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標題: [中式食譜] 著名湘菜:左宗棠鸡 [打印本頁]

作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜:左宗棠鸡

  左宗棠鸡是一道著名的湘菜,相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名,该菜选用嫩滑的鸡腿肉,经腌制、油炸和复合调味而成,因成菜色泽金黄,外酥里嫩,集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣,做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油,喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
, }- `4 N3 l1 Qtvb now,tvbnow,bttvb  烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ `  K* }% ~$ [3 J' c1 g# x0 X8 G, I
  材料:
7 F: v2 [7 a3 p, X* f4 W  鸡腿(3只,370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
9 s0 o; {2 @/ i  腌料:
+ x! `+ q: Y+ w  鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
) p0 l6 ~% P1 y0 a; L公仔箱論壇  酱汁:
% d4 n; i# V1 W% P+ ~, L公仔箱論壇  白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
. o7 F* g0 m/ g' t  调料:- [$ ]5 G/ l  t- c  U
  油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
2 T7 z; X* \6 v3 g6 A1 x3 S  p公仔箱論壇    做法:0 B8 q9 p4 \) b! K' `/ l
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9 D: a, N! _4 tos.tvboxnow.com    1 鸡腿洗净剔去骨头,肉切成块,加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀,腌制30分钟入味。
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, w4 t' g" a, {  I0 D    2 红萝卜去皮,先切成薄片,再切成三角形;蒜剁成蓉,葱切葱花;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb+ {3 z9 {& g) D" ^1 U! O; C

$ ]+ r& ^' i7 S7 V% n( {    3 取半碗清水,加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀,做成酱汁待用。' J- q/ T5 |  |/ Z: [7 t

3 R( t* w0 g1 ^( ?& XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4 锅内注入1碗油烧热,倒入鸡腿肉先大火炸2分钟,再改小火慢炸5分钟,待肉熟后捞起沥干油。
" X& P" W! q8 o3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
! m  N" m0 w% d* ]公仔箱論壇    5 倒出锅内余油,爆香蒜蓉和红萝卜片,淋入酱汁煮至沸腾,倒入鸡腿肉拌炒入味,洒上葱花,即可出锅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?( B% p' z' b3 ~2 c. U

% p$ u. W( |8 y    完成




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