公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 群龙过海 [打印本頁]

作者: ljc1190900 時間: 2007-12-30 01:43 PM 標題: 群龙过海

原料：草虾6只（重约250克），澄粉200克，虾胶200克。
调料：琼脂30克，绿色素2克，盐5克，味精2克。公仔箱論壇! ]) D+ `/ q8 f! E* [( ?
制作过程： 2 \. l1 @6 N9 [ i! m Z9 C
1、琼脂放入500克沸水中大火烧开，待琼脂完全溶化后离火，过滤后放入绿色素搅拌均匀，倒入碟子内放凉。 5 l' g4 y# s8 ?& T
2、澄粉中放入100克90℃的热水调拌均匀制成面团，将面团饧放10分钟后均匀的分成6份，将每一份面团搓成直径为0.2厘米的长条；虾胶用盐、味精调味后分成均匀的6份，将每一份虾胶制成直径为1.5厘米、长为4厘米的条，用制好的澄粉条缠绕。公仔箱論壇, z" M; P1 W( Y* e( [1 ]6 B1 \& `. r' W
3、草虾洗净，将头尾分开，分别把头插在制好的澄粉条两头，上笼大火蒸3分钟，取出后装入提前做好的琼脂盘中。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)