Board logo

標題: [中式食譜] 汽水煮肉甜又化 [打印本頁]

作者: fcity    時間: 2012-9-24 06:21 PM     標題: 汽水煮肉甜又化


# G/ g& C. Z- N; }  e. L& X0 _公仔箱論壇作為長跑運動員,比賽前的飲食很重要,有人會主攻易消化且富蛋白質的食物,汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸,可以幫助運動員消化及吸收蛋白質,效果意想不到地好! 
. n! |4 @. S0 j& K1 a: h1 @os.tvboxnow.com資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
4 f, n" h. q% D$ G4 G& nos.tvboxnow.com
& [* ~- Q+ Q8 x0 U" B公仔箱論壇
8 W5 F, j5 q- F# i0 F9 N5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q6 M$ n& F& s2 E6 s4 ]■每次比賽前一晚,姚潔貞必吃一碗半白飯,以儲備能量
+ D( C* S7 f& s! P賽前吃飯 提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞,原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者,作為長跑好手,平日的飲食習慣比較清淡,少吃煎炸東西,多以白肉如魚和雞為主,再配上大量蔬菜,尤其在比賽前幾天,她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物,在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思:「中四、五時,對飲食營養認識不深,驚吃飯會肥,便少吃飯、多吃肉,結果反而發胖了,後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢!現在經驗豐富,當然不會再這樣了啦!」 6 @; B  C2 ?" }- P/ B4 ]9 y

/ B6 b* R) }3 s% b+ I. Gos.tvboxnow.com
( H$ e. @5 p: d9 w5 X) KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" `' n8 o  I  ^! t: P- Los.tvboxnow.comos.tvboxnow.com/ b$ K/ {; [( [3 F7 t
■營養師黃榮俊用汽水做的菜式,連姚潔貞都大讚好味6 c- I7 o1 e* }5 p3 Y# i! \/ S( c
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日,這個賽程全長10公里,對上屆得主的潔貞而言,難度不算太高,不過賽前飲食還需要作出調校,問到資深營養師黃榮俊(John)的專業意見,John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多,才可以作為比賽的能量,所以澱粉質的量會比較多,而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳,因為可以短時間被吸收,讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質,有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要,而在John設定的餐單中,竟看到以汽水來入饌,原來當中有一番學問:「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身,比較易消化和吸收,而加熱後汽水的碳酸消掉,也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠,過量便吃太多糖了。」 $ C  ]$ m3 l% I% |2 w
: W# B# r" y+ T0 g

( G' ?  {3 n% W+ L% ?公仔箱論壇公仔箱論壇3 N5 e3 U5 ~4 I7 y( ~
tvb now,tvbnow,bttvb, H+ A2 c" E/ _6 }' r. t
比賽前一晚餐單 ~白飯1 1/2碗公仔箱論壇' v+ j1 F- O5 N+ e% C8 Q0 m
~主菜選擇其一:洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐os.tvboxnow.com6 V2 A) U7 `1 }8 r7 I( V  C
~藍莓蘆薈1碗(加入小量淡奶)
+ e! U8 r% t1 R* j. S" w/ Fos.tvboxnow.com~水動樂1杯
  H7 Q# K. o8 T1 r: l5 t5 f6 {+ B1 M

: h4 S( V6 L6 w! ~- [) ?; N
" b' W9 Q7 ~& j, L2 A公仔箱論壇5 Z* z) ^2 q. Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 y- u. D  L& L+ A8 @8 t) r( }
比賽當天早餐 建議一: 香蕉奶昔(香蕉1隻+豆漿1杯+低脂乳酪半杯)、多士2片+士多啤梨果醬3茶匙
8 S$ m9 I1 ]: b9 W) d8 |os.tvboxnow.com7 [* O. q; U& Y( ?2 Y2 S3 V
tvb now,tvbnow,bttvb. c/ |$ K7 N- j0 h, c0 `( E4 w
os.tvboxnow.com1 W$ }* O2 }+ S

' l4 u+ R- C# r
, Z2 J/ K3 V2 _- c1 g7 k7 _tvb now,tvbnow,bttvb建議二: 脫脂奶1杯+粟米片1杯+提子乾1湯匙、多士2片+杏脯果醬3茶匙
/ I5 _' C' l- g% `& x" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com2 u9 T5 K/ U  d

. c' n9 m- L8 B. I. z* Mos.tvboxnow.com公仔箱論壇/ I- W5 D  Z! |* Y
: ?% S2 u) j9 G4 g

+ s5 x+ q2 c6 w+ k1 Y# b: a洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉,鐵質和蛋白質也非常豐富,有助製造紅血球,提升運動時帶氧量,用可樂煮過的豬扒,肉質會更快腍、更鬆化,蛋白質更易被吸收,肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升,而且甜甜的口味更易入口呢! 0 s+ a" p$ R3 x, I' M

. A  I1 w+ }9 ]. Z公仔箱論壇os.tvboxnow.com4 d2 I4 i2 C+ k  m7 J
os.tvboxnow.com( L1 B& [. i" V: C
9 k( ^0 B2 n) b% b/ w
材料豬扒2塊、洋葱(切絲)半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 公仔箱論壇9 C$ J1 D8 Q# y, A$ [" ~

! X5 l) i8 J$ K0 S& T0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o1 {. l* D5 i6 Y* S) f! w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 ]$ q$ f% L' V) M+ R: e
公仔箱論壇- f: F2 M8 o3 b/ c& V
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆,加糖和豉油醃半小時備用。
- `1 r1 Q% }. D- O0 H9 oos.tvboxnow.com公仔箱論壇. m  A, F1 V: [+ P
2.燒熱平底鑊加油,將豬扒煎熟,盛起先上碟。公仔箱論壇$ V% X  h" i: Q9 O  X: ^% d
2 P/ d6 B8 @0 C$ r$ A
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明,加入可樂和粟粉略煮,最後煮至汁料收至稠身,淋在豬扒上即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k$ E9 m: D5 Z5 c: b

7 z4 D6 i% \  S8 M% a; X3 Stvb now,tvbnow,bttvb
4 _% `. N7 k1 C: K) s' p" c
2 {# B) p( a( z3 b: @# o- g公仔箱論壇3 r3 e" B# [$ E# U5 P
os.tvboxnow.com( Q' H4 o+ K0 p" t4 L- R

2 J5 X9 H9 N) D6 b8 B) r# c" p$ m! g  i& u
公仔箱論壇) R# P4 }( t" e+ J

# C  K6 J& J0 T% x, w5 Tos.tvboxnow.com
23

1 Z8 @# Z5 g* C* _9 J, o貼士:比賽前不宜吃太肥的豬肉,所以煮之前要把過多的脂肪剪走。 ) I& u$ c: |4 n; i# g- ^+ K

- d* @/ n1 L. `) bos.tvboxnow.com
+ T  a0 V! y9 h6 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! \* x. |: n( [( C) p( `
/ }! q+ j2 |$ `  `$ R' l

! J- s; v) x; w4 i' @; D0 H9 etvb now,tvbnow,bttvb香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話,熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇,因為長跑運動員肌肉易損傷,需要蛋白質來修復肌肉,加上蘆笋,有助製造紅血球,增強帶氧能力,調整身體機能。
8 _4 a* q$ t, J9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) [$ g$ J7 Y3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! [6 T( b/ Z

, W$ n: D4 b3 s7 U8 ^7 Jtvb now,tvbnow,bttvb, T1 V3 \# E. r4 d8 }8 S2 Q; |* g% @- r
材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 公仔箱論壇+ B$ |3 o: j3 g6 R; n3 L. g

1 g9 Y! W: O: C8 f/ Los.tvboxnow.com$ A- _0 x3 y+ s8 Z1 I+ N" q& g

; R* m4 x2 P, M0 \8 T- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M+ {; W9 L" l# E3 X+ y  i- T# A
4
+ B7 P: y0 B0 P" d做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水,加鹽及黑椒粒略醃。
! G4 ~' P- h/ V; h- E& f' Z1 n公仔箱論壇4 i% k; B$ O/ }" t5 n
2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘,撈起。tvb now,tvbnow,bttvb/ q- M1 ^/ c. }

! u9 M& t5 C7 f! s' S公仔箱論壇3.燒熱平底鑊下少許油,落魚柳煎至金黃,放蘆笋炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb8 F! y! Y) k; |
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 n2 N" l7 F" L( T& g
4.將可樂和豉油混合,倒入鑊中,煮至汁料收乾後上碟。 : q, @% c9 l$ Y, z

5 Y0 ]" Y1 k& f; E* fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a! q+ T5 [* ]( g1 U% y' uos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! P' d0 L" [6 ?

) c5 m1 d/ h& G: v( Z貼士:可樂煮過久會燒焦,宜在最後才加入魚柳,使其更入味。
) f& _6 h: k$ Wtvb now,tvbnow,bttvb: D- ?7 W9 M+ a+ _. G! \

( s" n: h- u' Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 B. X' f/ K' c* T6 C7 v9 _

9 E/ j7 s4 J& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d9 c8 }* }. \2 v: P; q
蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式,主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐,但其中麥皮亦是很重要,因為含有豐富的維他命B雜,有助釋放能量,提高能量轉換代謝。 3 Y8 T8 c+ h5 V9 t; Q- G
公仔箱論壇0 C& J4 e5 U5 |) q) ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: D, O/ K6 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z  J$ ~: a5 b% ?

$ w1 \- a3 H0 D材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱(切粒)1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
8 L+ f: W: F% a8 w( Z1 v公仔箱論壇
, n5 S: k' B% Xos.tvboxnow.com
2 R& X4 W- m- F0 y9 Z  g, a0 T! _. ?  k$ ?

2 e7 w+ s& }7 n1 F( {3
# j( G- C! q$ Z3 O: Itvb now,tvbnow,bttvb做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油,以中細火將豆腐煎至兩面金黃,上碟備用。
3 m* l$ |3 b1 E1 o6 L9 [4 m* x: L9 y/ N7 ^: P% o8 m1 F. ]: M( ^, M
2.另燒熱油,下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。
+ N' j, c1 V5 y( B% P
- O4 l' c! ?8 V3.加入麥皮、粟米茸和雪碧,細火煮2分鐘,加入蛋白不停攪拌至起蛋白花,落鹽、黑椒和豉油調味,淋在豆腐上即成。




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0