標題:
[中式食譜]
著名湘菜：左宗棠鸡
[打印本頁]
作者:
yyq18sh
時間:
2007-12-14 10:31 PM
標題:
著名湘菜：左宗棠鸡
左宗棠鸡是一道著名的湘菜，相传因清朝名将左宗棠嗜吃此菜而得名，该菜选用嫩滑的鸡腿肉，经腌制、油炸和复合调味而成，因成菜色泽金黄，外酥里嫩，集酸甜鲜嫩于一体而扬名海内外。由于天明不嗜辣，做左宗棠鸡时未放干辣椒和辣椒油，喜欢吃辣者可在烹调时添入这两种辅料。
* [. {9 U# J5 ~/ I" e7 j2 \tvb now,tvbnow,bttvb
4 D9 l# @) x5 K
成品
os.tvboxnow.com' m$ Z* F; \% o
烹制材料（三人份）
2 |3 k: l& @8 H! Y; q; f8 ^9 o公仔箱論壇
材料：
h' q# q7 T7 N7 U$ R$ _
鸡腿(3只，370克)、红萝卜(1/3根)、蒜(3瓣)、葱(1根)
3 z H, x8 e% C9 kos.tvboxnow.com
腌料：
2 {9 H# ~- s( p- z9 A
鸡蛋清(1只)、米酒(1汤匙)、生抽(1汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
公仔箱論壇+ {- a$ ]) H1 p# u- M$ }
酱汁：
公仔箱論壇8 z3 _* D u- m! B7 d1 N
白醋(1汤匙)、生抽(2汤匙)、米酒(1汤匙)、番茄酱(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
: Q/ p& n5 i# B8 v
调料：
4 Z% g. ^# I3 s9 ]7 u$ `' Qtvb now,tvbnow,bttvb
油(1碗)、生粉(1/2汤匙)
8 {, S% h1 O/ D& ]公仔箱論壇
做法：
' z+ T( @- M6 K* r& l& a9 P: q公仔箱論壇
公仔箱論壇+ O0 @( D( G3 M& |5 b9 k U5 d
1 c2 m$ k& K; A5 b/ I/ Q公仔箱論壇
5 }5 O* u0 n- o7 o9 o" R6 U
1 鸡腿洗净剔去骨头，肉切成块，加入1只鸡蛋清、1汤匙米酒、1汤匙生抽、1汤匙油和1汤匙生粉拌匀，腌制30分钟入味。
B, @6 P# F0 o$ r( O4 Y
2 N/ [6 w- y3 J3 N" A
2 红萝卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，葱切葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
& G' E1 L' V+ X( @) g6 t
1 r" }! `8 }# v0 @
3 取半碗清水，加入1汤匙白醋、2汤匙生抽、1汤匙米酒、1汤匙番茄酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1汤匙蒜蓉调匀，做成酱汁待用。
os.tvboxnow.com. I' V" [5 ?" x
3 h, D) e) ~9 F0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 锅内注入1碗油烧热，倒入鸡腿肉先大火炸2分钟，再改小火慢炸5分钟，待肉熟后捞起沥干油。
2 Y- j/ L x" r1 H# i) _& y
1 p; L* q' w1 c6 _3 [) [. I: Wtvb now,tvbnow,bttvb
5 倒出锅内余油，爆香蒜蓉和红萝卜片，淋入酱汁煮至沸腾，倒入鸡腿肉拌炒入味，洒上葱花，即可出锅
os.tvboxnow.com% B) u0 B5 G4 g1 m6 f+ K
公仔箱論壇9 h8 g) j- d5 v8 P2 Y
完成
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 D9 l# @) x5 K
1 r" }! `8 }# v0 @
公仔箱論壇9 h8 g) j- d5 v8 P2 Y