標題:
[食肆地點]
蠔爆將軍澳
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作者:
fcity
時間:
2012-10-10 11:37 AM
標題:
蠔爆將軍澳
■個人最喜歡餐廳盡頭的長枱位置,氣氛與別不同,感覺像走進小木屋內進餐一樣!
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今年將軍澳很當紅,先有潮Mall PopCorn登場,上星期就有區內首間兼唯一的五星酒店Crowne Plaza上場。說實話,酒店食肆才是焦點!三間食肆分別有自助餐餐廳The Chef's Table、中菜廳紫粵軒及頂樓的意大利餐廳Cielo,其中以The Chef's Table最受歡迎,皆因有港人最愛的蠔及和牛,最重要是,夠抵食!
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蠔影處處自助餐
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走進一樓的The Chef's Table,驟眼看與一般的自助餐廳格局無異,但細節中卻是心思處處。餐廳以木材、磚牆及雲石作主要素材,牆壁帶稜角設計,為整個裝潢加添玩味,不過個人最喜歡的還是餐廳盡頭的長枱位,與別不同的木材天花及深色磚牆,加上舒適的皮座,可惜訂位時不能自選座位,否則這處會是我的必然選擇!The Chef's Table向來是餐廳中最尊貴的部份,所以這裏叫得上這名字,質素自不然要有番咁上下。主廚強調這兒的用料相當講究,如餐廳內的蠔均選用來自太平洋及加拿大南部的大碼靚蠔,更提供鮮有在自助餐出現的和牛,用的都是澳洲M5貨色。公關更透露月中將推出的首個推廣,便以此兩者作焦點,為期約兩個多月,想訂枱要睇實,因為平日Booking都要等一星期,星期六日更特別爆場!這兒的常規自助晚餐堪稱蠔影處處,除了基本的生蠔外,還有Oyster Shooter番茄蠔湯;最吸引的首推煙肉薑汁慢煮蠔,蠔肉地夠厚食落肥美,加上淡淡的薑汁去腥及煙肉提香,必吃!現場即叫即煮的菜式同樣選擇多,西冷牛扒、德國鹹豬手、泰式炒蜆應有盡有,要回本的話就有澳洲和牛扒,伴上以意大利松露製成的松露汁,單是此菜在坊間餐廳已索價數百元,數數手指,叫價不過$368的晚市自助餐已輕易回本!
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■番茄蠔湯,以番茄配生蠔的Oyster Shooter,一啜入口,鮮味十足。
■松露和牛扒,以澳洲和牛扒伴上意大利松露汁,回本之選!
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■閒日以$98即可嘆雙層的英式下午茶,此價錢在坊間難尋!
■芝麻豆腐配魚子醬,將玉子豆腐浸在芝麻汁及鰻魚汁中,味道不寡。
■煙肉薑汁慢煮蠔,肥蠔加薑汁去腥及以煙肉提香,推介!
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自助午餐:成人$188/位、長者$158/位、小童$138/位(星期一至五);成人$258/位、長者$208/位、小童$178/位(星期六日及公眾假期)
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自助晚餐:成人$368/位、長者$298/位、小童$258/位(星期日至四);成人$388/位、長者$308/位、小童$268/位(星期五、六、公眾假期及前夕)
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■紫粵軒以流水作為設計主題,牆壁鑲上以柳木雕刻成大型牆飾,模仿淙淙流水!
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心思新派包點二樓的中菜廳紫粵軒主打新派粵菜,其中一眾點心更是特別有驚喜。螞蟻上樹這道四川名菜為人熟悉,大廚創新地以餃子把此菜重新演繹。餃子除了原著有的豬肉、粉絲外,另加入了蝦粒、芫荽及甘笋粒,增強口感;並以自家調製,與川式口水汁相似的花椒油,以貼近原著的風味。師傅特意把餃子製成葉子狀,剔透餃皮上的芫荽碎,原來是模仿着螞蟻上樹的姿態,很有心思。餐廳的包點同樣見新意,雪山和牛包的餡料,是以和牛油脂煎香的澳洲和牛粒,肉味香濃,混入在西餐中,與牛肉是老拍檔的黑椒汁作調味,而表面則是烤得脆口、以雞蛋及麪粉製成的雪山面,創新得來味道配搭亦很不俗。點心師傅諗頭多多,大膽的配搭還有以大樹菠蘿配上黑毛豬炮製的叉燒包,皆因師傅說只要有創意又肯試,不少想也沒想過的配搭分分鐘鐘會帶來驚喜!
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螞蟻上樹餃$36:用料有螞蟻上樹的原著神韻外,外形亦花心思地模仿螞蟻上樹的姿態。
龍蝦湯響米海鮮泡飯$188:以龍蝦、白蝦熬成的龍蝦湯,將炒香的蝦肉、帶子鋪在炸脆的飯上,淋上龍蝦湯時,米飯更會劈啪作響!
雪山和牛包$42:和牛餡料配上黑椒汁,加埋脆口的雪山面,一脆一軟,入口夠過癮。
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靚景南意風情如果你愛食環境,那相信Cielo會是你杯茶。Cielo位於酒店頂樓,室內空間的落地大玻璃景觀開揚,室外座位更能遠眺海景,是區內難得。菜式主打南意菜,相比起意大利其他地區,南意菜以橄欖油代替牛油、忌廉;就如海蜆闊條麪就用上橄欖油而非白汁。這兒的意大利雲吞及闊條麪均是自家製,以1:1的00麪粉及Semolina麪粉製成,夠Al Dente外,口感亦嫩滑。餐廳的點題作星幕沙律,大廚特意在炸紅蝦及小龍蝦時,蘸上粟米粉而非麪包糠,能讓蝦隻脆身得來不太油,再配番茄、紅菜頭,及辣根做醬汁,清新又夠鮮味。這兒菜式大部份遵從南意傳統,但當中亦見大廚創意,以焦糖燉蛋為例,大廚在加了一層以無花果肉加糖慢火煮足兩小時的無花果茸,讓這甜點更精采!
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■室外座位能遠眺海景,感覺悠閒,在這裏飲番兩杯好梳乎。
雜菌濃湯配松露芝士$88:滑溜的濃湯以牛肝菌、白菌加忌廉煮成,表面泡沫則以牛油、松露等打成,賣相靚外亦有提香之用。
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星幕沙律$168:餐廳點題作,是以來自意大利的紅蝦及小龍蝦,加入番茄、紅菜頭,以辣根做醬汁的沙律。
焦糖無花果燉蛋$88:大廚的創意之作,特意在燉蛋上鋪了一層無花果茸,味道添層次。
自製寬條麪配海蜆伴蒜香車厘茄$158:自家製的寬條麪,入口彈牙蛋味濃,每碟有約12隻海蜆,相當足料。
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九龍東皇冠假日酒店地址:將軍澳唐德街3號
作者:
register2388
時間:
2012-11-29 11:53 PM
真的要搵日試吓~~
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