標題: [中式食譜] 著名湘菜：左宗棠鸡 [打印本頁]

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作者: yyq18sh    時間: 2007-12-14 10:31 PM     標題: 著名湘菜：左宗棠鸡

　　左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
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成品
3 N3 G  R0 n4 B6 n　　烹制材料（三人份）tvb now,tvbnow,bttvb$ A# [' U! ^9 c9 h  L. z
　　材料：
8 i* S+ e& i9 u  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)& h8 O, q7 D* R, W& f
　　腌料：' ~- @  W+ |  W" Z8 a
　　鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb: T8 l' O8 _# |
　　酱汁：7 ~7 b& s$ N* u$ j5 r
　　白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)" p8 }3 G" o4 D; X( V2 h# n
　　调料：tvb now,tvbnow,bttvb. g6 k- C2 `& x& x: P$ i
　　油(1碗)、生粉(1/2汤匙)os.tvboxnow.com, o7 O9 V. i5 T8 e# D
    做法：
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1 Z: }4 `0 s+ \" {tvb now,tvbnow,bttvb    1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。 os.tvboxnow.com# x. r4 _1 n4 z  r* F
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    2　红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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    3　取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。/ `6 o/ T/ Q6 t2 l2 K$ F5 H
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    4　锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
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% N1 \0 K4 w: t+ E    5　倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅( D( b! _; w1 ?8 x7 r
公仔箱論壇( f- s& r$ o) W$ z" S7 |% t
    完成

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