標題: [中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾 [打印本頁]

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作者: fcity    時間: 2012-10-9 06:10 PM     標題: 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯os.tvboxnow.com! R) I) y4 X% l, q
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
% z) _/ ^: z3 M# \" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 X, S* E' w! W
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最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
/ W  L2 g  X6 m7 ftvb now,tvbnow,bttvb喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 os.tvboxnow.com4 |9 l2 @) q" |  i: g( n
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彭明慧（註冊中醫師）
/ f: K, p/ U) [% W+ Y3 P: Yos.tvboxnow.com「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：os.tvboxnow.com. |0 N. e( P& ]8 ~6 x" u( w
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾
) d0 ~, n" i9 i% d0 r7 T面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。
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營養解說：李華青（營養學家）
& V* \' |# I7 X; ?! B: e3 o公仔箱論壇AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T. t; B. a- y9 s4 e$ T7 \
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6 g& t  D; h0 q( T, ?2 G+ ^! c& v第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）os.tvboxnow.com. r1 }: m8 p4 u$ E
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。
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+ y8 B0 s' {$ q9 s2 o. Gtvb now,tvbnow,bttvb椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ 公仔箱論壇; G  ?: h0 S3 h. ~

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材料：
  G7 O. x4 F& p2 }os.tvboxnow.com蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升8 O2 k3 j, g2 C" o8 `( T( E0 q
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許- L& i7 n. h6 ]: h3 T
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做法：
7 @8 g6 {& X" w3 Q公仔箱論壇1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。
1 F3 L$ v- \7 ^' n6 s: G2 v2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。# S6 ~. _3 U% t5 p* H
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
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營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。 , X  v7 A  U* c$ L! s  w( l% D8 k* r
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0 i1 G0 k' V& c+ z9 \5 Dos.tvboxnow.com 快速養顏
, p- j2 P1 e3 h百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
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材料：
( H1 Z: K1 u; L) O/ I南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B, S0 S" }# Q1 c* |- V! R& c
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做法：
: V5 C- l, n, @: W0 r1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _  ~: A2 w3 w: q! w
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q, u, `2 G, c6 y4 ^
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。
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營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。
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8 {: j$ n# I- J. G* g. Qos.tvboxnow.com鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 公仔箱論壇4 ~2 O. F+ D3 o$ K9 i

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材料：
" X& T. z6 s- U5 o8 C6 `3 p/ `8 Fos.tvboxnow.com牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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) q. P. m1 b& T' s3 W* Eos.tvboxnow.com做法：
; ]8 W" e0 b8 F' i3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。os.tvboxnow.com8 D$ E& _; {, h; c7 f; U
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。
# Q% h* J$ R  q' i" Z6 Y公仔箱論壇3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。
# j2 e4 [! y$ w" Ltvb now,tvbnow,bttvb4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
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5 I% [# T' ]2 \' l0 |- d& o5 Otvb now,tvbnow,bttvb營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！
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補鈣最啱
. O# U3 |2 w5 V. D5 ?, S5 J( r9 t$ S紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H/ ^+ W! G! E& V, U/ i

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材料：
7 }' D8 \' q) U* ]+ {' {公仔箱論壇罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許
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做法：
& V9 d2 @. L' U/ r8 ?2 M1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。
" m" I& v! c( `4 `, L# E# T2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。
6 L  V# r2 P6 m1 s2 P公仔箱論壇3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
! c4 n1 ~) r9 `$ X  Fos.tvboxnow.com4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。
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9 d* q) z) ?/ o& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。
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& g$ i5 S) x/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i' w6 P) ]2 S8 J6 U( H第二組第二組示範：何美寶
9 _% U+ U: y% y, K# |$ b$ s公仔箱論壇80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 $ p8 d# ~; p7 ]) F2 M# ?) K

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0 R3 E3 g! P. w: c9 w8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K5 n- K8 {+ ]9 a) H0 K! k4 J: v$ F

5 P& r! g2 i2 m8 n. j2 o* zos.tvboxnow.com西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e+ W/ P/ s0 V
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y& _8 t8 S9 w: H1 _8 y( n, `

) S* n9 M8 t; X7 r6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d/ ~/ A1 K# O& E7 x& b- H

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# l+ G9 p/ ?. `2 A  oos.tvboxnow.com材料：
. V: w) M+ D' W* ttvb now,tvbnow,bttvb西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P) Z7 R# G; P3 q1 R8 l! _) j9 o

7 v5 z$ P8 k) A, w" P. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 X4 S3 e$ `( T& \8 K, i1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。
0 R2 f6 u4 i3 J1 \3 D( s公仔箱論壇2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。公仔箱論壇/ }: Y1 _# Z# c5 o) [. \8 k0 e7 R
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。
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營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。 4 _% U# F1 x; B% }- b$ o8 X

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: O; S  p9 }. ]8 }  [9 A+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 排毒一流 os.tvboxnow.com. Q4 H0 @8 r6 G+ Y/ Q0 x
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。4 z; @# {. [; Q$ q. |0 |+ x2 [8 }, e

% e# p% E6 E+ Q. g3 B! \* Q" U5 Yos.tvboxnow.com材料：) W) l' Q5 [# K% C
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升# N. p, \0 k1 v* b9 v, a# M
調味料：鹽/雞粉半茶匙
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, l. c; k. t, n$ b做法：0 }3 o- V' [# I7 J# R
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。os.tvboxnow.com/ X8 Z  ^! \. k  m4 I7 ^, x" H
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
4 f% F3 h3 _; d3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。
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: @# H: E5 j0 }0 _4 O# z! r營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i( g/ @# ~! K
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7 ~0 C# u: r; h1 S! r" f9 Q1 X4 M" {鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。
6 z! k# J# \, }) J! c* L! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, }0 U! \6 L1 O
材料：
7 l$ f& c- x  q青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許os.tvboxnow.com( D6 W2 E* ]' E" m" n6 ~) \

  [  Y- ^9 n. x6 I; jtvb now,tvbnow,bttvb做法：
# `3 l: [6 P- ^# G1 a: L3 Nos.tvboxnow.com1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。
" ?9 m7 s3 r5 \$ z: ]6 x1 F+ V. d2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。
- y* e, `5 s) j1 k9 |2 etvb now,tvbnow,bttvb3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。
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4 ?& G7 z; w6 P' Z) E% {8 t) P營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
; t) f! Y6 ~! X  Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 C7 I' m# d8 D& P: ^/ m1 A
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+ z$ p7 c' Q2 {- j5 y
/ g. Z/ E# Y$ e: Z1 p甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 @& D0 \2 S/ g; @) ?8 _3 F

" b9 S. p: t/ ~/ Q3 [tvb now,tvbnow,bttvb: M8 s; B" |: S/ |: |# z' V

% p! p  ~! v# r/ K, _. B7 a! H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; Y5 |1 D" D( f$ F4 }% z* d- C
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材料：! K/ x" T1 X2 c2 W" s
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許
6 \7 E0 F  C4 w% ^; ~/ i公仔箱論壇
& t/ d2 I6 r  V8 p$ j, R公仔箱論壇做法：
& q- H9 v' }: l, P$ g. T公仔箱論壇1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。os.tvboxnow.com& R& K# z0 L, v. P2 d2 K" S* l& N
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
- z6 I# h1 x& ^# m+ Q& n9 |3.把所有材料放進攪拌機打勻。tvb now,tvbnow,bttvb% ^8 K6 E! v: y4 t7 T' ?
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。
" S- @$ y8 ?! _+ d! N* S% Fos.tvboxnow.com
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: K# N# v7 r6 h; L' ?- `tvb now,tvbnow,bttvb營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P; g+ M& _" `9 t& j& ~
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% I# @$ R8 _7 D; V/ Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I! O6 i8 H8 g4 O$ `( n

- g9 v) B' A+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 B4 i. q. Z% u
第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）公仔箱論壇6 R7 X8 O8 i) [
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。
. Y* d2 E6 V$ o/ _# b# S  ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# K! ^0 b  Q6 ^) P3 m/ S

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三白補肺
3 z8 a) O. @% S0 _- c3 U  h  v杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
4 |, r9 k6 n  s) f2 y4 ]" I- w& otvb now,tvbnow,bttvb8 v7 R& L, e6 o$ E
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& n0 h' H6 L0 n; ]6 x% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：os.tvboxnow.com( T3 m. G8 P6 }  D4 r; V+ E( T
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗
. F- _# ]) e# g% R公仔箱論壇5 \, u; D5 y6 U
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T# ?. h+ [( }) G2 I' ]- G- Y
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
$ h0 K' _% O8 c/ t4 m! |! I& U2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。公仔箱論壇5 i# v# e; y: T: S
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
6 K! A4 d: K1 I0 J8 Tos.tvboxnow.com4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。
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! L& U1 ]7 U9 U; r公仔箱論壇貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
" D* ?# \6 J' C% h. v6 D9 cos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u) \+ F- C4 q( q( F+ {* i5 ]
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% J( o! v, L* A7 y# C- C' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# s$ D. v' P  |+ ]: v. a& W1 H6 p/ Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 H( `( H3 O; E' J8 i
珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 ' v& K3 U0 ]$ O) u! [

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9 g! a' m) h2 T/ R% bos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com4 Q$ r4 r  L. Y. ^: F. b" O
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P$ d! R' q7 ^" [8 x5 U0 f
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻tvb now,tvbnow,bttvb  j. K) N8 m# g2 e

* @+ L: O* z0 S. T* Z9 T7 i& ?做法：os.tvboxnow.com6 W( Y8 v: @+ M1 |# n. Y
1.竹絲雞去皮，出水。
. x4 \! _  k8 C; i2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。公仔箱論壇( I4 Z! i' g" W! |7 X; A
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb! ^( d) r7 @' x3 ^% m2 F
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 0 u7 E# m" M; X' m) P8 H: b
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" b; p3 |# g8 z' r/ ^1 W公仔箱論壇
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+ D' j( f, W7 B# A0 h, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。 % t7 ]+ w9 X* l# Y7 X

0 P  W$ m: n/ \" ^/ Z) Atvb now,tvbnow,bttvb- D, d; ]( V9 {5 V% f

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2 ^8 P; x  t) e0 U* G/ A材料：
& g# E  z& [) L4 f0 ^3 `菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
+ s% T. ]) K0 }tvb now,tvbnow,bttvb
$ e6 h$ K5 V& a# utvb now,tvbnow,bttvb做法：
" H" G! w$ E. K( X/ Q) ptvb now,tvbnow,bttvb1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。os.tvboxnow.com+ o9 V' O! O! s: {; x
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。
. {0 f0 l* `7 l/ xos.tvboxnow.com3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。
- `2 V1 T; \6 y/ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 K$ C* r; L9 n6 q' j

. l3 f. Q$ P/ Z$ {7 O: Y5 j; xos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g8 Y4 @( p3 J- K( b1 Y. _. q
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潤喉化痰
3 U4 L/ S/ p" K0 `6 w野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
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9 M5 Q' y* U4 g# j1 _公仔箱論壇公仔箱論壇; F* t5 O9 }" E

7 ~0 L. X& X6 V2 Z1 |4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z0 b  T* l: E: d+ [/ ^* v' e
tvb now,tvbnow,bttvb$ E/ V, T4 r! k$ e* ~2 f
材料：
& F( x8 k7 s) r: {3 s野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量
% P$ }& p# k6 L: z' A4 }tvb now,tvbnow,bttvb
" Z, S* Q% n6 _' B做法：公仔箱論壇6 k! F$ y* ], O+ A
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
1 ^- c  G+ {7 z* z& _3 s2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ |, R1 u  M6 I
公仔箱論壇0 y5 M9 k9 |' n( @+ J- a1 ^2 r/ L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( x6 m2 D6 d0 f' L

! V* j, i; d+ c& K: U2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q5 K. G9 ^! V/ m1 A3 y# q5 C) [

- q" M/ u' ?# Z. \第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking Studio
8 z. G9 g: T/ S/ a* C- x! |) `, Qos.tvboxnow.com多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。
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. x$ O( I& ]2 N$ X* Z公仔箱論壇3 A6 p5 ~- d& D: A0 b9 Y% i

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  C0 W. |& T6 I- z4 _; F% K
; W% T( h( o- b; ?( ^蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。 公仔箱論壇- ]& Q' s/ M4 z  l
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+ P& r! Q$ C7 S6 T公仔箱論壇
4 g6 J5 ~1 [: F/ |4 d0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com1 h) t/ D* S0 t5 S) ?8 A& k+ D
材料：3 P5 P& Q; E% g; V1 k, F
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
! i1 \% e3 i: h4 a: h9 m0 oos.tvboxnow.com
+ y+ `7 X6 T5 o7 x% k做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 n4 b, S9 x4 E- u6 w
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。
" J( u- u8 U9 H* U. }3 f( g2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。
/ r6 r$ P& [2 f% X3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K, t, [2 P8 F0 L# l
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb: K. A; Y5 P- b8 F& z

( x! Y8 }4 v/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: U2 L# S9 q9 C: v3 E

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" T, Z9 a# Z4 n& B6 C1 l( c8 M* H無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
0 E' x% l& U% H公仔箱論壇3 K5 Y; u& z/ D5 E# B* ?; g$ C

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  d8 C* H$ c3 r4 q  [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" x4 b7 a8 G' ~( ?
材料：0 T/ [0 H5 l! w: u& i8 ?
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升
$ Z9 U: r" @2 W. n7 v
& k( R9 K; r, f% e" Rtvb now,tvbnow,bttvb做法：- q; k" O/ t0 D4 }& j
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
) x1 s! Q, j: `' @os.tvboxnow.com2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
; Z0 [' k7 a" @0 o  @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 b7 @5 e, {. N0 t: w+ V( F" `

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7 l8 M; [: U' F# ^ 火鍋唔燥
1 B: a! Y* ?2 C6 dos.tvboxnow.com沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ os.tvboxnow.com9 t+ F" g5 V& G7 q

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; ^  c8 o) f3 [; N$ r$ O" k' N+ D! i, r7 c
材料：os.tvboxnow.com4 j9 ^- h2 C) P
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h, b; v, t% Y# P

( P2 j, N( {0 J7 d0 g公仔箱論壇做法：os.tvboxnow.com$ @8 s& M- U5 m3 Q& [  W7 H& Z  d/ L
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
4 O9 w0 H" ?; J  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。
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; t0 E. I" e1 \) H0 l  g) ttvb now,tvbnow,bttvb
$ w3 V' i0 |" @% N- o: s/ l9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com: K0 Z4 N; {/ n8 R3 d$ p& e+ F& {
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6 S% j# h8 ~) X% I栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ 4 ~! F2 C' R4 U, l6 e- j

* h8 v# Q. Y7 ^! {  c) k$ \  ^$ V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v8 u2 E/ W$ H+ }% r$ m- b/ ~
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9 f0 Q8 _- c) w# R" [% T1 G材料：3 _6 F# X1 F# o# g
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
8 e- h5 n6 e5 x& G. @os.tvboxnow.com
" N1 s4 m/ s" y做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 x  ?. {; Y# q, Y& @4 \8 c8 i
1.紅腰豆浸過夜。
8 Q0 t: [) R; ^" }2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。
5 G# H6 k! v2 `3 E4 u3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
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) Z8 v/ C0 t" }2 Z: ^公仔箱論壇貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  os.tvboxnow.com' C: c9 j+ W8 G) [# [7 ^' p/ K! K
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作者: irisqing    時間: 2012-10-19 02:23 PM

德宝法师

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