「通電的」地瓜可能更健康「超級」地瓜含有的抗氧化劑多60％' g" d4 \4 X1 q7 n9 T
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最新研究顯示，地瓜含有抗氧化劑與纖維，但通電後能增加抗氧化劑多達60％。& `8 ]( @2 D+ w; R: Q
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地瓜在沒有通電之前就含有大量的多酚類，多酚類等抗氧化物有助於去除有害的自由基，自由基與癌症等疾病有關。 1 T! i1 x8 t0 |4 Q4 v/ e! ] & a. c- S, e( U# G# l/ W7 G
研究人員將地瓜浸在鹽水中，再將不同的電流通入水裡5分鐘。之前曾做過馬鈴薯的實驗，結果類似。日本Ryukyus大學的Kazunori Hironaka博士表示，這個簡單的實驗也不會改變塊莖的味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S9 n1 `1 ~0 q& |0 w7 R
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賓州Scranton大學的Joe Vinson教授表示，電流讓黏在纖維上的抗氧化劑釋放出來，就像變魔術一樣。地瓜透過微波，甚至是自然的消化過程，也會有一樣的效果。 ' D7 \+ ?3 O& ~' F0 f8 l- M4 K& I8 a/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . k( u. b! ~$ k k& a公仔箱論壇 地瓜不像其他水果與蔬菜，你可以在裡面插入一條金屬，也不會分崩離析。但現在還不能根據這篇研究結果，說地瓜的抗氧化劑較多。 w2 H+ X7 d. b
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華盛頓大學營養系主任Connie Diekman表示，這篇研究似乎很有趣，她知道電力對植物來說是個挑戰，植物會釋放抗氧化劑來保護自己。她非常熱愛地瓜，因為它含有許多營養。公仔箱論壇: Y) C* s/ I; f9 _% w
0 k4 `- @( d' F1 H% U- P) C4 Btvb now,tvbnow,bttvb 地瓜的作法很多，可以烘焙、燒烤、烘烤出不同口味的地瓜，或是將地瓜加入肉末洋芋泥，取代馬鈴薯，還可以將地瓜切片放在荷包蛋下方等等。 - g' U& c; z. i/ A1 ~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h, }5 M! l* L7 N W3 v
出處: WebMD Health News & t; G% m; T ]7 c3 ^tvb now,tvbnow,bttvb作者: Denise Mann - c- ~+ x j2 i' q2 C3 s
審閱: Louise Chang
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