公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 汽水煮肉甜又化 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2012-9-24 06:21 PM 標題: 汽水煮肉甜又化

作為長跑運動員，比賽前的飲食很重要，有人會主攻易消化且富蛋白質的食物，汽水等糖份高的飲品免問。不過營養師黃榮俊認為用糖份高的汽水做餸，可以幫助運動員消化及吸收蛋白質，效果意想不到地好！　
資深營養師黃榮俊及長跑好手姚潔貞
4 X6 y! W; G$ Q2 l( \& w

■每次比賽前一晚，姚潔貞必吃一碗半白飯，以儲備能量tvb now,tvbnow,bttvb. B a6 X& C$ A, X2 |$ s' j* z
賽前吃飯　提升能量樣子甜美、身形嬌小的姚潔貞，原來是香港半馬拉松排名第一兼香港15公里紀錄保持者，作為長跑好手，平日的飲食習慣比較清淡，少吃煎炸東西，多以白肉如魚和雞為主，再配上大量蔬菜，尤其在比賽前幾天，她會避免吃魚生或打邊爐等容易引致腸胃炎的食物，在前一晚更會吃約一碗半飯來作能量儲備。潔貞想起從前的錯誤飲食習慣便有點不好意思：「中四、五時，對飲食營養認識不深，驚吃飯會肥，便少吃飯、多吃肉，結果反而發胖了，後來才知道原來這種飲食習慣對比賽並沒有幫助呢！現在經驗豐富，當然不會再這樣了啦！」

os.tvboxnow.com9 _! c- P" X4 O2 n" A- k
公仔箱論壇+ `" U+ X( f6 a% @5 Q
os.tvboxnow.com% ~1 ?. x; o% g1 |' l! d

■營養師黃榮俊用汽水做的菜式，連姚潔貞都大讚好味
碰巧明天是「可口可樂健跑樂2012」比賽日，這個賽程全長10公里，對上屆得主的潔貞而言，難度不算太高，不過賽前飲食還需要作出調校，問到資深營養師黃榮俊（John）的專業意見，John建議潔貞今晚的晚餐應將體內的醣原儲備提升至最多，才可以作為比賽的能量，所以澱粉質的量會比較多，而且以低纖高升糖指數食物如白飯、白麪包等為佳，因為可以短時間被吸收，讓肌肉盡快得到能量。而除了澱粉質，有助修復受損肌肉的蛋白質亦相當重要，而在John設定的餐單中，竟看到以汽水來入饌，原來當中有一番學問：「汽水中的糖份可以加速讓肉類煮至腍身，比較易消化和吸收，而加熱後汽水的碳酸消掉，也不怕會有胃氣。不過要留意的是汽水的用量只是100至150毫升便足夠，過量便吃太多糖了。」

os.tvboxnow.com# G/ M' Y; a1 {* q

比賽前一晚餐單 ~白飯1　1/2碗
~主菜選擇其一：洋葱可樂豬扒/香煎可樂龍脷魚柳/蘑菇燕麥扒豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. n0 T) @/ O: W* m
~藍莓蘆薈1碗（加入小量淡奶）
~水動樂1杯

; T% V6 t: C2 t, h! x

比賽當天早餐　建議一：香蕉奶昔（香蕉1隻＋豆漿1杯＋低脂乳酪半杯）、多士2片＋士多啤梨果醬3茶匙
公仔箱論壇0 l; o8 c* w" `- N

' _) G# B, Y2 x0 i& O

- D( e6 P% [: {6 ]& P
建議二：脫脂奶1杯＋粟米片1杯＋提子乾1湯匙、多士2片＋杏脯果醬3茶匙公仔箱論壇$ e9 z! @6 j& [
公仔箱論壇 q8 ?/ ]3 H D! D: \

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N1 v+ y7 u" D5 w2 J2 o

洋葱可樂豬扒豬扒是紅肉，鐵質和蛋白質也非常豐富，有助製造紅血球，提升運動時帶氧量，用可樂煮過的豬扒，肉質會更快腍、更鬆化，蛋白質更易被吸收，肌肉耐力和修復肌肉的功效也同時得到提升，而且甜甜的口味更易入口呢！ 4 R7 f% l- u1 f: H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R* m, _: K; ^! V( o

) M+ }- q/ o2 q) R7 Y) E' ]
os.tvboxnow.com8 c1 i8 f; |# w3 o/ S
材料豬扒2塊、洋葱（切絲）半個、可樂150毫升、豉油2湯匙、糖1茶匙、粟粉半茶匙 + p( q& M5 [% z9 R% u2 f& b( V
os.tvboxnow.com' B4 ]9 G+ y$ x; X2 @5 G
: Q; y2 {5 w2 Z( U
os.tvboxnow.com- b: q7 i4 o9 f  s. w9 n! k
os.tvboxnow.com/ q3 o! R  q2 W+ @7 a
做法 1.豬扒先用刀背輕輕拍鬆，加糖和豉油醃半小時備用。0 N# A8 Z8 D1 I$ Y
4 W4 u- ~) X6 l% M: b& b9 v- L( Q
2.燒熱平底鑊加油，將豬扒煎熟，盛起先上碟。os.tvboxnow.com4 g8 \  t* `% n: Y0 D4 W: o/ x- @; c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ Q- C7 b9 I- K
3.原鑊下洋葱絲爆香至半透明，加入可樂和粟粉略煮，最後煮至汁料收至稠身，淋在豬扒上即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L, }5 D( H8 y6 a6 H

os.tvboxnow.com1 V4 D( E# t6 j1 S

tvb now,tvbnow,bttvb) z7 s' G' m  ?# A3 A
% M& @& A+ t" H' z5 b
os.tvboxnow.com: I0 n7 f$ l! `" N$ T, e: q! ^
3 Z: V* M$ a& h3 T7 m* k; j

貼士：比賽前不宜吃太肥的豬肉，所以煮之前要把過多的脂肪剪走。
tvb now,tvbnow,bttvb6 z/ j* a' w( N, C0 i( b: b
tvb now,tvbnow,bttvb) y3 D4 l3 ^2 z F0 Q2 [5 W) B, \; J

公仔箱論壇5 U: [, N2 j" Y) Z+ z t% J
香煎可樂龍脷魚柳如果不吃紅肉的話，熱量不高又易消化的魚柳是不錯的選擇，因為長跑運動員肌肉易損傷，需要蛋白質來修復肌肉，加上蘆笋，有助製造紅血球，增強帶氧能力，調整身體機能。

tvb now,tvbnow,bttvb+ D1 H( }3 K* w3 \. [# t

材料龍脷魚柳1件、蘆笋4條、可樂150毫升、豉油1茶匙、鹽/黑椒粒各少許 tvb now,tvbnow,bttvb* K; o3 ^+ {5 P& \6 d2 b7 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y7 W; R' K4 i4 t+ R

公仔箱論壇& C0 j5 {4 ?" @. E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 N' Z. |; w+ j) }

4
做法1.龍脷魚柳洗淨抹乾水，加鹽及黑椒粒略醃。

2.蘆笋放入滾水中灼1分鐘，撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l M/ T1 T! y, X0 Z( p2 {
os.tvboxnow.com3 Q# o/ O3 Y7 g6 g
3.燒熱平底鑊下少許油，落魚柳煎至金黃，放蘆笋炒至軟身。os.tvboxnow.com( l4 }5 i+ N8 U( @

4.將可樂和豉油混合，倒入鑊中，煮至汁料收乾後上碟。
tvb now,tvbnow,bttvb9 i. ~, J1 M) a

貼士：可樂煮過久會燒焦，宜在最後才加入魚柳，使其更入味。
tvb now,tvbnow,bttvb- e- I7 @% z ^: z

蘑菇燕麥扒豆腐參加長跑的運動員需要大量蛋白質。針對素食者而設計的這道菜式，主角固然是有豐富蛋白質和鈣質的豆腐，但其中麥皮亦是很重要，因為含有豐富的維他命B雜，有助釋放能量，提高能量轉換代謝。 - V! Y' V2 f3 F. ?( W! c
: H) X0 x- ^1 b6 F) G: A" ]/ o( k, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b f) M; w" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O+ `4 a- @7 ?* ]

材料硬豆腐半磚、蛋白1隻、蘑菇6粒、紫洋葱（切粒）1/4個、金菇半束、即食麥皮半湯匙、粟米茸2湯匙、雪碧100毫升、鹽/豉油各半茶匙、黑椒適量
公仔箱論壇. X. [6 g4 z$ |' X9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d2 F; ~* m1 R0 Y+ `. V5 l

os.tvboxnow.com# t" O' x! P+ C

39 L: d4 w3 Y z4 x
做法1.豆腐切大片。燒熱鑊下油，以中細火將豆腐煎至兩面金黃，上碟備用。tvb now,tvbnow,bttvb- ]! {) z/ C2 ~
os.tvboxnow.com9 O% H( I* \( a* b
2.另燒熱油，下紫洋葱、蘑菇和金菇炒至半熟。* @9 v* B; A8 a8 b* W. v
os.tvboxnow.com# O0 M1 I- J9 J
3.加入麥皮、粟米茸和雪碧，細火煮2分鐘，加入蛋白不停攪拌至起蛋白花，落鹽、黑椒和豉油調味，淋在豆腐上即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)