日本拉麵湯底大致可分為醬油、味噌（麵豉）、鹽味和豬骨。九州是豬骨湯底的起源地，其中來自博多的湯底較稀，港人較常吃，而來自熊本的湯底則較濃厚，香港拉麵店較少有。」拉麵來店主Cliff一向鍾情日本拉麵，對湯底甚有研究。他與朋友Anthony開設的拉麵來，賣的正正是熊本式的濃厚湯底拉麵。: P g, G/ b0 |2 C
9 W; x3 w% X. A J/ i2 {) J% ]: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們為尋正宗日式拉麵，特地到日本邀請去年日本拉麵業界最高權威、Yahoo!舉辦的「魂の一杯」拉麵大賞中，豚骨組亞軍得主小林宏次合作，來港坐鎮，將東京總店的豬骨湯底拉麵帶到香港。主打的原味豬骨湯底以100公斤的豬頭骨、大腿骨和背骨，經12小時熬製，每日熬製約100碗 。Cliff表示，配方和製法由小林師傅傳授，豬頭骨膠質重，背骨味甜，熬成的湯底色如杏仁，味道相當濃厚。拉麵來強調不下味精，為湯底提味的，是小林師傅的秘製出汁（日文稱為dashi），材料包括昆布、醬油、日本魚乾仔、魷魚仔、蒜及葱。os.tvboxnow.com. ]* p8 J7 `) J6 p
6 ~ S9 }( c' K" v店內還有另一個備受歡迎的湯底——香濃雞白湯底。以40公斤雞熬出大概30碗的極濃雞白湯，湯上添加了精製雞油，濃香味十足。在熬製的過程中，特地抽取湯中骨膠原，冷凍凝固成啫喱狀。大家趁湯熱時加入湯中，骨膠原即時融化，使湯底稠上加稠，好玩又好味。# y" @' O5 ]- t. D1 x. V% g
5 h$ q7 a& P6 r0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■info 5 B7 E$ T8 }/ G# j# w6 U& w- D) _大熱高湯麵2 t9 {: M+ |3 _7 C: | h/ F+ l
地址﹕北角電氣道華凱大廈/ C# H" x( [: X
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拉麵來 / W$ I0 {# r' H$ A/ \0 F! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕大坑浣紗街 " H3 {" r6 d( stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) G& Z5 p5 E. a
何洪記 1 k' x) p9 ]: V$ {6 G地址﹕銅鑼灣軒尼詩道希慎廣場公仔箱論壇! B+ U( U7 b% Q
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os.tvboxnow.com6 n% V9 Z& } c4 c3 C 作者: mac883 時間: 2012-12-17 10:08 AM
好想去试下哦！作者: crystal1357 時間: 2012-12-17 10:18 AM
看似很美味的....作者: flyeee 時間: 2012-12-17 11:53 AM
One location is close to me, maybe I should get it a try. Got to go there early for the limited quantity.作者: son100011 時間: 2012-12-28 11:13 PM
Thanks for your sharing......作者: tkwli 時間: 2012-12-29 10:28 PM
thank you for sharing!~~作者: GEGSON 時間: 2012-12-31 08:00 AM
thanks for sharing!作者: hwau4972 時間: 2013-1-1 05:01 PM
謝謝分享作者: pizza999 時間: 2013-1-1 10:24 PM
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must try 作者: cnlcom 時間: 2013-1-1 10:57 PM
Sound great... let me go there try try sin作者: theratrat 時間: 2013-1-2 03:43 PM
