標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
; e& g  s  K3 c' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
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■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, E5 L; Y9 R& _0 o
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。os.tvboxnow.com# C7 X- l9 Q. J4 X7 y( a0 X
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……8 w4 V8 l" _6 Y$ v  @
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
8 d. g# @( V, k" b# z! }4 }公仔箱論壇說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？ 8 ~% Q& j3 E, Z3 X9 V
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。os.tvboxnow.com- l# N# p& _  N7 _- H7 d5 V
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份量：4人　時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）7 v$ i, ?, B% y. A' Q" t8 ^5 @* {
難度：★★★ os.tvboxnow.com3 g9 Y- A+ b' k& {3 y" d

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/ h# @( |- i; g& e# k" z: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒
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1 Q+ n6 }# i; a' O" Y調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許2 U* {4 R3 A% [6 G. \: p  O  P' k: a
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做法：
" w# f2 X# L3 \4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。1 e: b6 }7 [1 B1 O
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。os.tvboxnow.com7 u, l; G  ^+ K3 N. P
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 9 @( `. E  |$ X1 i
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6 k% A0 j' p5 G3 ~' _* Q百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb* v1 C+ C6 Y( p. T0 m. J! E% v
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份量：4人　時間：1小時20分鐘　難度：★★★ 4 p9 }) z& y. H

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; R- S& @! o( n0 F9 w$ c公仔箱論壇材料：; s' ~4 N& E- [
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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& m; C4 h; ]& a1 e3 t; m調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許os.tvboxnow.com- `: x6 j. ^9 U; o

/ A3 n& s6 h3 D% m/ C% Stvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' r6 R4 s3 v: t' x
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。
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5 x; b3 C7 J6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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* b/ p" o) w! x4 m% \3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。
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# [& |5 C& X% W6 ztvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
" x6 t5 ~. }+ t  t9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I* @5 @1 S' M* `% S份量：4人　時間：30分鐘　難度：★★
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材料：/ K  |/ w# D' ^6 Q/ d# a; c: V; U
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb! X( R$ N! {% E/ k# N6 F
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調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：1 `; X+ [% C4 H8 [
1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。os.tvboxnow.com8 ?4 V, Q, F8 ]1 ?
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2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。os.tvboxnow.com5 [; ^. ^4 ?/ i1 p+ ^
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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' }7 r  J; r( d1 |* k4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 ' y7 y5 Z5 h+ r9 |2 H5 x
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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( B, }0 m( l  y- G- w. A  |( M( {tvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ tvb now,tvbnow,bttvb  B0 d9 f$ x) K3 `0 n, J& O! i# t7 {
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ x. e: V4 v( C) L
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量/ d3 t; ^6 k3 a& E7 l2 t
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許8 h( ~/ F1 B! U/ I6 B8 a
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做法：* I$ c  |1 F6 C# m$ C. Z
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。4 \* v6 t$ J+ A, c
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2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。( Y2 e* a) v/ G

9 w; r1 q; H5 N& l7 ?4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 / o- S3 y6 `! H5 Y* G& U2 ^( }9 ]& L
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..

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