gotapie 時間: 2008-1-7 03:07 PM

日日吃 ...公仔箱論壇1 p! w# z3 K0 i+ S( }
多思考最實際

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