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標題: [中式食譜] 6道虾肉主打菜 [打印本頁]

作者: yyq18sh 時間: 2007-12-19 12:07 AM 標題: 6道虾肉主打菜

蒜蓉开背虾
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　　原料：虾10只、蒜1头

　　调味料：盐、糖、耗油、胡椒粉、鸡精。os.tvboxnow.com6 G) q' U, H2 q* |
　　做法：

1)剪去虾须，剪开虾背挑出虾线，把蒜切碎。公仔箱論壇* M2 j4 T0 d$ E" b- `" b" s
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　　2)炒锅放少许油烧五成热，加入蒜末炒香，加调味料炒匀盛出。

" u+ ^8 S7 G/ m　　3)炒好的蒜蓉放入虾的背部，上蒸锅蒸8分钟。

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五味虾公仔箱論壇2 z6 R2 s6 w6 [& |
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　　原料：虾300克、香菜一棵、葱一棵、姜两片、蒜三瓣、红辣椒半只。调味料：美极鲜酱油、番茄酱、糖、白醋、香油。做法： $ N% g5 } z4 V; v8 {
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1)虾剪去须脚尖头处，用牙签挑取肠线洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t; {8 ?! O! U7 _) t1 e& ~
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　　2)香菜葱姜蒜辣椒切末，加入调味料拌匀成五味酱。
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" y( J0 o3 H8 F- Uos.tvboxnow.com　　3)以滚水烫熟虾淋上五味酱。

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黑胡椒烤虾tvb now,tvbnow,bttvb& Q7 l* d$ r; _) U4 l( c: a+ o
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　　原料：大虾10只、葱姜蒜各10克。 2 \: b8 F9 a* \* g3 ^" i% d
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　　调味料：黑胡椒碎15克、耗油2勺、油2勺、料酒, Z: q+ b8 v! L7 r( I
　　做法： & K+ b- M0 E' {
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1)大虾剪去长须背部剪开挑出虾线。 / |" c$ I$ C2 F$ S
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　　2)葱姜蒜切碎和虾一起放入碗中，加黑胡椒碎耗油料酒和油，混合均匀腌20分钟。
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　　3)烤盘垫锡纸将腌入味的虾码入盘中，把腌料淋在上面。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z$ W  C9 ~1 r/ `2 u

/ C! m) }8 s  {2 v& g公仔箱論壇　　4)烤盘放入已预热200度的烤箱中，上下火烤13分钟。

锅塌虾皮菠菜os.tvboxnow.com+ Z" B h& R( Y: c; r/ }

　　原配料：菠菜、虾皮、鸡蛋。 3 H9 M0 D- U) y3 k) R
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　　调味料：盐、鸡精、料酒、生粉。 os.tvboxnow.com0 M `8 I% W2 N$ T$ u* {( ` O! y
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1)菠菜洗净，锅内烧开水，把菠菜放入汆熟捞出，控干水分切成段。 os.tvboxnow.com. f @1 ^8 n5 I' S, R; e5 k. O; @$ A; |# J
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　　2)菠菜段加适量盐、鸡精、料酒、生粉和虾皮拌均匀。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]+ z2 |4 [3 Q1 m' Q6 k
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　　3)接着把鸡蛋打散，倒入拌好的菠菜中。 os.tvboxnow.com) t: d5 D" F, s3 r

3 J) P7 Q9 K- ~ U/ Y/ O9 B　　4)平底锅倒油，等油温烧至五成热时，把菠菜蛋液倒进去摊平，开小火慢煎至两面金黄时盛出，切块装盘。

酸辣虾仁烘蛋 ! l$ p3 P( j2 r9 @( p" h
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　　原料：虾仁4两(160克)、小洋葱1个、葱1棵、蒜头2粒、鸡蛋4只。腌料：盐1/3茶匙、胡椒粉及麻油少许、生粉1/2茶匙、蛋白1汤匙。芡汁料：酸辣汁1/4杯、水1/2杯、糖、生粉各1/2茶匙、生抽1茶匙。 * ^- ^/ X! p( D9 q. c1 l- `" R8 ^
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1)虾仁去黑肠，洗净及抹干水，拌入腌料拌匀腌20分钟，洋葱切条，葱切段，蒜头切碎，蛋与调味料拌匀。
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p/ \) x; K0 E( |os.tvboxnow.com　　2)烧热2汤匙油，倒入蛋汁翻炒至凝固，改用中慢火烘至两面金黄色，取出上碟。 4 ?7 q' l; r! N4 e* G
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　　3)再烧热2汤匙油，爆炒虾仁，加入洋葱、蒜头及葱炒香，最后加芡汁煮滚，淋于蛋面即成。

　　主打菜

　　麻婆豆腐虾

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　　●原料：

　　南豆腐200克、虾8只、郫县豆瓣3大勺、高汤。

　　●调料： tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 N  M, m. a# ~

　　盐、料酒、生抽、淀粉、鸡精、红辣椒粉、花椒粉各1小勺。 . E8 s% E8 F, F9 P/ p
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　　●制作过程：
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$ p6 N6 {& r: {tvb now,tvbnow,bttvb1)豆腐切小方丁，大虾去头剪掉虾足，郫县豆瓣剁碎，收拾好的虾放入碗中加盐淀粉拌匀。
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0 p1 {, {& h" {& U- b公仔箱論壇2)豆腐放入加少许盐的开水中浸泡10分钟。

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3)炒锅放少许油烧九成热，放入大虾煎熟后捞出控油。- ]: X! f- w0 K
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4)留少许底油烧四成热，加入豆瓣炒香上色，加入红辣椒粉炒香。% D. ?2 S  V) \8 |# X, x; d
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5)加入豆腐，虾段，料酒，生抽和适量高汤中火烧2分钟，出锅前加鸡精，盛入碗中表面撒上花椒粉。

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:45 PM

虾子啊～稀饭～怎么做都好吃～

作者: wildhawk 時間: 2007-12-21 12:46 PM

其实新鲜的虾白煮最美味～

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