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標題: [中式食譜] 方太簡單蠔做冬 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-12-21 11:44 AM     標題: 方太簡單蠔做冬

■做冬最緊要一家團圓,簡單嘅菜式都可以好好味㗎!
; e& g  s  K3 c' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日冬至,也是傳說已久的世界末日,但既然你依然在讀着這版,證明末日未到,那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式,就趕快到市場買好材料,為家人預備今晚的豐富晚餐吧!飯後,更可以齊齊動手包湯圓,享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。
- i  L( S) r0 G, NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& G: z# }7 S6 _
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■《福氣圓滿家常菜》TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^, E5 L; Y9 R& _0 o
方太,一個熟悉的名字,對小記來說,真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候,都是在電視上的婦女節目,看着方太教烹飪;想不到長大了,居然有機會一睹她的廬山真面目。os.tvboxnow.com# C7 X- l9 Q. J4 X7 y( a0 X
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式,當然要以健康為大前提啦!正如方太也說:「每逢過節,一家人都會大吃一餐,可是香港人的居住環境太逼狹,一班人聚在一起不但很逼,而且又要煮一大輪,所以常常出街吃。以前比較窮,少出街吃,根本不會計較健康不健康的問題;但現在出街吃得多,又要多花錢又不健康。」說得對!出外吃飯,總是太多油、鹽、糖、味精,還爆出地溝油事件,這樣下去,世界未末日,我們恐怕已因吃得不健康而……8 w4 V8 l" _6 Y$ v  @
趁着冬至,一家團圓,跟方太學做些既經濟又得體,簡單而美味有益的餸菜吧!「以家常菜的簡單煮法,配搭新食材,已經好豐富。」方太笑着說,譬如淮山,大家都覺得它粗賤,只懂吃乾貨,用來放湯;其實新鮮淮山同樣非常有益,日本人甚至用來生食,從中醫角度看,淮山是有補脾益胃的功效,配合鮮雞一齊蒸更加有益。
8 d. g# @( V, k" b# z! }4 }公仔箱論壇說到底,一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整,簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心,何樂而不為? 8 ~% Q& j3 E, Z3 X9 V
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金蠔海參煲方太心得:金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾,味道鮮美;先用紹酒和薑片蒸,可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水,所以不用加太多水分燜煮。os.tvboxnow.com- l# N# p& _  N7 _- H7 d5 V
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份量:4人 時間:1小時20分鐘(未計浸發時間)7 v$ i, ?, B% y. A' Q" t8 ^5 @* {
難度:★★★ os.tvboxnow.com3 g9 Y- A+ b' k& {3 y" d

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/ h# @( |- i; g& e# k" z: GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:金蠔10隻、刺參(已浸發)6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱(切片)2粒
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1 Q+ n6 }# i; a' O" Y調味料:蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許2 U* {4 R3 A% [6 G. \: p  O  P' k: a
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做法:
" w# f2 X# L3 \4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨,放碗內,加入薑片和紹酒蒸一會後取出,備用。刺參汆水後備用。1 e: b6 }7 [1 B1 O
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2.燒熱油,爆香薑片、葱段和乾葱片,加入金蠔、燒肉和刺參,灒酒,放入其他調味料煮至滾起,轉放入燜煲中。os.tvboxnow.com7 u, l; G  ^+ K3 N. P
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3.用中火燜煮至材料入味,汁收濃,完成。 9 @( `. E  |$ X1 i
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6 k% A0 j' p5 G3 ~' _* Q百頁結燜五花肉方太心得:燜煮的菜只能介紹做法,其他要靠自己捉摸、試味,經多次嘗試後,才能掌握竅門;燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成,在上海南貨店有摺妥的小結出售,方便省時許多。tvb now,tvbnow,bttvb* v1 C+ C6 Y( p. T0 m. J! E% v
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份量:4人 時間:1小時20分鐘 難度:★★★ 4 p9 }) z& y. H

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; R- S& @! o( n0 F9 w$ c公仔箱論壇材料:; s' ~4 N& E- [
五花腩12両、百頁結(已浸)12個、冬菇(已浸去蒂)/薑片/葱段各少許
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& m; C4 h; ]& a1 e3 t; m調味料:老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許os.tvboxnow.com- `: x6 j. ^9 U; o

/ A3 n& s6 h3 D% m/ C% Stvb now,tvbnow,bttvb做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T' r6 R4 s3 v: t' x
1.五花腩汆水,洗淨後切成塊狀。
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5 x; b3 C7 J6 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油鑊,爆香薑片、葱段,放入五花腩略爆炒,灒酒,轉放入深煲中,加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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* b/ p" o) w! x4 m% \3.待腩肉半腍時,加入冬菇、百頁結同燜,煮至汁料收濃即成。
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# [& |5 C& X% W6 ztvb now,tvbnow,bttvb鮮淮山蒸嫩雞方太心得:新鮮淮山又名山藥,是補氣有益的食材,配合雞同蒸是最佳組合,簡單易做,是老少咸宜的美食。
" x6 t5 ~. }+ t  t9 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; I* @5 @1 S' M* `% S份量:4人 時間:30分鐘 難度:★★
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材料:/ K  |/ w# D' ^6 Q/ d# a; c: V; U
鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許tvb now,tvbnow,bttvb! X( R$ N! {% E/ k# N6 F
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調味料:生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法:1 `; X+ [% C4 H8 [
1.鮮淮山去皮,洗淨,切成厚片,鋪在碟上,備用。os.tvboxnow.com8 ?4 V, Q, F8 ]1 ?
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2.鮮雞洗淨,斬成小件,放入調味料拌勻,略醃。os.tvboxnow.com5 [; ^. ^4 ?/ i1 p+ ^
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3.將已醃的雞件鋪在淮山面,杞子沖水後撒上面。
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' }7 r  J; r( d1 |* k4.燒熱水,隔水蒸熟雞件,灑上葱粒,再焗約2分鐘即可。 ' y7 y5 Z5 h+ r9 |2 H5 x
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少,一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機,二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜,一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音,亦是一家人在預備晚飯同時,齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓,感受團圓氣氛。此情無價,更何況做個湯圓其實又簡單又快捷,何不藉此賺個天倫樂呢?
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: V6 l, B' \8 W( zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com8 c* b$ a0 M" |$ t" n0 Z8 Z+ a

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( B, }0 m( l  y- G- w. A  |( M( {tvb now,tvbnow,bttvb ■一齊做湯圓過冬,感覺好溫暖㗎! tvb now,tvbnow,bttvb  B0 d9 f$ x) K3 `0 n, J& O! i# t7 {
材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ x. e: V4 v( C) L
糯米粉6両、豬肉(剁碎)6両、冬菜(剁碎)半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量/ d3 t; ^6 k3 a& E7 l2 t
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調味料:生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許8 h( ~/ F1 B! U/ I6 B8 a
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做法:* I$ c  |1 F6 C# m$ C. Z
1.糯米粉加水,搓勻成粉糰,再分成小份,備用。4 \* v6 t$ J+ A, c
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2.豬肉加調味料,攪勻,再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓,放入滾水中煮至浮起,撈出。( Y2 e* a) v/ G

9 w; r1 q; H5 N& l7 ?4.煮滾上湯,加入火腿絲和冬菇絲,再加入豆苗和湯圓,待再度滾起即成。 / o- S3 y6 `! H5 Y* G& U2 ^( }9 ]& L
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作者: joeybibi    時間: 2013-9-1 08:57 AM

多謝提供.我會試煮.謝謝..




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