標題:
[中式食譜]
乾炸旗魚
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作者:
vunsl
時間:
2007-12-14 09:36 PM
標題:
乾炸旗魚
材料：
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旗魚片6片
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雞蛋1個
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白胡椒少許
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酒1茶匙
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鹽少許
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地瓜粉少許
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醬汁：
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番茄醬1湯匙
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醋1湯匙
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糖1湯匙
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作法：
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1.旗魚片先用酒、白胡椒、鹽先醃10分鐘。
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2.二個容器分別 A.雞蛋打散 B.放入地瓜粉。
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3.醃好的旗魚先在蛋汁中雙面都沾上蛋汁。
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4.再放到地瓜粉中薄薄的裹上一層粉，擱上5～10分鐘。
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5.起熱油鍋，中小火放入旗魚片，炸到用筷子能穿透，轉大火炸至金黃色即可。
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備注：
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A.可趁熱以乾炸得香噴噴的食用。
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B.可用1茶匙油，將醬汁加入少許地瓜粉煮滾，成稠狀，澆在魚片上成糖醋魚。
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C.也可將煮熟的醬汁作為沾料，沾著用也都不錯呀！
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