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材料：鯖魚乾/意粉各100克、番茄1個、橄欖油/番荽碎/酸子（Capers）/鹽各1湯匙、蒜頭（切片）2粒、黑胡椒少許、醬油1茶匙、葱花1/2湯匙、水1公升 2 x, {3 j6 i, y( E+ U* i* c; gos.tvboxnow.com) W6 {, S" F. |. b V
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做法：1.將鯖魚乾放入焗爐用230℃焗5至6分鐘，去皮去骨，用叉子起肉。番茄去籽切成1厘米方粒備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S% d0 D4 o) E% a( b$ G
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2.鍋內加水和鹽，加入意粉，依包裝指示烚熟，撈起備用。 6 b9 _4 W, @: h7 v9 L; @: i% Utvb now,tvbnow,bttvb6 `6 n# f+ w+ _2 n3 ~% q
3.另一邊鑊下橄欖油以中火加熱，將蒜片炒香後加入鯖魚乾，炒至乾身後下番茄、酸子及番荽拌勻，下醬油，再加入意粉，下黑胡椒，灑葱花即可上碟。 0 W, \, \# t# Q/ w 3 U8 o, y, g8 q1 s+ y公仔箱論壇公仔箱論壇! t% u0 ^0 {/ d5 E1 Z
5 }+ n* M8 B: ?5 w. r( {8 w ; A6 Z6 s3 C% c3 g, }& v" M+ g2 l3 D 5 ^# N0 p2 ] k; U5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：1.拆主骨時要由魚頭向尾方向扯起會較順手。os.tvboxnow.com1 |/ o! A% x* X. P6 Y$ d
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2.為免意粉會炒得太乾身，所以要在番茄已煮出水份時才加入鑊同炒，效果最佳。 % d" U' I, y" t+ t" w6 M) J0 e
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鰺魚乾梅子拌飯摒棄日本傳統多用來鹽燒的做法，將魚乾拆肉，拌蛋黃醬及梅乾吃，鹹香又開胃，即使冷食也不錯，可做便當啊！ 9 { g4 R* D- m/ J @8 H. p" b, _( l8 N4 R
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材料：大葉（日本紫蘇）3-4片、鰺魚乾1片、葱半條，薑茸1湯匙、白飯2碗、醬油1茶匙、蛋黃醬2湯匙、梅乾（剪碎）1粒 ! H" X2 x* F1 m: H7 [: _# z - Y2 M7 f: e H, i. |. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 ^0 v' ^# w- u) @& f8 h7 {
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做法：1.在平鑊鋪上烤焗紙，再放上魚乾，以中火將兩面約烤4分鐘。待魚乾凉凍後去皮去骨拆肉。大葉2塊切絲，葱切碎。公仔箱論壇. K! B. E' y+ Q6 K% G, S0 I9 G
3 L% E7 a3 R) cos.tvboxnow.com2.薑茸加醬油拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb* N8 q3 x2 N M& w( _; }' i
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3.將大碗內加入白飯，再加入蛋黃醬、（2）、葱碎和魚乾拌勻。把魚乾頭尾放碟上，放上2塊大葉，鋪上飯成魚身，在飯面中間加大葉絲，再擺上梅乾碎即成。 os.tvboxnow.com \* D8 z, K V7 i, @
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8 k b) }4 Z9 B& n2 w1 Utvb now,tvbnow,bttvb貼士：1魚乾要皮向下，先烤至七、八成熟，再反轉面煎。 % \$ M9 X5 o- ^6 R 4 ^, h& w; h. Z# V3 Y6 T公仔箱論壇2.若把醬油直接加入飯，部份飯會沾上太多醬油，先跟薑拌勻再拌飯會分佈平均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W- v V% @! s# T" V" a2 f& j5 k
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3.趁飯仍熱時加入材料會較易拌勻。 . K% L3 x! C$ a/ W9 G8 `2 X公仔箱論壇; p5 _+ G& a5 L# ^2 O: A6 p
■以前處理干物必是用烤的方法，現代家庭則會用焗爐或是平底鑊來進行這工序了。 
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