公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 吃在秋收精品懷石料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2012-10-18 06:46 AM 標題: 吃在秋收精品懷石料理

日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。公仔箱論壇& P( H6 `* J' S: _$ m2 h* V0 R. s
2 r: F. B& P9 s) f5 L
時令食材炮製" ]. Y( e  T' w4 ^/ c- o6 }
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。9 k% u0 _7 Q5 H5 S- ?8 \" }
鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理&#30528;重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。公仔箱論壇& x* \6 y- r. C/ k/ F1 }1 D4 q3 ?
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。

味道層次豐富
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb8 R+ d. Q& j6 c: P5 Z0 v# h
5 e& l% _) k; C$ A( Y& L" h3 e9 R
稻菊日本料理" H$ h+ [8 t# c& a  b
地址：澳門友誼大馬路星際酒店
( K: ^1 B7 }  h: n3 Y
櫻花木煙燻三文魚（前菜）
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。os.tvboxnow.com' u' a% j2 L3 _( A# d
+ c2 ^0 z4 i7 G" t# z+ {
冰鎮刺身
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。os.tvboxnow.com- s" O8 ]: E  L: Y. G2 ]" o( A

松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。) Q9 [" ~9 v9 D: u

雞肉糯米椰菜卷（煮物）
椰菜包&#30528;免治雞肉，新鮮滋味。

佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。os.tvboxnow.com. G# I  ^2 y" Y$ J% w- [
8 q0 V8 G. w+ h6 V; l5 T- r
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）公仔箱論壇9 M9 `# u3 n2 S4 f% G
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)