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標題: [食肆地點] 吃在秋收 精品懷石料理 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2012-10-18 06:46 AM     標題: 吃在秋收 精品懷石料理

日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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時令食材炮製
; Q1 I0 x- g8 B/ ]4 Vos.tvboxnow.com澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
% _$ R1 {4 t1 G% ?鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。os.tvboxnow.com/ W9 U$ b7 W* E, P7 x9 i8 h
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。
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味道層次豐富
/ }8 O0 n7 D( y& z4 G* {tvb now,tvbnow,bttvb強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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! {/ [6 j4 J2 [; F稻菊日本料理os.tvboxnow.com+ M/ K% h3 E& y0 t( N
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
& |- c' r  k; Q1 o# _5 |4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇  N, i. B; x: c# J
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
8 v4 G7 u  s3 I; q% ?  Z- q- K公仔箱論壇三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |/ W$ N; f$ S) W/ I5 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y$ s! g1 k4 f- ~0 k, r1 y
冰鎮刺身
$ f5 c5 e4 c# i) \. e. n- P0 B4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。# ]# Z& ?; T+ G4 i: x# B7 u
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
' z/ W3 p  B+ x1 T7 ?3 a松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。os.tvboxnow.com1 C; J* J6 T  P" F

( c) ]6 x% b$ A! @8 J9 `) `雞肉糯米椰菜卷（煮物）
. i5 ~8 l( h4 ?* ?, `- O7 C7 J: N椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇# \  m7 \; i) k1 ?

) v0 q8 R* r0 O& z. o4 j公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
0 O' z: o6 m# C, [公仔箱論壇A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。公仔箱論壇) |/ Z; e. u# ?

3 W% k8 V/ ^$ W: \- R0 Y1 o9 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
/ c. ^$ e# t- w2 F7 Z: n8 S% atvb now,tvbnow,bttvb以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
( v* y5 v1 S  s! t( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。



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